International Cuisine

Forums : Kulinarstvo

+0 / -0 0

Kajmak

Marina2009-08-24 05:55 PM

Nekada je ovdje bio moj recept za mladi kajmak,ne mogu da ga nađem da li ga je neko sacuvao?

+0 / -0 0

jedna_izmedju

2009-08-24 07:48 PM

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/4/338/Mladi-kajmak

+0 / -0 0

tweety_m

2009-08-25 11:17 AM

Marina možeš li malo pojasniti ovaj recept?Je li krem Heavy cream (slatka pavlaka) i je li kad se skine prvi sloj i slozi u teglu, uvece ponovo prokuva i ostavi do ujutro i sve tako par dana dok se masa ne utrosi?

+0 / -0 0

55
(pedagog)

2009-08-25 03:42 PM

Marina,ja sam ti jako zahvalna na ovom receptu!Od kada si ga objavila(mislim da je to bilo pre nekoliko godina)pa do danas,pravila sam ga bezbroj puta.Samo sto ja dodam i mleko,2:1 znaci,2l mleka i 1l pavlake.Ispadne mi mnogo vise kajmaka a ne bude mnogo masan.Kada se uželim zrelog kajmaka,onda svaki put kada skinem kajmak,malo ga posolim i kasikom dobro pretiskam(nabijam)u plasticnu kutiju i pravac u frizider.Posle nedelju dana imam i zrelog kajmaka.Još jednom veliko hvala!M

+0 / -0 0

Marina

2009-08-26 11:23 PM

To nije pavlaka, već cream od 35% masnoce..od njega se prvi i slag...u tetrapaku je uvijek.
Ne, ne moras tako dugo da ga pravis,prva kora je najdeblja pa je dobro uraditi navece, sutradan možeš ponoviti još dva
puta, cream se brzo utrosi.
A zanimljivo je ovo dole, sa pavlakom nisam zaista pravila, jer idem od toga da se mladi kajmak i pravi samo skidanjem kora sa uzavrelog mlijeka, naravno, sa mnogo vece kolicine mlijeka, gledala sam to na selu, ne dodaje se pavlaka..
Drago mi je da je recept nekome tako dobro posluzio.

+0 / -0 0

liliy-hipp
(restoransef)

2009-08-27 10:57 AM

Marina,zar nije u pitanju SLATKA TECNA PAVLAKA sa 35% masnoce???

Lili

+0 / -0 0

tweety_m

2009-08-27 01:33 PM

Hvala!

+0 / -0 0

55
(pedagog)

2009-08-27 03:35 PM

To sto ti nazivas krem od 35% masnoce je kod nas tecna neutralna pavlaka od 38% masnoce.Da,koristi se za torte i kolace(slag).M

+0 / -0 0

srecko04
(Slikar)

2009-08-27 09:09 PM

E ovo je interesantno, dodas 2 litra mlega da razvodnis Whipping cream, ili taj heavy cream.
Zašto ne uzmes onda 2 litra half and half ( 10%) ili table cream (18%)?
Za nekih $4.00 dobijes super kajmak za mazanje da nije jak.

+0 / -0 0

iva83

2009-08-28 09:33 AM

Da li neko zna koja je to SLATKA TECNA PAVLAKA sa 35% masnoce u USA?

Da li je to half-half, ili heavy cream??

Hvala

+0 / -0 0

Marina

2009-08-28 11:35 AM

heavy cream