International Cuisine

+0 / -0 0

Nedeljni rucak i desert

Zahara2009-08-16 04:40 PM

Kod nas je danas nemoguće vreo dan pa sam izabrala tikvice i piletinu za rucak za ciju pripremu je dovoljno samo 20 minuta da pec bude ukljucena.
Brzo, jednostavno i tek nekoliko sastojaka.
Pošto i nešto slatko mora za decu odlucila sam se za nepecene kolace: svekrvino oko i žele od jagode,limuna i limete. Sa muzickim dekoracijama :)

Piletinu sam pripremila u subotu vece a pekla u nedelju. Preporucujem ovaj način jer piletina je izuzetno meka, socna i sa finom notom limuna. So se uopste ne koristi sto mi bas i odgovara.

Sastojci za piletinu:

8 komada karabataka
125 ml (1/2 cup) kisele pavlake
1 kasicica naribane limunove korice
2 kasike sveze cedjenog limunovog soka
1 velika kasika seckanog mladog luka (list)
2 velike kasike seckanog persuna

http://img148.imageshack.us/img148/4672/rucak01.jpg

Mozete dodati i kasiku seckane mirodjije ako volite ili list mladog belog luka.

Karabatacima skinuti kozu, izvaditi kost, oprati i osusiti papirnom salvetom.

U dublju posudu staviti pavlaku, naribani limun, seckani luk i persun i preliti sokom od limuna.
Promesati i u tu smesu dodati meso tako da svaki komad bude premazan.

Poklopiti posudu i ostaviti u frizider preko noći Mozete peci meso isti dan s tim da meso odstoji najmanje 3 sata u toj smesi.

http://img21.imageshack.us/img21/1866/rucak02.jpg

Pecenje karabataka:

U posudu staviti oko 2 velike salice hlebnih mrvica u koje pomesate kasicicu naribane korice limuna.

U tiganj staviti nekoliko kasika ulja i 60 gr putera.

Svaki karabatak izvaditi iz pavlake i utisnuti u hlebne mrvice. Pavlaka je lepo prilepljena uz meso i ništa se ne cedi niti kaplje.

http://img39.imageshack.us/img39/4489/rucak06.jpg

Ja sam koristila neslani puter.
Svaku sniclu peci 5 (ili vise)minuta sa svake strane dok lepo ne porumeni.
Izvaditi ih na upijajuci papir i pre služenja staviti preko njih kolut limuna.

http://img529.imageshack.us/img529/1824/rucak08.jpg

Ako želite da izbegnete ovakav način przenja onda snicle stavite na vruce ulje 1 minut sa svake strane da porumene i slozite ih u vatrostalnu tepsiju (bez podmazivanja) i ispecite ih u rerni.

+0 / -0 0

Zahara

2009-08-16 04:55 PM

Umak od tikvica (cuspajz)

4 tikvice srednje velicine
pola kasicice soli
2 kasike sirceta

srednja glavica crnog luka
2 cena belog luka
3 kasike pavlake
3 kasike seckanog persuna
kasicica mirodjije (može i bez nje)
mleveni biber

Ako imate mlade tikvice iz vaseg vrta tj. neprskane mozete ih naribati zajedno sa korom.

Dakle, naribati tikvice (kao jabuke) posoliti, poprskati sircetom i ostaviti da tako odstoje najmanje pola sata. Ne pritiskati ih niti gnjeciti.

http://img525.imageshack.us/img525/5066/rucak03.jpg

Ja sam koristila sirce sa aromom ruzmarina.

U dubljoj posudi izdinstati glavicu luka i beli luk. Iseckati sto sitnije da brze omeksa.

http://img182.imageshack.us/img182/7267/rucak04.jpg

Naribane tikvice ocediti (stisnuti ih dobro rukom) i ubaciti u przeni luk.
Dobro promesati drvenom kasikom i lagano ih krckati 10 minuta dok suvisna voda ne ispari.

Dodati 3 kasike pavlake, persun, biber (i ako želite mirodjiju).

http://img140.imageshack.us/img140/9691/rucak05.jpg

Pustiti da provri 1 minut i skinuti sa ringle.

Pre služenja mozete posuti ribanim parmezanom.

http://img177.imageshack.us/img177/4048/rucak09.jpg

Karabataci i tikvice zajedno:

http://img39.imageshack.us/img39/5143/rucak07.jpg

+0 / -0 0

varjaca
(Professional Engineer)

2009-08-16 04:55 PM

Pa gde je desert?
Ja sam ovako nešto davno jela kod prijateljice, kod koje smo bili na rucku, ne kod tebe, ona je marinirala pleca prsa u jogurtu pomesanim sa zacinima i ruzmarinom i onda ih je uvaljala u mrvice u koje je dodala parmezan sir, a može i bez njega ko ga ne voli, i pekla u rernu, manje kaloricno, uz to je posluzila peceno povrce (pecurke, paprika, sargarepa, spargla)i peceni mladi krompir, bilo je prste da polizes, nikada socnije meso nisam jela, jer obično pileca prsa su suva, isto tako se mogu marinirati preko noćiu mleku, ja dolazim kod tebe na rucak, ali cekam da vidim šta je za desert. Pozdrav draga moja.

+0 / -0 0

Zahara

2009-08-16 05:18 PM

Za desert i nema nekog posebnog recepta.
Koristila sam žele od jagode, limuna i limete gde sam jedan deo vode zamenila sa kiselom pavlakom. Danasnji dan mi je bi sav u znaku pavlake ali tesim se da sam koristila onu sa niskim procentom samoce:)

žele sam slagala u slojevima.
Ukoliko želite da pravite za deciju zurku onda ga pravite u velikoj četvrtastoj tepsiji i isecite na kocke.
Veoma dekorativno izgleda i deca ga vole. Mozete ga praviti i sa sosom od jabuka i umesati razno seckano voce.

Za dekoraciju sam otopila cokoladu i izlivala je u kalupe oblika gitare i muzickih nota.

Kolacice 'svekrvino oko' sam takođe umakala u cokoladnu glazuru i isarala belom cokoladom. Polovinu sam ostavila onako bez glazure.

http://img39.imageshack.us/img39/8363/desert01.jpg

Ovde se vide ukrasi izbliza.
žele je inače savrseno glatkog oblika a te tackice koje se vide su rezultat moje brzopletosti jer sam previse umuckala žele a nisam sacekala da se ti mehurici slegnu već sam odmah sipala u kalup.

http://img43.imageshack.us/img43/7436/desert02.jpg

Kao sto rekoh ovaj žele se veoma lepo sece pa preporucujem da ga pravite u velikoj tepsiji i secite kocke.

http://img194.imageshack.us/img194/4353/desert03.jpg

Izbliza se vidi taj glatki rez. Noz ne treba da vam je posebno ostar.

http://img41.imageshack.us/img41/993/desert04.jpg

Evo još jedna slicica sa gitarom na vrhu. Na gitari su inače veoma lepo ocrtani svi detalji ali se to na mojim slikama ne vidi posto nisam bas vicna radu sa fotoaparatom.

http://img140.imageshack.us/img140/7699/desert05.jpg

Pošto deca nisu bas ljubitelji 'svekrvinog oka' spakovala sam nekoliko kolacica sa notama i ponecu ih prijateljici koja me inače snabdeva sa cokoladom.

http://img39.imageshack.us/img39/5452/desert07.jpg

Kolace sam spakovala u kutiju od bombonjeri. Volim da sacuvam razne dekorativne kutije u koje kasnije pakujem kolace i ponesem prijateljima i njihovoj deci.
Ova kutija je presvucena pravim materijalom za dzins i znam da će se njena cerka obradovati:)

http://img146.imageshack.us/img146/3554/desert06.jpg

+0 / -0 0

Zahara

2009-08-16 05:38 PM

Usput da pokazem cokoladnu gitaru sto sam pravila za sina uz mafin od borovnica .

http://img38.imageshack.us/img38/1502/gitara01.jpg

Oni koji žive u Kanadi mogu da kupe kalup u Bulk Barn po ceni 2.99 $
Mozete otopiti bilo koju cokoladu koju deca vole i ukrasiti kolace.

Ovde je još jedna ideja sa Neta kako to cokolade u obliku gitara mozete pokloniti deci koja vam dolaze na rođendansku zurku:

http://www.maplemollys.co.uk/productimages/newlollies038.jpg

+0 / -0 0

Zahara

2009-08-16 08:22 PM

Da, varjaca, sipas red po red zelea s tim da sacekas svaki put da se prethodni sloj stegne. Jeste da uzme vremena ali ako sipas u veću tepsiju onda se taj žele stegne za nekih 20 minuta.
Ovaj sa pavlakom ima kremast ukus a umesto nje možeš da koris 'philadelphia' sir, čak i cottage , one zamrznute sokove od narandzi ili limunadu, sos od jabuka , jogurt+ razno seckano voce.

Možeš te slojeve da redas i u case,takođe dekorativno deluje sa svim tim slojevima.
Kombinacija limuna i limete je odlicna.

Forums : Kulinarstvo