Forums : Kulinarstvo

Comment
Ruska salata
Svetomir22009-07-26 07:16 AM
Opet sam gledao emisiju Vokija Kostića.
Priča da je za njega najbolja Ruska salata koju je spremala Lina Prokofjev, žena Sergeja Prokofjeva, čuvenog kompozitora.
Preneću suštinu:

Majonez:
umute se 3 žumanca sa kašičicom limunovog soka i 300 ml ulja. Doda se kisela pavlaka.

Povrće:
Krompir i šargarepa se skuvaju u supi (obavezno), osuše i iseku na sitne kockice.
Maladi grašak ne treba dodavati više od 70 grama.
Sitno isečena tvrdo kuvana jaja.
Sitno iseckana šunka 300 grama

Na sve to se doda so, majonez, eventualno malo limunovog soka, malo senfa.

Nipošto ne dodavati piletinu.

Probajte.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-07-26 08:50 AM
A kamo im kiseli krastavcici!?

Nije ni važno.. sve im je oprasteno :))

p.s. Kad će Voki da prosledi recept neke komsinice.. Mice ;).. nego mora sve neke cuveni belosvetske face!
Svetomir2
2009-07-26 09:16 AM
Izvinjavam se.
Mnogo se izvinjavam.
Propustio sam da upišem kisele krastvčiće, sitno naseckane.

Voki je fenomenalan kuvar.
Preneo je mnoge recepte, a neki su od poznatih, drugi od nepoznatih osoba. To nimalo ne umanjuje kvalitet recepata.
verba
2009-07-26 12:40 PM
Može, ali bez kisele pavlake.
KalistaFlockhart
(glumica)
2009-07-27 12:21 AM
Pa tako svi prave rusku salatu...?!?
kaca
(sekretarica)
2009-07-27 03:27 AM
Kalista, nažalost ne prave mnogi tako. Šta sve ljudi trpaju u rusku salatu može do sutra da se raspreda, a obično trpaju piletinu, parizer, stavljaju neku šunkaricu, pa stavljaju kisele krastavce iz domaće turšije, pa kupovni majonez, ali to jednostavno nije to! Moja mama pravi rusku salatu baš po ovom receptu sem što joj se majonez razlikuje jer ne ide nikako kisela pavlaka i muti ga i sa senfom i dodatkom skuvanog žumanca. Meni i svim našim gostima je njena ruska najbolja, ali za ovih mojih 25 godina ja nigde nisam videla da neko pravi rusku salatu na ovaj „naš” način već su to uvek bile varijacije na temu. :)
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-27 05:07 PM
Pa da i ja pravim isto tako.
Nisam nikad pravila sa pilecim belim mesom,ali negde e sam to jela i bilo mi je jako ukusno.
gvendolina
(warbler)
2009-07-28 10:38 AM
Imam Gastronomski dnevnik Vokija Kostica u elektronskoj formi,sa 700 recepata.Ako neko želi rado ću ga proslediti.

Moj mail je gvendolina et net.hr

la_pecora_nera
2009-07-29 12:02 PM
Није ми јасно због чега је проблем ставити у руску салату пилеће бело месо...Укусније је и здравије сто пута...и немојте рећи да сви правите мајонез, а не купујете га.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-29 02:03 PM
Ja kako kad, nekad kupim kad nemam vremena da napravim, inače domaći majonez obozavam.
A sa pilecim ću morati da probam da napravim kada budem pravila.
kaca
(sekretarica)
2009-07-29 02:28 PM
Zašto ne staviti piletinu? Pa, hm, zato što po mom mišljenju onda nije ruska salata već neka druga, svaki sastojak koji se izmeni menja jelu ukus i zato ja glasam za pravu rusku sa šunkom! A što se majoneza tiče, mi nikada ne stavljamo kupovni, jer domaći zaista ima neki poseban ukus i jela su sa njim, bar meni, mnogo bogatijeg ukusa.
majloVa
(genije od rodjenja)
2009-07-29 02:45 PM
Ma daleko od toga da je problem staviti pilece meso jer se originalna „Olivije Salata”, koju inače u svetu izvan Rusije zovu „ruska salata”, bas pravi s piletinom.. tj. daleko je od originalnosti jer se salata u izvornom obliku pravi s pticijim mesom tj. po nekim saznanjima Lusijen Olivie, koji je bio tvorac ove salate, stavljao je meso kuvanih vrabaca!

Salata je dakako pretrpela mnoge izmene od perioda njenog nastanka a svi bi želeli da je njihova verzija, kao i primer iz inicijalnog posta, onaj PRAVI!

Najskrovitija tajna u vezi s ovim receptom nije njen sastav, koji je uvek bilo lako definisati jer su bili vidljivi, već tajna lezi u sosu kojim se salata kompletira a koji se u moderno vreme jednostavno zamenjuje majonezom.. s tim u vezi i vaznost kvaliteta majoneza pa je dakako kucna izrada u prednosti nad komercijalnom gde se stavlja sve i svasta!
Lusijen je nazalost tu tajnu odneo sobom!

Dakle ako želite izuzetnu i upecatljivu salatu potrudite se oko sosa tj. smuckajte svoj osobeni sos - majonez pa će i salata postati unikatna (kao u prilogu gde je domaćica pomesala pavlaku i majonez)!

Poz.
sandyby011
(istoricar umetnosti-dizajn ent)
2009-07-31 04:02 AM
Ima jedna koja mi se svidja vise od Vokijeve , iako je on odličan u kulinarstvu.
Ja godinama nisam jela r.salatu jer mi je smetao onaj dewo ukusa u njoj koji je „brasnjav”, aonda sam kod koleginice s faxa probala njenu varijantu r. slate iodusevila se.Od tada je jedem.Ide ovako:

jaja kuvana,
krastavcici,
sargarepa,
majonez ili majonez sa pavlakom(stvar afiniteta),
ali-
ne sunka - nego iseckana pecenica
i BEZ KROMPIRA, i BEZ graska.

Kada je bez krompira izgubi brasnjavost- i dobije sasvim drugi ukus, a što se tiče graska i on je skroban , a i ne ide sa pecenicom...

Znam , mnogi su mi rekli kako moja salata nije ekonomicna po kolicini -bez krompira.Tačno - masa je manja, ali zato je ukus ne poredben, a i mozete , ako vam je skupo da probate na manjoj kolicini.Videcete koja je to razlika.
Prijatno !
APCA
(vodozemac)
2009-08-08 09:31 AM
Ruska salata mora da ima malo da „rezni” , zato se stavljaju krastavcici. Osim toga treba i malo da „rska” pod zubima zato je važno „prosusuti” skuvanu snagarepu i krompir pre seckanja.

Što se sitnije isecka, to vece pohvale domaćici...

Moj „tajanstveni” sastojak je presan CELER jer doprinosi svezini i već spomenutom „rskanju”.

Pozdrav iz Sidneja.
Iva83
2009-08-10 10:21 AM
Godinama nisam jela rusku salatu, jer mi je uvek nekako bila otuzna, pa sam je napravila po svom receptu, i od tada, ne samo da meni mnogo prija, već bilo ko drugi kad je proba, momentalno me pita za recept i kaže da bolju nije jeo...

E, sad ja sam recept totalno izmenila, pa je neki i neće možda priznati za „rusku salatu” ali je svakako ukusno!

U mom receptu ne idu kuvana jaja (mislim da mi je bas zbog njih bilo muka), ali zato ide grasak, sargarepa, krompir, kiseli krastavcici, sunka (a pravila sam i sa pecenicom, odlično je), kackavalj (provolone cheese), sampinjoni, a majonez pomesam sa malo pavlake. Do sada nisam nikada pravila domaći majonez, ali planiram da pokusam. Svemu tome dodam malo origana i persuna, ma prste da polizes:)

Eto, tako je ja pravim, a da li je bas „ruska” ili ne u svakom slučaju je jako ukusna i osvezavajuca!
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-08-14 03:20 PM
Meni svaka varijanta valja hehe :)
Jedino sto ja majonez pomesam sa pavlakom.
Comment Remember this topic!