Forums : Kulinarstvo

 Comment
Torta otvorena knjiga-pomoć
Zar_Ptica2009-07-26 06:55 AM
Pozdrav svim kulinarima.
Imam pitanje.
Nije ništa hitno, ali planiram da napravim ovu tortu maloj sestricini, kreće u skolu, naravno ima vremena,ali da ja krenem na vreme da se raspitujem.
Da li imate neki dobar recept za ovu tortu?
E sad, ja znam da ovde ima jako kreativnih ljudi :) tako da ocekujem pomoć.
Ima nešto sto sam ja zamislila,ali ne znam kako da to sprovedem u delo,a da stvarno bude lepo.
Htela bih da pravim ovu tortu na bazi cokolade, dakle i crna i bela, i još bih koristila marcipan... Da vam objasnim kako sam ja to zamislila.
Ajde sad,svi znamo kako izgleda torta otvorena knjiga, napravi se bilo koja torta i ukrasi se u obliku otvorene knjige. Naravno,ja ne bih bila ja da ne krenem da izvoljevam... :)
U sustini, mislila sam da napravim kore kao za dobos tortu ili tako neke lepe tanke, da se to stvarno lista kao knjiga. Mislila sam da ih premazujem topljenom belom cokoladom- da ili ne? Vasa iskustva? Ja sam pre uvek premazivala topljenom crnom cokoladom i stvarno bude super,ali ne znam kako je to sa belom.
E sada, ovde potencijalno nastaju komplikacije :) Koji fil da napravim, da bude onako lep i lagan, bez jaja, a da se u njemu ne topi cokolada ili marcipan. Da.. Planirala sam da od marcipana pravim slova, i da ih ubacim u fil, pa onda kad se jede, da to stvarno bude prava knjiga, onako kao, jedes a ispadaju slova... Ovde nemaju da se kupe gotova, pa ću morati sama da ih pravim, i sad koji fil je dobar da ne krene da se topi marcipan ili cokolada, ili kako biste vi to uradili? Bas želim da to bude sve onako lepo i ukusno,a opet zanimljivo sa tim slovima.
I odozgo sam mislila tu zadnju koru da isto ukrasim slovima, i eto :)
Svaka ideja je dobrodosla!
Naravno znam da zahara, lili, majlo, maslacak, varjaca, itd uvek imaju lepih ideja, pa eto, svako ko ima neku ideju, nek se javi sa istom :)
Hvala u napred.
mamasuza
2009-07-27 04:04 AM
Pozdrav, ZarPtico!

Super ti je ideja, blago tvojoj sestricini! I moja sestra tako mazi i pazi i iznenadjuje moju decu, a oni se tope od sreće...

Ja bih ti predlozila da napravis tortu Beli andjeo, od kora za rozen tortu, bele cokolade i slaga. Mislim da je neko već ostavio recept ovde; ako ne nadjes, javi, napisacu ti ja svoj. Torta je ukusna, izdasna, deca je vole. Kore od rozen torte su idealne za listove, lako se rukuje njima za eventualno umetanje slova i rezanja/oblikovanja knjige.
Čak možeš i da celu tortu napravis u obliku knjige-srca, tako da knjiga ispadne srce, a ono srce od cokolade da ti budu korice knjige... Po istoj logici, možeš i da od cokolade napravis korice knjige, umesto srca :-)
Veliki pozdrav za tetku!
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-27 07:43 AM
Hvala na ideji. Pogledacu sada za recept, pa ću ti reci ako ne nađemjedino sto ja ne volim nešto preterano slag, pa bih volela da je neki fil onako sa belom cokoladom, recimo ili tako nešto,a te kore za rozenicu su bas fine, moracu da uporedim sa ovim korama,a te su možda čak i bolje, tj mislim da mogu tanje da ispadnu nego one za dobos. Hvala na ideji,ajde sada ću da potražim pa ću ti javiti da li sam nasla.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-27 08:00 AM
Nisam nikako uspela da nađem ajde ostavi recept, kad ti bude bilo zgodno.
mamaSuza
2009-07-27 08:07 AM
Evo ga recept sa diskusije:

marijadj (dipl. turizmolog)19. jun 2009. u 09.01
Morska devojko, evo dok mi se rucak kuva rekoh da ti malo pomognem, setih se jedne izdasne torte koja je lagana za ovu vrucinu, kaloricna da ne može mnogo da se pojede, a upravo ćeš onda imati za vise ljudi! A lako se i pravi ako živis u Srbiji, jer su ti potrebne korice za Rozen tortu, a njih ovde kupujemo gotove. Možeš i da ih napravis sama ali onda ti je teze i sporije. Zove se Bela torta.
Fil je: u litar ipo mleka skuvati 4 pudinga od vanile, sa 200 gr secera. U toplo dodati jednu belu Milka cokoladu, sitno izlomljenu, i mesati još malo da se istopi i sjedini. Kada se fil ohladi dodati jedan margarin (250 gr).
Posebno umutiti 200 gr slaga sa 100 gr kisele vode.
Na tacnu staviti prvu koricu i namazati zuti fil, a sledeću koricu odozdo namazati slagom pa je staviti na prvu, pa i na nju zuti fil. I tako dok ne potrosite korice. Odozgo tortu ukrasiti slagom i sarati po zelji ili nameni.

E, sad - ja sam umesto slaga stavila umucenu slatku pavlaku i manje secera u fil (možeš i onu pavlaku za torte bez dodatog secera, po mogućstvu, da ne bi bilo puno slatko - zavisi od ukusa).
Pozdrav
mamasuza
2009-07-27 08:16 AM
Samo da pojasnim oko recepta - ide kora, pa fil sa cokoladom, pa slag, pa kora, i tako dok se ne upotrebe sve kore.
U gornjem receptu je navedeno da ide kora, pa fil, pa se posebno namaze slag na drugu koru. Ta druga kora se onda okrene naopako tako da slag ode na fil - u principu ti radi onako kako ti je lakse.

marijadj
(dipl. turizmolog)
2009-07-27 08:20 AM
Zar ptico, ova moja bela torta originalno se pravi sa dve bele cokolade u filu, ali ja sam probala i preslatko je pa sam smanjila na jednu. A možda biste mogli običan beli fil da napravite (brasno, secer, mleko) pa u njega bele cokolade ako necete puding. Pozdrav!
Zahara
2009-07-27 08:20 AM
Pozdrav drage moje,
Ja nešto nisam razumela kako bi slova ispadala iz fila. Bojim se da bi povezana sa filom ta slova bila potpuno neprepoznatljiva.
Ja bih napravila ovako: izabrati omiljenu tortu i oblikovati je kao otvorenu knjigu.
Zatim od bele cokolade napraviti tanke listove (stranice knjige).
Te stranice se prave tako što se cokolada tanko razmaze na papiru i kad je ohladjena isece se da bude iste velicine kao jedna polovina torte.
Po sredini torte bih stavila tanju liniju guste kreme i u nju postavila list tako da izgleda da je knjiga kao malo rastvorena.
Sa svake strane bih stavila po tri lista .
Pre nego postavis listove tortu bih prekrila belom cokoladnom glazurom (ili marcipanom) i po njoj razbacala slova koja se mogu praviti u specijalnim kalupima za cokoladu. Slova bih razbacala i okolo po tačni na kojoj će biti torta.

1.Dakle, torta u obliku knjige i po njoj slova.

2.Napraviti 6 stranica od bele cokolade i po zelji na svakoj stranici
napisati nešto (pesmicu, lepe zelje, neku lepu misao)

3. Na sredini torte možeš izvuci crtu od guste kreme koja će drzati listove. U nju ćeš zabosti list celom duzinom.
Ili još bolje ako je krema od slaga samo zabodi list. Ispod lista stavi nekoliko cokoladnih slova da list bude malo podignut.
Između svakog lista stavi 2-3 slova da bi stranice bile podignute.

4. Od marcipana napravi usku trakicu koju ćeš staviti tu gde se listovi spajaju da sve izgleda kao prava knjiga.

http://www.uiwp.uiuc.edu/porfolio_2008/erin_ludwick/BOOK.jpg
Zahara
2009-07-27 08:29 AM
Torta bi izgledala kao prava knjiga. Pravila sam listove od tamne cokolade i mogu ti reći da su veoma glatki i lepo izgledaju.
Pokazivala sam ovde postupak sa krugovima.

Možeš da napravis na primer ovako:

Ako znaš koliko dece dolazi napravi po jedan list za svako dete, na njemu napisi tamnom cokoladom njegove ime (ili koristi razne cokolade u boji) nacrtaj nešto ili napisi pesmicu primerenu tom uzrastu.

Svako dete će dobiti jedan list na velikom tanjuru i na njemu komadic torte.
Može knjiga npr. da bude matematika pa na svakom listu postavi jednostavan zadatak;

MARKO
2 + 3 = ?

Deca će biti nestrpljiva da njihov list dodje na red.

mamaSuza
2009-07-27 09:02 AM
Zahara, oko ispadanja slova iz torte - jedna ideja bi bila da se korice knjige - stegnuta glazura od cokolade po tvom opisu, podignu za 60° obe korice (kao da je otvorena knjiga, pa se korice malo podigle) i ispod njih, a na poslednju koru ubaci napravljena i istumbana jestiva slova - oni drže list od cokolade da ne padne i deluju dekorativno.
Ja sam to jednom pravila, ne za decu već za neki rođendan, davno. Preko cele cokoladne torte je islo srce od cokolade, koje je s jedne strane bilo poginuto, a ispod sam stavila cvetove od braon cokolade i neke spiralne „frcokle” isto od cokolade, koji su kao ispadali iz torte. Ima super efekat.
Zahara
2009-07-27 09:15 AM
Ne preostaje mi ništa drugo nego da i sama napravim jednu takvu torticu posto volim izazove.
Moram prvo sve da složim u glavi da bih krenula sa realizacijom. Ali ideja je svakako zanimljiva i verujem da bi joj se deca veoma obradovala. Samo neka je neobično i njihovoj sreći nema kraja.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-27 03:53 PM
Drage moje, hvala vam na idejama.
Pa, iako sam ja protiv kupovine kora (hehe..da..), mogla bih da kupim te kore za rozenicu, jer su stvarno lepe tanke, i da napravim običan beli fil,a u njega da ukuvam belu milku. Pa ne može da ne valja. Mmmm, bas sam tako nešto zamišljala. A zadnju koru da premazem glazurom od bele cokolade, npr istopim belu milku sa malo slatke pavlake i to fino premazem. Kako vi pravite belu glazuru da lepo ispadne? Onda na to da stavim te listove sto rece Zahara, mislim da bi to bio pun pogodak, da se onako lepo lista. E sad, ono sto sam ja imala u glavi to je da to izgleda kao onako stara knjiga kada se otvori, pa se i sa strane vidi kako se listaju stranice, pa sad razmišljam kako da to izvedem da bude lepo. I onda mislim da bih lako ukrasila odozgore :)
E sad pitanje:
Kada ukrasavate topljenom cokoladom, da li je stavite u onaj medicinski spric? Pošto ovaj sto ja imam za slag mogu da ga bacim, nije ni za šta. Slag ne bih upotrebljavala, posto ga inače ne volim, eventualno slatku pavlaku, možda da je mazem onako preko kore pa da okrenem da se spoji sa ovim filom od cokolade.
U vezi onih slova sto sam rekla, da objasnim:
Ja sam to zamislila da bude ili u filu unutra u torti ili u korama, dakle, od neke kvalitetne cokolade ili marcipana, ili nečeg sto mi se ne bi otopilo u filu, dakle da ostane takvo kakvo je. Puno i ja zanovetam,ali to bi bila tako dobra fora! Kao jedes knjigu tortu,i osim tih slova odozgo, i unutra ima slova.
Ja sam pre u neki fil stavljala mrvice cokoladne od dr oetker (u beli fil) i fil je ostao beo, a mrvice su ostale fine, nisu se istopile. Dakle i to je moguće,naravno to ovde nema da se kupi. Da li bi mi se marcipan rastopio u filu? Prvo ohladim fil, premazem, pa onda stavljam slova? Ili da svaku koru premazem topljenom cokoladom, pa da po njoj stavljam,mada opet bi na nju isao fil, dakle treba mi nešto da se ne otopi. Puno i ja fantaziram,ali hoću da nađemneko rešenje.
Inače,eto već planiram dakle te korice i beli fil od bele cokolade mmm, ima da bude mnogo lepo.
A meni bi bilo najbolje da Zahara, kao najkreativnija ovde prvo to napravi, pa ostavi detaljno objašnjenje sa sve slikama :))) I onda da ja napravim,eheheheh,joj ala sam gotovan... Niisamm... Hehehe, ali jedva cekam da ovo uzmem da pravim,ali sto Zahara rece da mi se cela ideja slozi u glavi. Joj, uz to bi lepo isli i bademovi listici. Njam i to volim... Uf... :)
Zahara
2009-07-27 04:46 PM
Zar ptico, naravno da sam zamislila tu knjigu da izgleda da se lista sa koje god strane da se pogleda. Svako dete bi moglo da izvuce list iz torte na kojem bi bilo njegovo ime.
Ja već imam sliku takve torte u mojoj masti samo treba da razradim detalje.
Pošto je slag veoma teško razmazati da bi izgledao savrseno ravan mislim da je glazura od cokolade najbolje rešenje.

Slova je najbolje praviti od kvalitetne cokolade u specijalnim kalupicima. Ako ih nemas samo mi reci pa ja to lepo mogu da ti posaljem postom.
Takva cokolada se neće otopiti u filu, a možeš ih razbacati i oko torte.
Imam dobar recept za glazuru od cokolade koja je cvrsta a opet se lako sece i uopste ne puca. Uvek sam tu glazuru pravila sa tamnom cokoladom ali probacu ovaj put i sa belom. Te bele cokolade su, na zalost, veoma osetljive i treba biti pazljiv sa njima.

Ali treba preci sa reci na delo pa ću ovih dana ionako praviti nešto za decu i to će mi biti prilika da eksperimentisem sa oblikom otvorene knjige.

Marcipan će ti se otopiti u filu, pogotovo ako tortu posle ukrasavanja ostavis u frizideru. Ja ti preporucujem cokoladna slova.
Mislim da će deci biti zanimljivo prepoznavati ta slova.
Možeš napraviti i posebno slova koja ćeš sloziti na tacnu pa svako dete može od njih sloziti svoje ime na parcetu kolaca.

Sa decom je uzivanje raditi i njihov osmeh nam je najveca nagrada. Do septembra će mo već nešto smisliti:)
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-27 04:55 PM
Eh znam ja šta su deca,mali djavolcici hehe, koliko mogu biti slatki, toliko mogu biti i nemogući...Uh... Ipak mislim da cvrsta ruka sve resava :) Imam ja neke svoje metode hehe,naravno lako je pricati dok nemam svoje, ali ja sve nešto mislim da ću takva biti i sa svojom decom.
Napravih ja digresiju..
Elem, ja živim u Srbiji, tako da ništa od tih kalupa,ali hvala ti na paznji, zlatna si.
Moracu da razmislim šta ću za kalupe, da sam ih sama nekako napravila samo ne znam kako? Ja sam pre pravila neke cokoladice, stvarno su bile dobre, ali ja sam ih sama rucno oblikovala, jesu one bile male, al toliko nisu. Pogledacu po plasticarama mada cisto sumnjam,ili ću naći nešto sto bi mi moglo posluziti. Kako izgledaju ti tvoji kalupi?
Ja sam pre pravila taaako dobru glazuru od cokolade.
Naravno to je do cokolade.
Imala sam neku savrsenu cokoladu iz Austrije za kuvanje, i ja je bukvalno samo otopim na tihoj vatri,lagano a zatim premazem kolac, koru ili šta već. Bila je savrsena uvek. Naravno zato što je cokolada bila jako dobra. Eh,da, Srbija, naravno ima ovde ok cokolada : menaz, kravica, galeb,al nikad mi glazura nije bila tako dobra. Aj daj taj tvoj recept, čim je tvoj mora biti dobar hehe, vala do sada šta god tvoje da sam pravila, sve je bilo super. :)
Zahara
2009-07-27 10:04 PM
Bojim se Zar-ptico da bez tih kalupa za slova knjiga neće biti bas onakvom kakvu si zamislila. Pogledaj tamo kod vas po tim radnjama gde se prodaje materijal za kolace pa ako ih ne nadjes zaista mi nije teško da ih posaljem odavde i da ih dobijes za nekoliko dana.

Ovako izgledaju ti kalupici i u njih sipas otopljenu cokoladu, ohladis u frizideru i slova bez ikakvih problema ispadaju:

http://www.cakescookiesandcraftsshop.co.uk/acatalog/alphabet-mould-3.jpg

Uz pomoć tog kalupa ja sam nedavno pravila tortu za jednu devojcicu.
Slova su gotova za par minuta a budes li improvizovala to će ti oduzeti puno, puno vremena i možda nećeš dobiti lepo oblikovana slova.

http://img132.imageshack.us/img132/8893/slovag.jpg

Ovakva cokoladna slova će ostati cela u bilo kom filu i kao sto rekoh možeš ih napraviti gomilu zasebno pa neka deca slazu reci.

Ovo je pogled izbliza:

http://img190.imageshack.us/img190/6017/slova1.jpg
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-28 11:23 AM
Ajde, pogledacu ovih dana, već sam nasla nešto,ali to je za neke skoljkice,steta sto mi to ne treba :) sad bih se veselila,hehe.
Pa dobro, to je zaista lepo ako ti nije teško da posaljes, ali koliko se onda placa postarina i sve to? Ipak sam ja u Srbiji...
Jako su ti lepa ta slova, koji je to materijal od koga si ih pravila? Bas su divna i pravilna...
Zahara
2009-07-29 07:15 AM
Zar-ptico, volela bih da imamo sansu da zajedno prosetamo po ovim ovde radnjama koje prodaju sve za kolace pa da vidis koji je to raj za oci. Nema šta nema. Prosto te mami da kupujes, isprobavas, eksperimentises. Ja sam juče kupila sebi kalup za tortu u obliku gitare, a ovih dana kupicu i te male plasticne modlice za cokoladu takođe u obliku gitare .Neka se nadje za ukrasavanje kolaca.

Ta slova koja sam ti pokazala pravila sam od roze cokolade koja se prodaje na meru .Imaju ih u svim mogućim bojama i za stotinjak grama napravi se gomila slova. Steta što se ne sme slati hrana postom pa da ti posaljem malo i cokolade:)
Ne brini za postarinu, ovih dana ću otici u tu specijalnu radnju da vidim šta imaju a napravicu i tortu u obliku knjige pa će mo tek onda videti šta ti sve treba za dekoracije.

Uglavnom pravim tamne glazure a sa belom ću tek da probam pa ako uspe tek onda ću ti ostaviti recept.

Pozdravljam.
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-07-29 11:12 AM
Joj Zahara pozdravljam i ja tebe, da samo znaš koliko sam tvojih kolaca pravila. :) I koliko sam tvojih recepata prepisala u svoj kuvar. Jedva cekam Uskrs pa da pravim ona jaja sto si ostavila recept. Mada sve mi se čini da ću ih ranije napraviti.
Eh, mogu da mislim šta tamo sve ima... Ja bih tamo bila kao Alisa u zemlji cuda, hehe. Ovde bas nema veliki izbor ncega, kao npr ima jedna vrsta masnog papira, imaju samo one male korpice za sitne kolace da se kupe, npr ako bi ih htela za muffins, to ne postoji da se kupi. I sve tako... Ipak bez obzira na to trudim se da budem kreativna. Da znaš sto sam videla kod jedne žene sto pravi kolace i torte: pravila je tortu leptira,ali to bas lepo izgleda. Kupila je neke jako lepe boje za kolace, specijalnu cetkicu, i onda je takve sare pravila po leptiru,ma ko pravi. Reko da ti dam ideju ako bi nekad pravila.
Veliki pozdrav.
Zahara
2009-08-04 07:57 AM
Zar-ptico, nabavila sam ti kalup za cokoladna slova.
Javi mi se na adresu:

[email protected]
seslija
2009-08-05 03:12 PM
Evo da se i ja ukljucim, na sajtu www.kolaci.net ima jako lijepa torta u obliku knjige radjena je za krstenje pa sam mislila možda vam može pomoći. Samo odes na galerija torti i žena pod imenom Jelena je radila tortu ima slika, pokusacu da kopiram link ako budem mogla..
http://www.kolaci.net/gallery/jelena_galerija_torti/torta-95.html
Zar_Ptica
(pedagog)
2009-08-06 05:14 PM
Zahara,javila sam se :)
Hvala za sliku te sa krstenja,mada to nije b as ono sto sam tražila,malo procitaj šta smo pisali,trudicu se da bude sto kreativnija,mada ona ovoj slici ima pantljika ona za knjige,to bih mogla da iskoristim kao ideju samo da smislim oid čega da je napravim,možda od marcipana, u svakom slučaju hvala.
Seslija
2009-08-07 12:40 AM
Stvarno mi je zao sto sam promasila ono sto ti trazis, procitala sam tamu cijelu, cisto sam mislila da će ti ideja sa onim listovima pomoći nešto da uradis kako da napravis itd, možda ću drugi put bit od pomoći u svakom slučaju nadam se da ćeš da nadjes ono sto trazis...
 Comment Remember this topic!