To je tijesto pate brisee - znaci tvrdo kao za vanilice, vanili-kiflice i sl.

Hvala za recept, Kriska - pravim i ja slično. Moj muž ne voli mnogo slatke kolace, tako da mu ova pita spada u listu omiljenih.

Pošto smo na temi jabuka, juče sam pravila prevrnuti kolac od jabuka, po receptu moje sestre. Jako je lep i osvezavajuci. Evo recept, ako nekoga zanima:
U srednji dublji četvrtasti pleh za torte, staviti papir za pecenje, podmazati papir puterom, posuti malo kristal secerom, i po tome naseci debele krugove od ociscenih i oljustenih jabuka (1 jabuka - 3 kruga). Staviti u zagrejanu rernu na jaku vatru (230°) da jabuke omeksaju i malo dobiju boju (oko 10 minuta).
Za to vreme, kuvati 1l mleka sa 6 kas secera. Kad je gotovo da provri, u njega dodati 4 zumanca, mesati neki minut, pa u sve to dodati prah za 2 pudinga od vanile (prah se razmuti sa malo hladnog mleka od onog litra koji se posle kuva). Mesati još malo, i skinuti sa vatre da se prohladi. Preliti kremu preko jabuka, pa vratiti još malo u rernu. Za to vreme od preostalih belanaca napraviti klasicni patispanj - umnutiti 4 belanca sa 4 kas secera. Kad je umuceno pazljivo dodati 4 kasike brasna i ovlas promesati.
Izvaditi pleh iz rerne, (rernu sada smanjiti na 200°), preko pudinga staviti tanak sloj marmelade po izboru, pa preko svega toga izruciti umuceni patispanj. Sve vratiti u rernu na 200° dok se kora ne ispece.
Gotov kolac ostaviti da se ohladi, pa prevrnuti na tacnu. Seci na kocke (jedan krug jabuka - jedno parce kolaca)i odozgo staviti spricom slaga po sredini.

Hvala, Kriska! Bas ću da probam! Da li si probala Zochinu pitu? Da li ti se svidja?