http://www3.serbiancafe.com/kuvar/2/5763/Ukrajinske-piroske

Konacno sam uspela.Ceo dan nisam mogla da ostavim nijedan komentar,
Error na serveru

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/2/5763/Ukrajinske-piroske

Kriska ovo s linka iz kuvara nisu piroske, sad sam iscitala recept!

„majloV - Jan 25, 2003 03:48 (*.mtu-net.ru)
Ne, secanje te ne vara Vanilice:)
Bile su napunjene sirom i onda onako napravljene se vrtele na onoj masini i svaki red se przio u dubokom ulju. Kad su ulje menjali moglo je da se zakljuci po izgledu piroske ili kad probaš:)

Ovaj ruski recep je za piroske koje se prže u ulju ja ga nisam isprobala jer ne volim przene stvari ali evo ukratko:

Napravi testo sa kvascem na uobicajeni način (e sad kad bih pisala taj način zauzelo bi mnogo a ja ću opet da skratim;) ali malo tvrdje.
Kad odstoji 1 sat premesi dodavajuci puter ili margarin tako da izradis testo koje se ne lepi za ruke i nema nikakvih grudvica (znaci ”riljaj Lazo„:), pa ostavi da odstoji još 1 sat.
Od testa (kao u receptu za pecene piroske) napravi jufke pospi brasnom i ostavi da odstoji još 5-10 minuta.

Dalje kao za pecene s tim sto ćeš u piroske stavljati sir.

Od lepinjica napravi kao trubu, zatvori krajeve i pritisni da se testo spoji, pospi ih brasnom, ostavi da odstoje još 15-20 minuta.
Cetkom odstrani brasno da ne bi pregorelo prilikom przenja, piroske przi u dubokom ulju 5-7 minuta sa ”savom„ okrenutim na dole.

Potrebno za ovaj recept:
4 case psenicnog (finog) brasna
4 kasike masnoce (puter, margarin ili mast rastopljeno na sobnoj temperaturi)
2 1/2 kasike secera
1 1/2 casa mleka ili vode
4 jaja
20 gr kvasca
1/2 cajne kasicice soli
3 dl ulja za przenje

Sto će reci od brasna, kvasca, secera, soli, mleka i jaja napravi testo, posle dodaj puter i to je sve:)

Ako imaš iskustva ovo će ti biti lako da odradis a ”nedostaci„ u receptima kao i ”podrazumevanje„ da se nešto odradi su uvek tu:)

Kako je dat recept obično bi se ”podrazumevalo„ da se sve sljulja unutra ali eto nešto se i podrazumeva pa se kasnije dodaje. To je ustvari zato što mnogi kuvari imaju deo gde se na 2-3 strane objasni postupak za izradu raznih vrsta testa a onda se recepti skracuju a nešto podrazumeva:)

Pozdrav

:)

***
*PIROZKI ZARENIE IZ DROZEVOGO TESTA**

Podgotovit bezoparnoe ili oparnoe testo, no zize, cem dlya pirozkov pecenih.
Iz gotovogo testa sformovat malenjkie kruglie bulocki, ulozit ih na stole, posipannom mukoj, dat rasstoyatsya 5-10 minut.
Zatem bulocki raskatat v forme kruglih lepesek.
Na seredinu kazdoj lepeski polozit nacinku i kraya lepesek zasipat, pridavaya pirozkam ploskuju polukrugluju, sarovidnuju ili cilindriceskuju formu.
Razdelannie pirozki ulozit na list, posipannij mukoj, i postavit na 15-20 minut dlya rasstojki.
Zatem s pirozkov smesti muku (tak kak, popadaya pri zarke v goryacij zir, ona gorit, zasoryaet zir, i izdeliya polucajutsya temnogo cveta), polozit ih na skovorodu svom vniz i zarit 5-7 minut v boljsom kolicestve horoso razogretogo toplenogo ili rastiteljnogo masla ili smeljca, perevoracivaya ih s odnoj storoni na druguju, tak, ctobi oni podrumyanilis so vseh storon.
Zarenie pirozki gotovyat s myasom, liverom, kapustoj, povidlom, varenjem
Esli pirozki zarit v nedostatocno nagretom zire, to vkus ih uhudsaetsya, a rashod zira uvelicivaetsya.

*Na 4 stakana psenicnoj muki - 4 stolovih lozki masla, 2 1/2 st. lozki sahara, 1 1/2 stakana moloka ili vodi, 4 yajca, 20 g drozzej, 1/2 cajnoj lozki soli, 300 g zira dlya zareniya pirozkov.*** ”

Kriska je tražila recept za KUVANE!

,daklem mi smo to puno pravili kuci to je madzarski specijalitet derelye i prave ga madjari u Vojvodini puno, obično smo punili pekmezom, a može i sirom ili mesom, ko šta voli i na kraju dodju przene prezle. Mi smo pravili od običnog testa za rezance, mada može biti i krompir testo.
Ima to jelo razlicite nazive i mnoge varijacije:

http://en.wikipedia.org/wiki/Pierogi

Lekváros derelye recept
Kategória:
Tésztafélék

Hozzávalók:
75 dkg burgonya,3 dkg zsír,25 dkg liszt,só,1 db tojás,1 t.fehérje,szilvalekvár (de más ízű is lehet),5 dkg vaj,2 ek p.cukor,zsemlemorzsa,p.cukor,fahéj

Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük,átpasszírozzuk és még melegen elvegyítjük a zsírral (vagy olajjal),a liszttel,cs.sóval,és a tojással.Jól kidolgozzuk,majd késfok vastagságúra kinyújtjuk.Késsel vagy derelyevágóval kockákat vágunk,aminek közepébe lekvárt teszünk kiskanál segítségével.Háromszög alakban kettéhajtjuk a tésztát,majd körben lenyomkodjuk úgy,hogy a töltelék ki ne folyjon.Lehet úgy is készíteni,hogy a kinyújtott tésztára egyenlő távolságokra rakjuk a lekvárhalmokat,majd a tészta másik,üres felét ráhajtjuk a lekváros részre és körbevágjuk a halmokat,széleit lenyomkodva.Forró,sós vízbe dobjuk és néhány perc alatt,fedővel letakarva megfőzzük a derelyéket.
Egy serpenyőben vajon (esetleg olajon) zsemlemorzsát pirítunk,amit porcukorral elkeverünk és megforgatjuk benne a derelyéket.Cukor nélküli zsemlemorzsába is forgathatjuk a derelyéket,de akkor utólag kell meghinteni porcukorral és fahéjjal.
Készíthetünk gombócokat is hasonló módon!

Ovo je recept sa krompir testom,
Sastojci: 750 g krompira, 30 g masti,250 g brasna, jedno jaje i jedno belance, pekmez od sljiva ( a može i drugi za fil), 50g butera, prezle i secer u prahu, može i cimet

Ja stavljam uvek kasiku ulja u vodu u kojem kuvam bilo koje testo ili rezance to da se ne bi zalepili.

Debelo gresite; POJIMA NEMATE po obicaju!!!

Szilvas gomboc je jedno (knedla sa sljivama), okrugle i punjene sljivama
a Derelye je drugo, testo se rastanji na debljinu noza i pravi kao ravioli, vade krugovi stavlja fil i i presavija, ili se seku četvrtaste kao ravioli, a pune se pekmezom od sljiva ili drugim.

Zajednicko je da se oba na kraju garniraju sa przenim prezlama na buteru.

Madjari imaju razne specijalitet sa kuvanim testom.

A ovo su tipicne DERELYE, testo kao za rezance, prakticno ravioli

http://www.noiportal.hu/main/npnews-3204.html

E,pa ljudi,vi ste stvarno ludi.Šta je,udarile vam letnje vrucine u glavu?
najlepse su ove piroske:umutiti jednu kasiku masti,1 celo jaje i 1 zumanac.Za testo potrebno oko 800gr.brasna,solja mleka i solja vode.Parce svezeg kvasca potopiti u mlako mleko i staviti kasocicu secera,a u brasno kasicicu soli.Sa nadoslim kvascem i ml.vodom zamesiti testo kao za krofne i ostaviti da stoji oko 15min.Premesiti i razviti koru.Seci na kocke 8x8cm.Stavljati fil-sir u koji je stavljen preostali belanac,uviti piroske,ostaviti da narastu,prziti na ulju.Pravila sam ,

sto bi rekla *kriska*ili već neko,njam,njam. A,gospodine Bato,hvala Vam sto ste nas podsetili na knedle sa sljivama,malo vise posla oko njih,ali super su.

Da se podsetimo jednog dela uvreda, a sav onaj otrov za Vegetu koja se reklamira na amrickoj TV da ne pominjemo:

„Hemicarko”,

Tek sada videh ovaj Tvoj biser nad biserima (od slatke pavlake se može i buter dobiti i pazite ...) !?

Otidji na Wikipediju (Tvoje omiljeno mesto za edukaciju) i prouci od čega se JEDINO dobija puter pa potom skokni na slatku pavlaku i prouci kako se ona dobija!

Ne može se (u kucnoj radinosti) dobiti puter mucenjem slatke pavlake! Puter se dobija od SIRVOG mleka (Bucka, buckanje, ali ne ona bucka za somove) a, slatka pavlaka je HOMOGENIZOVAN i PASTERIZOVAN (ne uvek) prozvod!
Pošto Ti neznas šta je to homogenizacija u proizvodnji mlecnih preradjevina, opet bezi na Wikipediju pa uci!

I ne lupetaj gluposti vise po ovom sajtu! Stvarno si preterala!

Pozdrav,
bata

Uobrazneo nevaspitano djubre od coveka!!!

Samo da dodam da Rusi nikad ne prave piroske (one iz rerne) punjene sirom, to su vise Srpske piroske, a u Rusiji se najviše pune mesom, krompirom i kupusom... Pecurke se negde tu dodaju. Takođe, meso se ne przi sa lukom, nego se koristi kuvana jutenina pa mlevena, ili, ako se koristi mleveno sirovo meso, ono se dinsta sa lukom, dok voda ne uvri, a onda se može dodati i sitno seckano kuvano jaje... Sad, domaćice svasta stavlju u nadev, ali, ovo je klasika...

Аууу!? :(
Сунчаница,озонски омотач, онај нови грип... или је куварско ћоше изуједао неки зомби с политике, (х)историје, шта ли?
Аман, ово је била ретка оаза нормалног, љубазног, света на кафеу, размена савета, рецепата, где стиже?
Чему тешке речи, чија васпитачица лепша, тата има већу плату & сличне глупости се махом превазиђу кад се дође у неке двоцифрене године.
Имао сам прилике да једем и равиоле и пељмене (ах, покојна бабушка из комшилука, Јелена Јевгењевна, негде с подножја Урала),косооке бао з, ђао з, варијанту из Монголије („монголски сарма”, рече домаћица којој је Улан Батор родно место), пирошке (али праве, не оне код Атине, за многе појам), али и ташке (војвођанска верзија, слана или слатка), халушке, гомбоце и ина теста.
Варијације надевених теста и остале радости, добро да се нико не дохвати пиле:јаје квадратуре троугла- да ли је биурек само с месом или...?! :)!
Свако има права на своју концепцију и укус (де густибус?), кулинарство се као уметност и филозофија домаћинства и развило из варирања, прилагођавања, а како се шта у ком селу зове, аман!?

Koliko ja znam to su piroge, mi ih jedemo sa salatom ili bez sa kiselom pavlakom.

Kriska ja ih nisam nikada pravila, ovde u Torontu ima puno Poljaka i u njihovim prodavnicama ih kupimo gotove, jer su prave domaće, ako budem mogla da nađemrecept, postiracu ga ovde, ako hoćeš da ti 9h jedino posaljem (salim se), da bi se moglo poslati bih ti ihn poslala. Pa zašto ti MajloV ne posalje recept, ako si po njenom receptu pravila

„Pa zašto ti MajloV ne posalje recept, ako si po njenom receptu pravila”

Bojim se da nisi shvatila jer su ovo sada neki novi momenti.. :)

Kriska ima neki recept, valjda taj sto je prilozen posle Banetovog komentara, ali ne zna odakle joj.

Što se mene tiče rado ću proslediti recept ali ne znam o cemu je reč.. ako su „peljmeni” u pitanju OK ali ovo ne znam šta je pogotovu sto s poljskom kuhinjom stvarno nisam upoznata!

Kriska drugi put nemoj obrisati „izvor” recepta jer ćeš onda znati koga „za gusu da hvatas” ;)

Imaš puno tih prodavnica na Bloor West Village, to ti nije daleko od High Parka, čak možeš i pesaka do tamo, ako ne nadjes tamo, Starsky u Mississaugi na Dundas-u ih ima, čak ima i knedle sa sljivama, kajsijama i jagodama, nekad se mogu naći i sa borovnicama

Zašto bre Bubo „u odbranu” pa ko je nju ovde napao i te tvoje madjarone.. „kanda bi im se obradov'o” :))

Eh.. svasta ovde doziveh ali se ne bih brinula, samo ću izliv pripisati tropskoj novosadskoj vrucini;)

I kod nas ovde u Beogradu tropsko al' evo cool-iramo!

'Ajde pa je drugi put „odbrani”.. bar nas poznajes uzivo jadnanebila a ratoborni i napadljivi nikad bili nismo!

Uzivaj!

p.s. Hoće li ze zavrsiti ovaj topic!? Procitah Kriskin zadnji dopis i pomislih kraj kad cvrc.. tek će se sad nastaviti :))

Pozdrav za prelepi Novi Sad,najlepsi grad u Srbiji.

P.S. U Gruziji se HINKALI jede „na pohmelije”, tj. ujutro posle dobre terevenke, koje nema bez njihovog doobrog vina.
Majlov, izvini, slučajno sam pogresno napisala tvoj nic:-)

Evo ti Valerija recept za Hacapuri (ali bez pecenog jaja- takav još nisam jela:-)):

TESTO
500ml kefira
1 kasicica sode bikarb.
1 kasicica soli
malo secera (pola kasicice)
3 kasike ulja
brasno (oko 700gr)

NADEV
oko 1 kg sira. E sad sa sirom ovako stoje stvari: u originalnom receptu je „sulguni”-sir koji je u slojevima, podseca na mozzarellu, ali je „stariji” i dosta slan. Pošto ovde gde živim ne mogu da ga nabavim, pomesam izmrvljenu mozzarellu sa fetom, pa dobijem nešto sto iz daljine lici na sulguni.
2jaja- umesas u sir i gotov nadev.

U kefir stavis sodu, so, secer, ulje. Polako dodaj brasna onoliko da dobijes meko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavi ga da se malo odmori (desetak min.). Napravi 6-7- jufki velicine pesnice.
Razvuci jufku otprilike do velicine tanjira. Uzmi nadeva onoliko koliko ti je velika jufka (pre razvlacenja), stavi na sredinu,pa skupljaj testo ka sredini. U centru ga zatvori, prevrni i razvuci oklagijom do velicine tiganja.
Peci ih u vrelom tiganju ( nemoj da ga nauljis!) prvo par minuta sa jedne, a onda i za druge strane. Gotov hacapuri premazi rastopljenim puterom.
Malo je zezanje dok se ne napravi, ali se isplati.

Inače, izvinjavam se sto ovaj recept nema veze sa temom, ali posto rado jedem gruzinska jela, morala sam da se podelim i sa vama. Pozz

Kriska,i za tebe pozdrav i pitanjce: da nisi možda mislila na kuvane djevreke? Ako te zanima,imam recept!

Ovako izgleda pravi Hachapuri!

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Adjaruli_Khachapuri.jpg

Nije losa ta ideja s jajetom! Muskarci se najedu od jednog hacapurija!

Videla sam ja ja sve, Opera, na internetu, ali na ruskim kuvarskim forumima nekako ovaj najviše vole i zovu ga „pravi”, pa i za mene je nekako najlepsi, jer oni ostali sve vise lice na nas burek...
Jedna forumasica je rekla da se ovaj, adzarski hacapuri jede tako što
zumance ostane malte ne sirovo, a ti tek u tanjiru razmuckas viljuskom zumance u vrucem siru i to je tek „sreća”! Inače, za hacapuri, kažu, može da se koriste sve vrste testa, pa i prkho, tako da postoje bas neka pravila... A da li si probala Cebureke? Ja sam probala da pravim, ali su mi ispali tvrdi. Kažu, stos je u vrucoj vodi koja se dodaje testu...
Puno pozdrava,