jedna_izmedju
2009-06-28 12:46 PM
Sociva su vrlo zahvalna namirnica i treba ih uvijek imati u kuhinji.
Od crvenih sociva pravim supu, ali nemam neki određeni recept. Uglavnom, natopim sociva (otprilike jednu solju) u vrelu vodu sa suvim gljivama jer se lakse raskuva kasnije. Dvije-tri glavice luka sameljem. Stavim sve zajedno u lonac, dodam zacine po zelji, pustim da krcka. Mogu se dodati i samljeveni mrkva, celer, bijeli luk, zavisi šta imaš. Odnos kolicina i nije tako bitan, uvijek lijepo ispadne. Ja volim kad mi je supa svaki put drugacija, nekad vuce na sociva, nekad na luk, nekad na gljive. Takođe, nekad stavim suseni vlasac, luk i bijeli luk ako nemam vremena da cistim i meljem lukove. Bude odlično.
Od zelenih sociva pravim salate. Saperem ih dobro i pustim da odstoje u vodi oko sat-dva. Opet ih saperem i stavim da se kuvaju u caju od nane (može i u vodi, ali ja vise volim u caju). Kuvam oko 20 minuta, procijedim i ohladim. Nekad još jednom saperem. Onda dodam sjeckano povrce, npr. luk, mrkvu, papriku, celer, tursiju i slično. Zacinim maslinovim uljem i sircetom ili limunom. Dodam i svjeze ili suseno lisce persuna, kopra, bosiljka, zavisi šta imam.
Ako te interesuju precizniji recepti za salatu, javi se. Imam ih negdje po sveskama, pa ću ti napisati.
Clarice
2009-06-28 01:45 PM
Od zelenih pravim jako fino varivo, deca ga obozavaju.
Izdinstam crveni luk, praziluk i sargarepu (sve isekano na kockice) dodam 1 cup prethodno oprane lece prekrijem vodom i pustim da kuva.
Posle jedno 15-tak minuta dodam dve kasike paste od paradajza, lovorov list, posolim, pobiberim i kuvam još 30-tak minuta.
Nema potrebe dodavati brasno zato što leca upije vodu i bude dosta gusto samo po sebi.
