jela sam takvu tortu u nekoj italijanskoj poslasticarnici, ali samo sa jednom vrstom coklodanog musa, bozanstveno, mjac, mjac.

Hvala za recept.

Hoćeš li nam nreci iz koje poslasticarnice je ta torta narucena?

Jedva cekam da vidim tortu, i da se usudim da je pravim, ovde je najveci procenat masnoce u slagu 35%, ali mogla bi da se napravi za probu

Evo me sa izvestajem! Pokusavam da skinem slike sa aparata (od juče)-čim uspem kacim i slike.

Torta je FENOMENALNA, ispala je bas kao i kupovna. Laka je za pravljenje.

Pošto sam nasla pavlaku od 45% (ovde se to zove Double creme ili dupla pavlaka), nije mi bio potreban ucvrscivac slaga - filovi su bili cvrsti.

Da ne bih zbunjivala sa komentarima, kopiram recept odozgo i komentare ću stavljati direktno u recept. Dakle:

Torta od tri cokolade

1. Kora
2 cela jaja + 2 zumanceta i 2 belanca
100 gr +20 gr secera
30 gr brasna
25 gr cokolade u prahu (tipa Nesquick)

Zagrejati rernu na 210°C.

U metalnom sudu umutite 2 cela jaja sa 2 zumanceta i 100gr secera. Taj sud (sa sve umucene smese) staviti na paru da se zagreje. Mutite verjacom dok smesa ne postane zagrejana na mlako (40°) - (ne tresti varjacom o sud). Kad je smesa zagrejana skinite je sa pare i dobro umutite elektricnim mikserom (zumanca treba da budu potpuno svetla, i smesa treba da se utrostruci). U to pazljivo dodati brasno i cokoladu u prahu i ovlas promesati varjacom.

U posebnom sudu mutite belanca sa 20gr secera , dok belanca ne pocnu da prave penu (ne treba da budu cvrsto umucena).

Od prve smese odvojiti otprilike 1/5 i nju pazljivo varjacom dodati peni od belanaca, kako bi se pena od belenanca „opustila”. Zatim pazljivo dodajte ostatak prve smese u ovu drugu, kako bi se sve sjedinilo. Staviti u okrugli dobro podmazani pleh (na kome se skidaju stranice) i peci 10-12 minuta na 210°C. Velicina pleha je srednja (da se izrazim slikovito posto nisam merila - kao plitki jelovni tanjir).
Kada se ispece, ohladiti, odvojiti od pleha/podmazanog papira i preseci na pola. (lako se sece) Za ovu tortu vam treba samo jedna polovina, a ovu drugu mozete da zamrznete za „drugi put”. (ne znam zašto ne može da se spremi od pola smese, pitala sam - kaže „zato” :-)) Ja sam drugu polovinu urolala u papir za pecenje kao rolat i stavila u zamrzivac za sledeći put.

Ocistiti pleh u kome se pekla kora, vratiti koru u njega. Preko kore idu musevi i glazura od cokolada, koji se prave na sledeći način:

2. Mus od crne cokolade :

90 gr crne cokolade (one « najcrnje » sa najviše % kakaa da bi vam fil bio sto tamniji) -
180 ml slatke pavlake (od 40% ili vise da bi se odrzala) – treba da bude super hladna - (Ja sam koristila Double creme 45%)
1 kesica ucvrscivaca slaga – Slag/krem fix

Otopiti cokoladu na pari. Odvojeno umutiti slatku pavlaku -ne puno(PAZITE DA NE UMUTITE PREVISE PA DA POSTANE PUTER UMESTO SLAGA). Odvojiti 1/3 umucene pavlake i brzim mucenjem dodati je u otopljenu cokoladu. U to pazljivo dodati ostatak umucene pavlake, pa ucvrscivac slaga (ako je retko). Staviti ga odmah preko kore, pa sve staviti u frizider da se stegne dok se sprema drugi fil-mus od mlecne cokolade. Sto je cokolada tamnija, to je i procenat secera manji, tako da ovaj fil i nije mnogo sladak, ali ne brinite, ova druga dva koja idu preko su slatki, tako da se sve lepo uklopi.

3. Mus od mlecne cokolade (ovaj mus je krem boje, zato je potrebno da onaj prvi bude sto tamniji, da bi se napravio kontrast):

90 gr mlecne cokolade - Ja sam koristila Lindt
180 ml slatke pavlake (od 40% ili vise da bi se odrzala) – treba da bude super hladna
1 ucvrscivac slaga – Slag/krem fix

Isti postupak spremanja. Kad je gotovo stavi se na prethodni crni fil, pa u frizider

4. Mus od bele cokolade

90 gr bele cokolade - Isto sam koristila Lindt
180 ml slatke pavlake (od 40% ili vise da bi se odrzala) – treba da bude super hladna
1 ucvrscivac slaga – Slag/krem fix

Isti postupak spremanja. Kad je gotovo stavi se na prethodni krem fil, pa u frizider.

Tortu drzati u frizideru 2 sata, na donjoj polici (kažu da može i u zamrzivacu). Posle 2 sata, preko nje staviti glazuru.

5. Glazura
100 gr crne cokolade
1 dl slatke pavlake

Izrendajte cokoladu ili je istopite na pari i stavite u jednu posudu. Slatku pavlaku stavite u jedno lonce i kuvajte na sporetu dok ne provri. Kada provri prelijte je preko cokolade i mesajte varjacom dok se ne dobije homogena i sjajna masa. Prelijte preko torte i poravnajte.
Stavite još malo da se ohladi.

Glazura može da se pravi i pola od crne, pola od bele cokolade (u dva dela) pa da ispadne kao sareno.

Torta se vadi iz kalupa tako što se ostrim vlaznim nozem predje uz obod (da »otpusti ») i skinu se strane kalupa.

Prijatno, slike stizu!

Mogu li da dodjem na jedno parce torte, izgleda FENOMENALNO. Kilko ti je vremena trebalo da zavrsis tortu?

Mama Suza, hvala ti na ovom objašnjenju, koliko vidim ta torta nije ogromna, znaci za jedno manje drustvance bi bila dobra, upusticu se u ovaj „izazov” vrlo brzo