hteo bih za godisnjicu da pripremim neki specijalitet ,pa ako neko spremao telecu glacvu u ckembetu mnogo mi se svidalo ,probao sam na jednoj svadi pa bi to bilo uz rostilju ako neko zna recept posto sam tražio ali ga nigde nema i na netu i neznaju ga ljudi jer se malo spremaa
Ako si za godisnjicu resio bas telecu glavu da spremas, onda izvoli:
Teleca glava u skembetu
1 teleca glava
1 telece skembe
1 teleca bela dzigerica
1 teleca crna dzigerica
2 gl. crnog luka
1 kasika aleve paprika
so, biber (po ukusu)
Ostali material:
100 g svinjske masti
voda
Telecu glavu dobro ocistiti, oprati u nekoliko voda i kuvati 30 min. Ostaviti prokuvanu glavu malo da se prohladi i posoliti je.Dzigerice oprati, skuvati i iseckati na kockice.Crni luk sitno iseckati i na zagrejanoj masti dinstati 3-4 min. Luku dodati pripremljene dzigerice, alevu paprika, so, biber i dinstati 2-3 min. Skembe oprati u nekoliko voda i u njega staviti posoljenu glavu. Oko glave naneti mesavinu dzigerica i luka, zasiti skembe i staviti u vedji djuvec – pleh namazan svinjskom mascu.Skembe premazati svinjskom mascu, preliti s 100 ml vode i staviti da se pece. Peci u zagrejanoj rerni na 180°C stepeni oko 3.5 – 4 h.
P.S. Za vreme pecenja okrenuti nekoliko puta skembe, kao i premazivati sopstvenom tecnoscu tj. sokom u kome se pece.U slučaju male kolicine tecnosti, posle 2 h pecenja, dodati još 100 g vode pomesane s 1 kasikom svinjske masti.
Pozdrav!
