International Cuisine

Forums : Kulinarstvo

+0 / -0 0

Pomoć oko hleba

Pevaljka2009-05-13 04:43 PM

Našla sam na netu recept za hleb sa susamom od Dr.Oetker-a. Probala sam ga i bilo je odlično, samo je hleb sa belim brašnom.
Recept je sledeći:
500gr belog brašna
1 kesica sivog kvasca
1 kašičica šećera (kod mene zamena za dijabetičare)
1 puna kašičica soli
250ml mlake vode
4 supene kašike maslinovog ulja
seme susama
Sve se sjedini, kad naraste premesi i stavi u kalup. Kad opet nadodje peče se na 180 - 200°C jedno 45 min.

E sada pitam ja vas drage i iskusne domaćice, sa koliko graham ili integralnog (možda je to isto?!?) mogu da zamenim navedenu količinu belog brašna a da hleb ne bude vlažan?

+0 / -0 0

mamajac

2009-05-14 10:52 AM

Brasna ostavi isto, samo stavi malo vise vode. Nisu sva integralna brasna ista, ali u principu 20-30% vise vode nego za beli hleb.

Beli pravim od 1/2 kg brasna + 300 ml vode ili malo vise.

Za integralni, bez mesanja sa belim brasnom, stavim 1/2 kg brasna i 400 tecnosti. Do sada najbolja kombinacija tecnosti mi je 350 ml vode + 25 ml ulja + 25 ml soka od limuna.

http://mamajacooks.blogspot.com/2009/03/integralni-hleb-sa-limunom.html

+0 / -0 0

kriska

2009-05-14 04:00 PM

Mamajac, pa ovo je prelepo! Nemam reci! Ocima jedem ove hlebove.

+0 / -0 0

mamajac

2009-05-15 03:44 PM

hvala, kriska :)