Volim pavlaku i obično kupujem onu najmasniju,jer smatram da je ona skinuta sa cijelog mlijeka.Danas sam greškom kupila onu sa 12 % masnoce,a isto je gusta i dobra.Interesuje me kako to uspjevaju da snize toliko masnoce i šta u tom slučaju dodaju pa je onako cvrsta?Da li su opasni ti (pretpostavljam)emulgatori?
ecolid19
(hemicar)
2009-05-12 11:17 AM
Mislim da nije ništa dodato, to je samo fermentisano kao i kiselo mleko, tako i deluje, treba ga izmesati pre upotrebe, inače ako se nešto dodaje onda je su to prirodne supstance kao zelatin.
Masnoce se inače odvaja centrifugiranjem.
Ove u Americi tek postoje cudni proizvodi, sour cream (pavlaka) sa 0% masti, to je mleko sa nekim sredstvima za zgusnjavanje tipa skrob i zelatin, nemam sad u kuci da pogledam, nije ništa stetno.
Evo ja doruckujem sheep's milk yogurt, 9% masti, kao ovcije kiselo mleko, ništa nije dodato samo fermentisano sa L.bulgaricus, S.termophilus, L.acidophilus i Bifidus, gusto je kao pavlaka, kremasto, nije cvrsto kao naše da se može seci.
