Somun

850 g brasna
14 g suvog kvasca
1 kasicica secera
2 kasicice soli
600 ml hladne vode

Prosejano brasno (800 g) pomesati s kvascem, dodati so, secer i hladnu vodu. Testo mesiti 20 min dodati ostalo brasno i zamesiti glatko – meko testo. Oblikovati polu loptu, premazati vodom i na sobnoj temperaturi 1 h ostaviti da stoji. Testo premesiti na dasci za mesenje (posipati1 kasiku brasna) i podeliti na onoliko delova koliko se zel i tj. koliki oblik sauna – pogacica želimo. Svaki deo premesiti, razvuci – razviti velicinu koju želimo i staviti u pleh podmazan s malo ulja. Pripremljene somune premazati mlakom vodom i ostaviti u pleh 30 min da stoje. Drskom drvene kasike pritisnuti na nekoliko mesta (napraviti sare) i staviti da se pece. Peci na 200°C stepeni 10 min smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pecenjem još 15 – 20 min u zavisnosti do sporeta. Pecene somune poprskati hladnom vodom, uviti u cistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se prohlade.
P.S. Vodu pre upotrebe za somune orzati 2 h u frizideru.

http://img14.imageshack.us/my.php?image=somun.jpg
Pozdrav!

Kakav je to naziv SOMUN, nikad nisam čula za to, je su li to lepinje?

Ecolid somun ti je ono sto fali u nazivu „10 u pola sa lukom”.Salim se, kod moje bake na selu su hljeb zvali somun, a lepinje somuncici.

Oni koji su „sedeli u Dedinom krilu” a i one koje su od Baka ucile da vezu su čuli da je „u Solunu Dinar SOMUN - do Sluna 100 SOMUNA”

Prijatan dan Vam želim uz, davno postiran recept za „isto to - samo malo drugacije”:

Bata

Лепиње:

1kg брашна;

60gr квасца;

вода - отприлике (узмеш ону белу чинију, запремине око 0,5 l).

со – пола оне црне кашичице (око 10-15gr)

Поступак:

У дубљу посуду (љубичасту – пластичну) сипати брашно и со. Потом додати мешавину квасца и млаке воде. Мешати миксером (када је Зоран тамо онда рукама) док се не добије компактна маса која се може подићи руком а да се не лепи за прсте. Прекрити фолијом и оставити да одстоји поред шпорета.

Када је тесто нарасло треба га премесити. Након тога, формирати лоптице тежине 150gr. Посути их брашном са обе стране да се не би лепиле за сто. Ставити их на сто и прекрити фолијом. После десетак минута, оклагијом обликовати лепиње (треба да буду величине посуде у којој се налази брашно!), и ставити их да одстоје неколико минута. За то време укључити пећницу и чекати да достигне температуру од 250 степени. Тада лепиње ставити на плех, који се убаци у пећницу и пече 2-3 минута.

Сендвичи:

У СВЕ сендвиче иде:

Мајонез;

3 колута краставца;

1 колут парадајза;

Врсте сендвича:

Шунка-сир (6 колутова шунке и 1 колут качкаваља)

Његушка пршута (6)

Говеђа пршута (6)

Панчета (6)

Омлет (2 јаја)

Бекендекс (2 јаја + панчета)

Хемендекс (2 јаја + шунка)

Ослић (један, али пресечен на два дела. Пржи их у тигању БЕЗ УЉА!)

Париска/Бечка шницла (око 100gr)

За директора и Слађу: КОЗИЈИ СИР!

Ecolid u BGD su dosli dodjosi, otvorili cevapdzinice i poceli da prodaju cevape u somunu.Beogradjani citajuci tako napisano na tabli ili jelovniku i narucuju.Inače ni ja nisam nikada čula da neko kod nas u Vojvodini koristi taj izraz sem kad narucuju cevape u takvom jednom kiosku.

Alfa1,

U Beograd su dosli da žive, rade, uzivaju i umiru svi oni koji su to hteli! beogradjani nikoga nikada nisu zvali ravnicarskom kovanicom „dodjosi”. Dodjos Ti je (verovatno) deda a i svi mi smo „dodjosi” što ne znači da je reč „somun” tako mlada kao sto si ti!

O „dodjostvu” možeš lepo da caskas na politici - nemoj ovde!
A Ti moderni(a) ne brisi ovo (po drugi put)!

Prijatan dan vam želim,
Bata

ecolid19, to nije kao pita. razlika između lepinja i somuna je ta, što se lepinje razvlace tanje, a somun formira malo deblje. Materijal je isti. jedno neko mesi malo mekse, a drugo tvrdje.

Pozdrav!

Boga mi „somun” nije bio u Beogradu pre dvadeset godina. Ono sto danas u Beogradu prolazi kao lepinja je jedna obična kajzerica, grozan beli slamasti lebac, a ono sto zovu somun je oduvek bila lepinja. Volela bih da znam samo kako je tako lako Beogradjanima uvaliti novi naziv za šta god.

:-)

Svaka cast somunu i svim lepinjama, picama itd, recepti su uvek isti, brasno, kvasac, voda, so, ali mi nije jasno kako mestiti 20 minuta? Da li vi to stojite na jednom mestu i mesite, mesite... Da li postoji neka sprava za mesenje testa kod kuce? Mojom masinom za pecenje hleba nisam zadovoljna, trazi suvise tvrdo testo, ako je mekse, uopste ga ne muti, odozdo se nešto vrti, a odozgo ništa...Zato mi nikako ne uspevaju pogace strudle i kiflice, jer ne mogu da mesim tako dugo, jednostavno ne mogu... Da li znate neki drugi način? Poz. svima!

Ova diskusija me naterala da svoj 'posmatracki' status dovedem u pitanje. Ne osecam se lepo kada se moj kosmopolitski Beograd osakacuje na ovakav način.
Moj pradeda koji se rodio u Beogradu, je bio pekar, dakle imao svoju pekaru nekada davno, tridesetih godina prošlog veka. Somun ili lepinja, meni nije mnogo važno i ne pravim razliku. Ali nije mi bilo teško da nazovem baku i pitam je da li se seca. Setila se i jednog i drugog. Njen otac mesio i prodavao i jedno i drugo. I bas mi je drago da je bilo tako, ne zbog toga da bih prkosila delu diskutanata koji nikada nisu čuli za somun, nego zbog toga sto moj Beograd nikada nije bio ni postao tor. Njegovo bogatstvo i prepoznatljiva lepota je pored ostalog i u objedinjavanju mnogobrojnih obicaja koji su njegovi stanovnici sacuvali od zaborava.

Kapija, odličan komentar.Svaka čast !!

Ecolid , „ne barataš ” dobro datumima , a sve nešto na štetu Beograda , ali ne bih o tome ovde .Ipak je ovo kulinarstvo...

hoće ona sele, hoće

Ocigledno je da se somunom smatraju razlicite stvari, i uplitanje u raspravu da li je somun lepinja ili pogaca i da li u nekom mestu postoji ili ne postoji somun duže od n godina jednako je zaludno kao decija rasprava o tome ciji je tata jači, naročito kad istu vode rođena braca.

Somun, tj. ono što se u Beogradu naziva somunom, je pecivo formata lepinje ili cesce izduzene lepinje, elipse. Iznutra je, kao sto neko rece, pomalo zilavo, obično ima velike rupe karakteristicne za jako meka kisela testa. Kora somuna je meka, nije krckava kao kod klasicnog pekarskog hleba. Sam somun je obično dosta brasnjav spolja, sto je opet vezano za rad sa mekim testom.

Somun bi trebalo da se pece u peci na drva, na jako visokim temperaturama, nedostiznim rernama u domaćinstvima, i jaaaaaako kratko. Bukvalo su minuti upitanju, mislim, jenocifren broj minuta.

Ako je autor teme mislio na somun koji odgovara ovom opisu, teško da će ga u kucnim uslovima dobiti, sto naravno ne znači da ne može dobiti neku varijaciju na temu. Svakako treba testo zamesiti meko, razvuci tanko, peci ga sto krace, 10-12-15 minuta maksimum, i na najjacoj mogućoj temperaturi, sa ventilatorima ako ih rerna ima.

Pozdravi!