profesorka (sveznalica) - 21. септембар 2004. у 13.28 (регистровани члан)
KNEDLE SA SLJIVAMA

200 gr. krompir pirea u prahu ( kupuje se u kesici) se brzo zamesi sa
600 gr. HLADNE vode pa se brzo dodaju
2 kasike ulja
2 jaja ( malo promesaj)
300 gr. brasna i sve rukom brzo zamesi
Ovo je testo koje stavi na onaj PEKI-PAPIR i oblikuj kao rolat(usko, dugacko)Ako se malo lepi samo pospi brasnom ...i ruke pobrasni...
Nozem seci komade testa i u njih stavljaj sljivu pa lepo zatvori i slazi na pobrasnjen posluzavnik.Tako uradi do kraja.
Vodu i malo ulja stavi u veci lonac da kljuca i čim prokljuca ubacuj knedle ali da se ne dodiruju i odmah smanji tempraturu sporeta, knedle će bitina dnu jedno vreme , možda 2-3 minuta i onda pojacaj temperaturu da dodje opet do kljucanja i kuvaj ih dok ne isplivaju na povrsinu vode. Čim isplivaju vadi ih i ubacuj u prezle koje si malo proprzila u tiganju na ulju, uvaljaj i stavljaj u vatrostalnu posudu. Pa onda sledeća tura knedli u vodu koja kljuca, pa smanji,pa opet pojacaj i tako dok ne skuvas sve.
Izadje od ove mere jedno 25-28 knedli
Jako je bitno da postupate po ovim instrukcijama jer je bitno i kako se kuvaju da vam testo ne bi spolja bilo kuvano a iznutra zivo( to se meni desavalo par puta dok nisam čula za ovu caku). Još jedan savet je da kad uvijate sljive , nemojte da vam testo bude debelo, nego otprilike malo deblje nego palacinke( recimo 2-3 palacinke) jer ako je previse debelo opet se neće skuvati kako treba...
Nadam se da vas nisam obeshrabrila ovolikim postupkom, Verujte mi trud se isplati , pogotovo što se prave sa krompirom u prahu ( pa se testo ne lepi za ruke) i ja koja sam stvarno uvek izbegavala da pravim knedle bas zbog komplikovanosti , sada uzivam. Mozete ih jesti već za sat vremena.
Ajde, drage moje - pa mi javite da li su vam uspele i slobodno pitajte ako nešto nije jasno.

Ako bih mogla da dodam nekoliko mojih ličnih opaski, jer pravim knedle sa sljivama, jedina u celoj familiji, za sve sestrice i sestricine i ostale ljubitelje ovog recepta.
Ja sam nasla da je lepo staviti pola obično brasno pola griz, testo je vise rahlo i sigurno neće biti gnjecavo. Dodam i parce putera.
Negde sam procitala i tačno je, da kada se pravi testo sa krompirom, on ne treba biti vreo, jer tako upija dosta brasna. I testo može biti tvrdo i gnjecavo. Verovatno to vazi i za smesu od krompir pirea. Ja krompir propasiram, ostavim da se ohladi, i zatim dodajem ostale sastojke da bi se zamesilo testo.
Ne znam da li ste probali knedle sa sljivama sa testom koji se pravi sa sirom, bez krompira?

Sastojci:
• 400gr sljiva
• 12 kocki secera
• 140gr ostrog brasna
• 250 gr ricotta sira
• 40gr maslaca
• 1 zumance
• 60gr maslaca
• Mrvice i secer za posip

Od svih sastojaka zamesiti testo Uviti u foliju i odloziti najmanje pola sata u frizider. U međuvremenu sljivama ocistite peteljke, uzduzno zaresite i izvadite kostice. U udubinu staviti po jednu kocku secera.
Na radnoj povrsini posutoj brasnom oblikujte valjak od testa. Narezite na jednake komade pa u svaki utisnite po jednu sljivu. Oblikujte okruglicu i kuvajte u velikoj kolicini posoljene vode. Kuvane su kada isplivaju na povrsinu vode. Oprezno izvaditi supljm zicom i doboro ocediti.
Valjajte ih u mrvice przene na maslacu i pospite secerom.

.

straza,izvoli i drugi puta, pozdravcic;-)
clubwest(porter), za tebe uvijek sve sto treba! Veliki pozdrav.