Zašto je safran zafferano toliko skup?
Lo_Piccolo
(Zvezda je zivot)
06. јул 2011. у 15.30
Gledam po radnjama one četiri kesice koliko kostaju a nema ni gram u sve četiri zajedno.
Snimam cenu na kilogram, koja dodje oko 2000 eura!
Vidim da neki lanci supermarketa, zakljucavaju isti u kutije i cuvaju ga od kradje.
sladjana
(xxxxxx)
11. јул 2011. у 07.56
Jede Blüte enthält einen sich in drei Narben verzweigenden Griffel. Nur diese süß-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet. Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 1000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für etwa zwei Wochen) blüht. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen. Im Handel zahlt man zwischen 4 und 14 Euro pro Gramm.
Ukoliko ne razumete nemacki sledi prevod :
Zašto je Safran skup?? Da bi se dobilo 1 kg safrana potrebno je 150.000-200.000 svetova koji su na povrsini od 1000 kvadratnih metara.
Berba cvetova se obavlja rucno, jedan covek može da obere 60-80 grama na dan. Uz to sve dolazi i cinjenica da safran samo jednom godisnje cveta i to u jesen i samo 2 nedelje. Zato i spada u najskuplje zacine na svetu. U prodaji je gram između 4 i 14 evra.
Ima još toga na wikipediji...
Lo_Piccolo
(Zvezda je zivot)
11. јул 2011. у 15.54
To je veliki novac ako kažeš da na 1000 kvadratnih metara dobijes kilogram safrana, koji kosta u maloprodaji 2000 eura kg.
Znači da za hektar, koji je 10000 kvadratnih metara, dobijas 10 puta vise, tj. 10 kg.
Kod nas zemlja jeftina, radna snaga takođe...
Ne znam kako bi to izgledalo kada bi krenuli i nasi u Srbiji da se bave time, jer znam samo da malina u Italiji preko leta dostigne cenu od 25 eura za kg, dok su kod nas placali otkup 50 dinara pa do 80 dinara za kilogram.
Obično oni sto rade i proizvedu, ne vide ništa a oni sto ih odrade, pokupe kajmak, pa pretpostavljam da je slična prica i oko safrana.
Imam iskustva i sa Porcini, radio sam za Italijane nekoliko godina, znam po kojoj ceni otkupljuju po Srbiji i koliko kasnije taj isti vrganj dostigne cenu u Italiji.
Cena od otkupa u Srbiji pa do kupca u Italiji na policama u supermarketu, skoci i do 3500%!!!
Lo_Piccolo
(Zvezda je zivot)
15. јул 2011. у 18.40
Sladjo, nema frke, samo još da nađemonjivu da nam seljaci posade :)
Nijee ni malo lak posao Mostro, iako možda izgleda da je lak.
Posao oko vrganja-porcini, moras dobro da naucis a to se u skoli ne uci, inače ima da ostanes u gacama.
Problem je u startu otkup, ako uzimas od centrala lokalnih koje otkupljuju od ljudi.
Znaju da natapaju pecurku u vlaznim prostorima da dobije na tezini, mesaju takođe sa sampinjonima 10%.
Ako imaš neke koji rade za tebe, znaju da trpaju susenu pecurku u kese, kese u gace, onda idu u toalet a usput bace kesu preko ograde, gde je uzima njihov pajtos, sve uigrana kombinacija.
Kasnije otvore ljudi ladno kafic.
Zna vozac da mazne suseni vrganj-porcini secchi u vrednosti 70.000 eura, izjavi navodno se da zapalilo vozilo, malo pobaca oko vrganja zapaljenog, svasta ima tu da se vidi.
Teško je naći i hladnjacu gde da se drzi roba, hladnjace sirom Srbije su prepune kad je sezona a lako znaju da ti zamene robu, pa ti umesto prve klase zamene kese i stave treću klasu.
Moras da znaš da obelezevas kese, imaš ljude od poverenja.
Opasan je to posao, zaradjuje se i puca na veliko.
Moj bivši gazda uglavnom ima ljude od poverenja, znaju se dugi niz godina, teško tu ulaze novi igrači u igru, dok kada neki nas koji misli da je pametan i zavrne nekog Italijana, nikad vise neće moći ništa da uradi, jer su Italijani povezani i taj je precrtan.
Dosta je teško sve zavrsiti dok se roba ne proda a i teško je prodati robu, tj. izvesti, jer treba gomila sertifikata koje naše firme uglavnom nemaju, pa tako da sve ide u izvoz kao da je Bugarska roba, sto je takođe kombinacija koju treba znati i imati kontakte.
Ja sam tamo kod nas dosta sretao tih ljudi koji se bave sa tim vrganjom, ali oni nemaju kupce, mada ne znaju ni jezik, kao ni kompjuter da upale, nisu organizovani, slab su kalibar u kratkim crtama.
Treba biti igrac da bi se nešto uradilo.
