Mikrotalasi su eletromagnetni talasi, poput radio talasa ili svetlosti. Ime su dobili po tome što su im talasne dužine znatno kraće od onih kod radio talasa - u mikrotalasnim pećima 12,45 cm - što je mikro u odnosu na desetine i stotine metara koliko iznose talasne dužine radio talasa. U peći frekvencija talasa je 2450 megaherca (ili 2,450 gigaherca). To znači da u izvesnoj tački u prostoru električno polje promeni orijentaciju oko dve milijarde puta u sekundi. Ove frekvencije su istog reda veličine kao i rotacione frekvencije malih molekula u tečnosti što je ključna osobina za njihovu primenu u pećima.

Mikrotalasna peć radi na principu dielektričkog zagrevanja. Polarni molekuli, poput vode, nastoje da se orijentišu u pravcu lokalnog električnog polja (jer tako smanjuju potencijalnu energiju), i ako električno polje osciluje, molekuli će ga slediti. U tom praćenju molekuli vode preuzimaju energiju od promenljivog električnog polja i predaju je okolini preko unutrašnjeg trenja u tečnosti. Dakle, energiju mikrotalasa mogu da apsorbuju samo polarni molekuli. Drugim rečima, mikrotalasi deluju na molekule vode, ubrzavajući njihovu rotaciju, što rezultira povišenjem temperature. Nepolarni ili slabo polarni molekuli, recimo ulje, ne mare za promene električnog polja pa otuda ne mogu ni da apsorbuju mikrotalase te ne doprinose aktivno u procesu kuvanja. Zato se namirnice u kojima nema vode ne mogu kuvati u MT peći.

[uredi] Kuvanje
Pošto većina namirnica u sebi sadrži vodu, molekuli vode apsorpcijom mikrotalasa postaju lokalni izvori toplotne energije. Tako, za razliku od kuvanja u termičkim pećima - štednjacima (na drva, struju ili plin) gde toplota spolja prodire u materijal, ovde se toplota stvara u materijalu.

S time u vezi postoje više zanimljivosti.

U ledu molekuli vode imaju vrlo ograničenu mogućnost za rotaciju pa led slabo apsorbuje mikrotalase. Zato odleđivanje namirnica mora da se izvodi polako jer bi se u sloju na površini koji se delimično otopio sve uveliko kuvalo pre nego što se sredina namirnice odledi.

Kuriozitet je izvanredna efikasnost mikrotalasnih peći za pravljenje kokica. Kukuruzno zrno za kokice ima jaku i nepropusnu opnu kroz koju vodena para ne može da prođe pa kada voda u zrnu, pod uticajem mikrotalasa, ispari u zrnu dolazi do porasta pritiska pod kojim zrno eksplodira. Međutim, zbog ogromene viskoznosti sadržaja, zrno se ne razleti nego ostaje u jednom penušavom komadu - kokici. (Dok bi se recimo ceo kesten ili jaje u ljusci razleteo na sve strane što bi moglo da bude poslednje što je dotična peć kuvala.)

Kuvanje džemova je daleko jednostavnije. Staklena posuda, kilogram voća, 400-600 grama šećera i zavisnosti vrste voća i 20 minuta kuvanja. Džem se promeša samo jedanput blago posle 10 min kuvanja. Ono što je zanimljivo da ovaj džem ne može da zagori kako prilikom kuvanja na klasičnom šporetu a pored toga osetljivo voće, kajsije na primer, ostaje u komadima tj ne oštećuje se stalnim mešanjem kao pri klasičnom kuvanju džema. Takođe kuva se bez konzervanasa i odmah je upotrebljivo.

Dobre strane mikrotalasnih peći su što štede energiju (jer se ova ne rasipa na grejanje lonaca i šerpi), i što je kuvanje mnogo brže jer se toplota stvara u samom objektu. Takođe dobra strana mikrotalasne peći je da se hrana može grejati u: keramičkim, staklenim, plastičnim pa čak i papirnim-kartonskim posudama. Loše osobina je da ne može da se obezbedi ravnomerno zagrevanje i da ne može da ugreje namirnice iznad tačke ključanja vode (100 °C). Iako se sprava zove peć (ili rerna) u njoj se hrana kuva (dakle bitno je prisustvo vode), a ne peče. To je glavna zabluda (očekivanje da peć peče) zbog koje mikrotalasne peći kod nas nailaze na neopravdano veliki otpor. Postoje pećnice koje imaju dodatni grejač za termičku obradu hrane ali je njihova upotreba komplikovanija pošto za jednu vrstu kuvanja se može koristiti metalna posuda a za drugu ne ili obrnuto kada se radi o plastičnim posudama.

Vrata mikotalasne peći moraju uvek biti dobro zatvorena, jer je mikrotalasno zračenje opasno po ljudsko zdravlje.

[uredi] Dodatna primena
Pošto mikrotalasna peć ipak zrači i ka spoljašnjosti, došlo se do ideje da se ta energija iskoristi. Već su realizovani punjači baterija mobilnih telefona koji se postavljaju blizu mikrotalasne peći da bi koristili „odbeglu” mikrotalasnu energiju. Naravno, oni rade samo dok je peć uključena

Paukovaca, možeš li da objasnis zbog čega je opasno stajati između Mikrotalasne i frizidera?

Hvala.

Naučne studije o stetnosti mikrotalasnih peci: http://www.health-science.com/microwave_hazards.html
Ne upotrebljavajte ih - stetne su po zdravlje!

Anthony Wayne i Lawrence Newell su par totalnih kretena iz 'The Christian Law Institute & Fellowship Assembly' (znaci samo malo razmislite o nazivu ove grupe, i videcete da common sense tu nema šta da trazi).
Znaci, niti su oni tehnicki, niti medicinski obrazovani da bi bili valjan izvor informacija, a kamoli izvor vredan citiranja. Toliko o linku koji je neko ostavio gore.

Moj muž je medicinski fizicar sa dva phd i koristi tu mikrotalasnu pec svakodnevno (samo navodim njegovo obrazovanje da bih vam opravala validnost njegovog mišljenja).
Meni je to dovoljan razlog da mislim da mikrotalasna nije stetna i da je i sama koristim.

svuda u svetu se zabraljuju kojekakve stvari zbog stetnosti i opasnosti. Nedavno procitah ovde da su u americi zabranjena kinder jaja. Pa san razmišljam, ameri bi to poodavno zabranili da je toliko stetno koliko neki ovde napominju. Ja koristim mikrotalasnu svaki dan, unazad evo 11 godina, i nemam nameru da prestanem, A po slobodnoj proceni odavno bih trebao da bidem mrtav.
Ne slusajte bas previse o glupostima kojima Vam pune glavu ,

Nije mi namjera da uvrijedim ili omalovažim mišljenja iznesena na ovu temu, mislim da su svi ilozeni razlozi za i protiv MT validni... šta hoću da kažem je to da naše bake, prabake...itd... nisu imale ni iPhone, TV, kompjutere i ostale elektricne uredjaje koji takođe proizvode određena zracenje, tako da ne mora da znači da ih mi ne treba da koristimo. Cinjenica je da su nepozeljna zracenja svuda oko nas. Nazalost to je cijena koju danasnje drustvo placa. Elektronika je dio naše svakodnevnice i to je nešto bez čega moderno drustvo ne može vise da funkcionise. Kada uporedim broj sati koje sam prinudjena da provodim ispred kompjutera na poslu i broj telefonski razgovora koje obavim na mobilnom telefonu, sa brojem sati koje koristim MT mislim da me vise brine zracenje koje proizvodi kompjuter i mobilni nego MT. Mislim da je u ovom modernom drustvu umjerenost jedna od vaznih osobina koju covjek mora da posjeduje. Pocev od ishrane, oblacenja pa do koriscenja MT, komjutera, mobilnih...itd...važno je biti umjeren. Ja koristim MT možda par puta sedmicno, ali mi nikad nije palo na pamet da stojim ispred nje dok radi.

Toliko je toga što se presentuje javnosti kao „opasno po zivot” da kada bismo razmislajli o tome pali bi u duboku depresiju. Da li ste možda razmišljali o opasnosti plasticne ambalaze i proizvoda koji su pakovani u tu ambalazu? Tome smo mnogo vise i cesce izlozeni nego MT. Ili možda treba da se brinemo jer voda koju pijemo ima nepozeljnih metala koji su takođe kancerogeni. Jedemo hranu koja je izlozena svim mogućim zagadjenjima iz vazduha i zemlje. Oblacimo na sebe garderobu pravljenju od sintetickih materijala. Peremo kosu i tijelo hemikalijama koje ulaze u nasu krv...

Srdacan pozdrav za sve.

Deny

Deny, potpuno se slazem sa svime sto si napisao. I sam provodim ceo dan ispred kompa i svestan sam svih tih opasnosti.
To je nešto sto je gotovo nemoguće izbeci ali mislim da možemo da umanjimo rizik izbacujuci nepotrebne rizike kao sto je MT.
Na poslu koristim MT jer nemam izbora. Kuci smo je izbacili kada nam se rodio sin. Ništa lakse nego podgrejati mleko u MT za 15-20 sekundi u sred noći E, zbog toga smo je i izbacili, da ne padnemo u iskusenje za „podgrevanje na brzaka”. Zagrevanje ispod mlaza tople vode je malkice duže - oko minut dva i nije nam teško palo, pa smo odlucili posle par meseci da je uopste vise netrebamo.
Par naših prijatelja čak kuva jela u MT. Stvar navike, valjda.
Iznosim samo nas primer vezan za MT.
Mobilne i sve ostale izvore zracenja nazalost nismo u mogućnosti da izbacimo, mada se uvek trudim da ne držim mobilni za pojasom kao mnogi nego je u vecini slučajeva na stolu metar-dva od mene ili u pregradku automobila ako sam u kolima, a često i u torbi za laptop.
Da li će to smanjiti zracenje - nisam 100% siguran ali nadam se da bar malo pomaze.
Svakih sat-dva na poslu napravim pauzu i u kupatilu ruke držim pod mlazom hladne vode oko 30-60 sec, poboljsava cirkulaciju i uklanja negativnu energiju sa našeg tela.
Nismo u mogućnosti da se zastitimo od svih negativnih zracenja, ali sam duboko ubeđen da bez MT svi možemo.

Parastos,

mobilni telefoni nas najviše zrace u momentu kada pozivamo nekoga i dok telefon zvoni i cekamo da se uspostavi veza, kao i dok ga držimo prislonjenim na uvetu dok pricamo sa nekim.

tada je dokazano najvece zracenje stetno po mozak.

najbolje je koristiti mobilni uz pomoć hands free prilikom koriscenja.

ko još stoji ispred mt 40 sekundi, minut, dva i ceka (da bude ozracen:))?
ja mislim da mi sto cukamo po tastaturi trebamo vise vremena da provodimo napolju, u prirodi, pa onda nećemo imati vremena za gluposti

„cell tower” b

Nemam je niti mi treba, ponekad je koristim na poslu ali izbjegavam jer mi hrana iz MT odvratna kao da jedem plastiku!!! Izgubi okus i miris. A mislim da nije ni dobra po zdravlje.
Koristim malu toaster oven i nju obozavam, traba 3 minuta duže da se ugrije ali hrana mirise i ostane ukusna.