Za cijelu proceduru pravljenja kefira bitno je naglasiti da se ne smije koristiti ništa metalno,.ni posuda ni kašika.

Prvo nasuti mlijeko u staklenu ili plastičnu posudu. Za pravljenje kefira ja koristim kuhano svježe mlijeko, iako gljivama neće škoditi bilo koja vrsta mlijeka, pasterizirano, nekuhano i sl. Jedino je bitno da se ne koristi mlijeko sa malo masnoće. Najbolje je mlijeko sa 3,2% masnoće.


Dodati u mlijeko oprane kefir gljive sa plastičnom, drvenom ili staklenom kašikicom. Metalno posuđe može učiniti da gljive kefira ne prežive.




Staviti poklopac ili tanjurić na vrh posude i ostaviti gljive unutar mlijeka 24 sata, na sobnoj temperaturi..
Procijediti gljive kefira kroz plastično cjedilo. Ponovo obratiti pažnju da gljive ne dođu u kontakt s bilo kakvim metalnim posuđem.

Procijediti kefir u posudu od bilo kojeg materijala. U posudi ostaje kefir napitak. Presuti kefir u bocu i držati u frižideru..
Gljive kefira koje su ostale u plastičnom cjedilu oprati i pripremiti za pravljenje novog napitka.
One se uzgajaju i razmnožavaju brzo i jednostavno. Svaki put kad pravite novi napitak možete primjetiti veći broj gljiva. Nakon nekog vremena gljive se moraju podijeliti kao i povećati količina mlijeka za pravljenje kefira, razmjerno povećanom broju gljiva..


Gljive kefira oprati hladnom vodom. Ne zahtijevaju previše posla oko uzgajanja i korištenja.
Ukoliko nemate dovoljno mlijeka za pripremanje novog kefira, onda gljive treba staviti u šolju i nasuti mlijeko dovoljno da ih prekrije. Tako mogu ostati u frižideru 1-2 dana i sljedeći kefir će normalno fermentirati.



A ukoliko ćete odmah pripremati sljedeći napitak, onda treba dobro oprati posudu koju koristite za pravljenje kefira i ponoviti cijelu proceduru.


Kefir može stajati nekoliko dana u frižideru, najbolje 2 do 3 dana.


Nasuti ovaj osvježavajući mliječni proizvod u čašu i...

Kefir može stajati u frizideru i tri sedmice, smatra se jedan od mlecnih sa najdužim rokom. Međutim sama gljiva iz mog iskustva može i da crkne jer treba konstantno sveze mleko (i naravno nov izvor proteina i secera).
Inače može se ostaviti i duže od 24 sata da fermentira (pogotovo ako sobna temperatura ispod 24C), sto duže to ukus „kiseliji” i sa vise alkohola (maximum 1.5%).