Punjena pogača

Datum objavljivanja: 28. maj. 2012. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

90 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Sastojci

Testo:
450 g	brašna
7 g	suvog kvasca
1 kašičica	šećera
1 kašičica	soli
3 kašike	ulja
250 ml	mlake vode

Fil:
300 g	mlevenog mesa (mešanog)
1	sveža paprika
3	str mladog crnog luka (zeleni deo)
2 – 3 češnja	belog luka
1 kašika	iseckanog peršuna
1 kašičica	aleve paprike
	so, biber

Ostali materijal:
2 kašike	ulja
1	žumance
1 kašika	mleka
malo	hladnog butera

Priprema

Prosejano brašno pomešati s kvascem, dodati šećer, so, ulje i vodu.

Zamesiti glatko testo, oblikovati u poluloptu i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji.

Testo premesiti, razviti koru debljine 0,5 cm i na jednu polovinu naneti pripremljen fil.

Fil prekriti drugom polovinom testa i preneti u pleh podmazan s malo ulja.

Površinu pritisnuti malo rukom i ostaviti još 30 min. na sobnoj temperaturi da stoji. Premazati mešavinom umućennog žumanca i mleka, naneti listiće hladnog butera i staviti da se peče.

Peći na 200°C (rerna s ventilatorom) oko 40-45 min. Pečenu pogaču poprskati hladnom vodomm, uviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti 30 min. da se hladi.

Posle navedenog vremena uz salatu po izboru služiti.

Fil: na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckanu papriku, luk i meso. Dodati peršun, ispresovan beli luk, alevu papriku, so i biber. Sve dobro promešati, izručiti u cediljku da se ulje ocedi i ostaviti da se ohladi. Hladan fil naneti na ½ razvijene kore.