Jevrejski ražani hleb

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Izraelska

TO3A (nabubao u (posetilac)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Srednje teško

Ukupno vreme

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ko voli, neka izvoli. Uživajte u ukusu raži sa kimom i nemojte da se naljutite ako vam nije pošlo za rukom iz prvog pokušaja.

Sastojci

	Pripremite 600 g "poljaka", dan pre pravljenja hleba, (16 h)
a	uputstvo je među receptima za hleb, pa dalje:
600 g	ražanog brašna
400 g	belog brašna za hleb, a može i za panju
20 g	kima
700 g	vode
25 g	soli
15 g	suvog ili instant kvasca
50 g	maslinovog ulja

Priprema

Osim vode, sve sastojke ubacite u vanglu za mešanje i dodajte vodu polako. Kada se testo lepo spoji pokrijte ga

sa folijom ili plastičnom kesom i ostavite da miruje sat i po. Posle sat i po, presavijte testo na pola, a pre toga obavezno skinite foliju i sačekajte 20 minuta.

Za to vreme, površinu na kojoj ćete da oblikujete testo pospite brašnom. Testo podelite na 2 ili 3 ista dela, svaki deo prepolovite, pokrijte folijom i za 20-tak min oblikujte. Komade stavite na površinu posutom brašnom i pospite ih brašnom i po gornjem delu testa i pokrijte folijom. Testo držite još sat vremena pod folijom pa tek onda pečenje.

Pripremite peć na 220°C ili 460 F, obavezno stavite 1 ili 2 metalne posude sa vodom, da bi imali dosta pare. Ako nemate kamenu ploču u peći, hleb možete peći i u običnoj peći ili na plehu, ali površinu na kojoj pečete dobro pospite brašnom. Testo recnite scalpelom ili žiletom i ubacite u rernu.

Posle 20 min smanjite temperaturu na 200°C ili 400 F i dozvolite da se još toliko peče.