Panja

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Srpska


TO3A (posetilac)

Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ova panja ubija! Ako je ova mera velika (dobijete oko 1,6 kg) prepolovi sve, pa će i vekna da bude prepolovljena, ali videćete na kraju da ni 1,6 kila nije dovoljno, ne znam koliko da vas ima. Kao što rekoh, ova panja je UBICA.


Sastojci

1300 gbelog brašna (za hleb)
1 lvode
35 gmorske soli (može i obična)
3 ginstant kvasca
zejtin ili mast za podmazivanje pleha, po želji (što manje,
tobolje - dovoljo da se testo kliza po plehu)

Priprema

1

Pazi ovamo, izmeri tačno 1300 grama brašna za hleb, tačno litar vode, 35 grama soli i 3 grama instant kvasca.

2

Prvo pomešaj brašno, so i kvasac, sipaj polako vodu i zamesi tek toliko da se testo sjedini, sto znači ne duže od minut.

3

Testo praviti u većoj vangli, koju pokrijete sa plastičnom folijom i ostavite 18 časova na sobnoj temperaturi (za vas iz Pinosave, to bi mu bilo 3 frtalja dana)!

4

Testo mora da bude dosta gusto-tvrdo, a kada sazri posle

5

18 sati, treba da bude dosta žitko i teško za ručnu obradu i treba da je naraslo za 3-4 puta.

6

Posle odležanih 18 sati testo preklopi kao čitanku, a bogami može i kao Bukvar, na 4 dela.

7

Posle preklapanja, potapši sa 2-3 "ženska" šamara i pravo u pleh, a ne na radnu površinu.

8

Preklopljen deo dođe na dno podmazanog pleha, znači, samo ga istovarite na pleh naopako i pospite ga omiljenim semenkama (pod uslovom da nisu kupljene ispred nekog bioskopa od sumnjivo izgledajućeg silosa).

9

Pokriti sa folijom i sačekaj još 2 sata.

10

U međuvremenu zagrej rernu dok ne prizna, tj. 230°C.

11

Kada prođu ona 2 sata, skini foliju i prekri sa aluminijumskom folijom (i pazi da folija ne dodiruje testo).

12

Pola sata peći na onih 230°C.

13

Posle skini foliju i po potrebi okreni pleh (u slučaju da rerna ne peče ravnomerno) i zatim srozaj temperaturu na 200°C i peci još 15 minuta.

14

Kada to preživiš, izvadi hleb (iz pleha) da se ohladi.

15

Hladan hleb je pečen hleb, vruć hleb je za sveznalice i ostale genijalce.

16

Panju ne stavljaj u krpu jer većina vlage treba da ostane u kori hleba, a ne u krpi, zato: stavi ga na mesto gde nema promaje i ako imate

17

rešetkasto postolje za postavljanje vrućih sudova (da hleb, pardon, PANJA, može da se hladi ravnomerno sa svih strana).

18

Pečenje traje ukupno 45 minuta, s tim što prvih 30 pečete na 230°C, a preostalih 15 minuta na 200°C.

19

NAPOMENA:

20

Kada napravite ovaj hleb, shvatićete da bolji ne postoji i

21

to vam ja GARANTUJEM, osim u slučaju da imate tzv. bosanski

22

lonac, a ako ga imate, ceo proces je isti, sem što lonac

23

prvo zgrejete do max. (250°C) i ubacite testo da legne na onu stranu gde ste nabacali semenke (da se ne bi zalepilo).

24

Kao što rekoh, ova panja je UBICA.

25

Prijatno!


Članovi kojima se dopada recept

  • dopke
  • Sumadinacbre
  • ZOKA10
  • sarajevo
  • paukovaca

Komentari

prevrnutatorta - 28. nov. 2008.
Pustovani Tozo, već sam ranije pravila Vas nebeski hleb,ispao je super sada pravim 'panju' pa me zanima posto sam podelila testo u dve tepsije da li je vreme pecenja isto? Hvala




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…