Ljuta čorba od škembića

Datum objavljivanja: 12. jul. 2014. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

20 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Kako je došlo ovo zahlađenje i kiša odlučila sam da napravim škembiće, koje sam na moju sreću uspela nabaviti kod našeg mesara. Znam da mnogi nisu ljubitelji ovog jela koje u pravilu vole muškarci (nekada davno mnogi moji muški poznanici su išli u restorane na škembiće jer im žene nisu htele spremati to jelo. ... možda zbog teškog mirisa prilikom kuvanja sirovih škembića). Prilikom kupovine sirovih škembića treba obratiti pažnju na boju (trebaju biti beli) i čistoću (da u porama nema prljavštine).


Sastojci

Potrebno za kuvanje sirovih škembića:
1300 gsirovih škembića
2500 mlvode
malosoli
malo listacelera
2lovorova lista
Potrebno za čorbu:
400 gkuvanih škembića isečenih na trake
50 gdimljene ili barene mesnate slanine
1 glavicacrvenog luka
3 čenabelog luka
2 kašikemekog brašna
2 kašičicepinđura ili paradajz paste
½ kašičiceljute paste od paprika
3 kašičicemlevene crvene paprike
malomlevenog bibera
2lovorova lista
10bibera u zrnu
malotucane ljute paprike
malo listacelera
malosoli
malovegete ili nekog sličnog biljnog začina
maloulja
600 mlvode u kojoj su se kuvali škembići (sa koje se skine masnoća)
600 mlvode

Priprema

1

Priprema sirovih škembića:

2

Škembiće oprati u vodi u koju ste dodali malo sirćeta.

3

Ako su škembići u jednom komadu iseći ih na veće parčadi.

4

Staviti škembiće u expres lonac.

5

Preliti ih sa 2500 ml vode, dodati malo soli, malo celerovog lista i 2 lista lovora.

6

Expres lonac zatvoriti i staviti na vatru srednje jačine i kuvati 40 min. od vremena kada expres lonac počne pištati.

7

Kada popusti pritisak u loncu, expres lonac otvoriti, izvaditi škembiće na cedilo i pustiti da se ocede i ohlade.

8

Od 1300 g sirovih škembića dobila sam 800 g kuvanih škembića.

9

Ohlađene škembiće seći na male trake.

10

Dok se škembići kuvaju pripremiti sastojke za čorbu:

11

Glavicu luka oljuštiti i sitno iseckati, te staviti u jednu posudicu do korišćenja.

12

Beli luk oljuštiti i sitno iseckati te staviti u drugu posudicu.

13

U posudicu sa iseckanim belim lukom dodati 3 kašičice mlevene crvene paprike, 10 zrna bibera, malo mlevenog bibera, malo soli, malo vegete, malo tucane ljute paprike, malo iseckanog celerovog lista.

14

U trećoj posudici pripremiti mešavinu pinđura i ljute paste od crvenih paprika.

15

Dimljenu ili barenu mesnatu slaninu iseći na sitne kockice.

16

Priprema čorbe:

17

U dublju posudu uliti ulja da pokrije dno te staviti na vatru da se ulje zagreje.

18

Dodati sitno iseckan crveni luk i na laganoj vatri dinstati dok ne postane proziran.

19

Na luk dodati kockice iseckane slanine i kratko propržiti dok slanina ne pusti sok.

20

Zatim dodati 2 kašike mekog brašna malo propržiti te preliti sa 600 ml vode u kojoj su se kuvali škembići, 600 ml vode, mešavinu belog luka i začina te mešavinu pinđura i ljute paste i lagano promešati da se sastojci sjedine.

21

Kuvati na laganoj vatri, kada zavri dodati 400 g kuvanih škembića narezanih na trake i kuvati oko 20 min.

22

Napomena: Kako sam nakon kuvanja sirovih škembića dobila 800 g kuvanih škembića, 400 g kuvanih škembića sam stavila u zamrzivač.


Članovi kojima se dopada recept

  • dragomir

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…