Mađarica

Datum objavljivanja: 6. okt. 2013. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

90 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Evo još jednog divnog kolača kojega nisam radila dobrih 25 god. Recept sam dobila od jedne naše komšinice, bake Birt. Malo je “pipkav” za raditi, ali verujte, svaki trud se isplati.


Sastojci

Za testo:
300 goštrog brašna
35 gmaslaca ili margarina
100 gkristal šećera
malosoli
½ kašičicepraška za pecivo
1 kesicavanilin šećera
1 dclkisele pavlake
1jaje
Za kremu:
200 gkristal šećera
500 mlmleka
100 goštrog brašna
150 gmaslaca ili margarina
1 kašikakakao praha
Za glazuru:
60 gčokolade za kuvanje
2 kašikevode
2 kašikešečera u prahu
25 gmaslaca ili margarina
i još:
Maloruma za prskanje kora

Priprema

1

Priprema testa:

2

Brašno prosejati sa praškom za pecivo.

3

Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, malo soli, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin.

4

Dodati jaje i kiselu pavlaku i rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 min.)

5

Od ove količine namirnica dobila sam 600 g testa.

6

Testo podeliti na 4 jufke iste težine.

7

Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje kojeg isto treba namazati margarinom i posuti sa malo brašna.

8

Prvu jufku testa razvaljati približno na dimenziju 18 cm x 30 cm.

9

Testo se veoma lako razvlači i ne puca.

10

Testo presaviti i prebaciti na papir na tepsiji.

11

Papir ili karton dimenzija 18 cm. x 30 cm. staviti na testo, pa ako testo nije traženih dimenzija, razvaljati ga na poleđini tepsije na tražene dimenzije i nožem ili rodlom (rezač za pizzu) izrezati na dimenziju 18 cm. x 30 cm.

12

Testo izbockati sa viljuškom.

13

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200° i peći 7 min.

14

Testo nakon pečenja mora ostati svetle boje.

15

Pečeno testo prebaciti na tacnu i pustiti da se ohladi.

16

Pečeno testo je tvrdo i mora se pažljivo sa njim postupati da ne pukne.

17

Postupak ponoviti sa preostale tri jufke.

18

Priprema kreme:

19

Pripremiti 500 ml mleka.

20

Od 500 ml mleka izdvojiti 150 ml mleka sa strane (koristićete ga za razmućivanje brašna)

21

Šećer staviti u šerpu i na laganu vatru da se otopi i postane zlatno žute boje.

22

Taj postupak traje oko 10 min.

23

Uprženi šećer preliti sa 350 ml mleka.

24

Tom prilikom šećer će se naklobučiti što ne treba da Vas brine, jer klobuk samo treba probušiti nožem.

25

Kuvati na laganoj vatri dok se sav karamelizovani šećer ne otopi.

26

Taj postupak traje oko 10 min.

27

U dubljem sudu mikserom razradi 100 g brašna sa 150 ml hladnog mleka.

28

Polako u sud dodavati vrelo mleko sa karamelom uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.

29

Tako pripremljenu smesu vratiti u šerpu u kojoj se kuvao karamel i na laganoj vatri uz stalno mešanje varjačom skuvati gustu kremu.

30

Taj postupak traje oko 5 min.

31

Posudu sa kuvanom kremom poklopiti (da se ne stvori korica) i ostaviti da se dobro ohladi.

32

Maslac ili margarin mikserom penasto umutiti, dodati 1 kašiku prosejanog kakao praha i mikserom umutiti.

33

Na kraju dodati hladan krem i mikserom dobro umutiti da se dobije glatka, jednolična smesa.

34

Kremu podeliti na tri ista dela.

35

Slaganje kolača:

36

Prvu koru staviti na tacnu za posluživanje i dobro je poprskati rumom i premazati prvim delom kreme po celoj površini ravnomerno.

37

Na kremu pažljivo staviti drugu koru (kada se stavlja kora ona se odmah lepi za kremu i teško ju je micati) i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu.

38

Drugu koru isto poprskati sa rumom i premazati sa drugim delom kreme po celoj površini ravnomerno.

39

Na kremu pažljivo staviti treću koru i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu. .

40

Treću koru isto poprskati sa rumom i premazati sa trećim delom kreme po celoj površini ravnomerno.

41

Na kremu pažljivo staviti četvrtu koru i koru lagano pritisnuti da prijanja uz kremu.

42

Četvrtu koru poprskati sa rumom.

43

Može se na gornje testo stavit neki teži predmet (npr. papir ili najlon pa knjiga) i tako ostaviti 15 -ak min.da kore lepe legnu na kremu.

44

Izrada glazure:

45

Na laganoj vatri otopiti sastojke za glazuru (ne sme prokuvati) i pripremljenu glazuru preliti preko kolača.

46

Koncem ili nožem označiti parčad po širini na 6 delova (od 18 cm. po 3 cm.), a po dužini na 5 delova (od 30 cm. po 6 cm.), a može se rezati i na veću parčad.

47

Kolač pustiti da prenoći i tek drugi dan seći kada kore lepo omekšaju.

48

Glazura se može staviti na kolač i nakon što kore malo omekšaju, znači drugi dan.

49

Savet:

50

Ako želite da Vam kolač bude viši radite od dvostruke količine potrebnih namirnica za testo i kremu, da dobijete 8 kora i dovoljno kreme za sve kore.


Članovi kojima se dopada recept

  • rebeldeway
  • Danijela83
  • Jaga
  • svirena
  • Sonia
  • cakamaka
  • tanja1979
  • sarajevo
  • Komunikativna
  • dadamama
  • desusstar
  • NimoFish
  • kriska

Komentari

brunhilda - 6. okt. 2013.
Vesna ,ovo je odlican recept,ali razmisljam da li bi bilo dobro ako
upotrebim keks, kao koru ,ustedela bih na vremenu?
Hvala.

Vesna-N - 6. okt. 2013.
brunhilda, hvala. Ovaj kolač se jednostavno rečeno topi u ustima. Kore su prelepe, mekane. Nije loša ideja da krem upotrebiš sa keksom, verovatno bi dobila lepi kolač, ali ukus mu ne bi bio isti kao sa ovim korama. Moram priznati da sam se i ja pobojala da mi neće uspeti, jako mnogo vremena je prošlo pa sam i zaboravila da kore tako lepo omekšaju. Ako ćeš imati vremena probaj i sa korama jer testo uopšte ne puca pre pečenja i veoma lako ga preneseš na tepsiju, a ne puca ni kada je pečeno. Srdačan pozdrav!

kriska - 6. okt. 2013.
Obožavam ovaj slatkiš! Hvala ti Vesna što si me potsetila, nisam odavno spremala, mogla bih ovih dana.
Ne može to sa keksom, to bi bio sasvim drugi ukus.

Vesna-N - 6. okt. 2013.
Hvala Kriska. Pa tako nekako sam i ja napisala da bi sa keksom dobila lepi kolac, ali ukus mu ne bi bio isti kao sa korama.
Pozdrav!

kriska - 6. okt. 2013.
Pretpostavljam i ja da bi bilo ukusno i sa keksom, ali to onda ne bi bila "Madjarica". Ovaj kolač korice čine izuzetnim i ukusnim.
Divno izgleda Vesna, moraću da spremim uskoro!

Vesna-N - 6. okt. 2013.
Kriska, ide ko alva, sakrili smo ga od samih sebe. Prelep je, a kada kore sa kremom prenoce, drugi dan je mekan i samo se topi u ustima. Neces se razocarati izgled i ukus su duper!
Srdacan pozdrav !

Komunikativna - 9. okt. 2013.
Ovo super izgleda, Vesna! Pravim prvom prilikom...

Vesna-N - 10. okt. 2013.
Hvala komunikativna, nećeš se razočarati to je 100% sigurno. Fantastičan kolač. Kako ga nisam dugo,dugo radila a nisam imala u svesci tako detaljno opisano kao što sam objavila, nisam do sledećeg jutra znala da će kore biti tako prelepo mekane koje se predivno mogu rezati (probali smo ga odmah kada sam izradila, kore su bile hrskave).
Srdačan pozdrav!

Komunikativna - 10. okt. 2013.
Sto duze stoji, to je kolac lepsi, ali se sigurno uvek brzo pojede ;o)) Pozdrav i tebi!

Vesna-N - 10. okt. 2013.
Bas tako Komunikativna, sakrili smo ga od samih sebe i juce je pojedeno zadnje parce. Fantastican.

Comodore - 10. okt. 2013.
Dzabe smo krili , ipak je pojeden

Jaga - 3. dec. 2013.
Dobar dan Vesna

Posto su mi tufahije sve u svemu lepo uspele, odlucio sam sledeceg vikenda da pripremim Madjaricu.

Mi zivimo u Nemackoj, pa s tim u vezi pitanje - sta je ostro brasno? Ove brasna pod tim nazivom nema.

Pozdrav,
Jaga

Vesna-N - 22. sep. 2014.
Ja sam tek sada videla komentar Jaga. Ostro brasno je brasno za biskvitna testa, a meko brasno za testa sa kvascem.
Pozdrav!




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…