Taten kolač

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Francuska


Bane (posetilac)

Težina pripreme

hard

Komplikovano

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

1lisnato testo (kupljeno, smrznuto pa odmrznuto), treba da je tanko,
banane ili neko drugo voće (npr. jabuke) količine po vašem izboru, videćete iz recepta,
150 gšećera (za karamel i još malo za ukrašavanje),
sladoled od vanile,
maloslatke pavlake i malo ruma.

Priprema

1

U ovom slučaju su bile banane, odsekao im je krajeve (kao kod boranije) pa ih je isekao na 3 parčeta (popreko), uzduž zasekao koru i oljuštio. Kaže tako je lakše. U porciju idu 4 komada (mislim da bi mogla i 1 cela jabuka). Ako su banane male, secite na pola a ako su velike na Ľ.

2

Sad se uzmu metalne modle, okrugle sa bočnom ivicom od 2-3 cm prečnika oko 8 cm (uzmite šta imate, a od toga zavisi količina voća koja će se staviti u porciju) i obložite ih masnom hartijom. To su oni papiri za pečenje (Bak, Peki), odsecite veće parče, stavite ga preko unutrašnjosti posude i utisnite ga rukom, pritisnite da poprimi oblik modle. Tu treba i da ostane, pazite treba da štrči sa strane (da je papir veći od modle).

3

Napraviti karamel. U neku posudu sipajte šećer i malo vode (da se pokvasi šećer, pa još malkice, trebalo bi čist šećer ali mislim da se ovako lakše radi jer karamel od čistog šećera se vrlo brzo steže) i zagrevajte polako dok se ne istopi šećer. Kad je šećer tečan sipati po malo, da se pokrije dno u onaj masan papir u modlama (savetujem jednu po jednu da možete eventualno podgrejati karamel, ili da vam neko pomaže i da radite brzo). U taj karamel (još mekan) u masnom papiru u modli, zabodite 4 parčeta one banane, uspravno jednu pored druge. Treba da "napunite" modlu, znači stavite 5 ako je modla veća i već prema tome.

4

Isecite krugove (može valjda i kvadrate) iz lisnatog testa dovoljno velike da se banane odozgo prekriju i da krajevima dodirnu karamel. Dobro pritisnite lisnato testo uz banane, vrlo je važno da nema vazduha (ali pazite da ne zgnječite banane). Kad napunite onoliko modli kliko hoćete porcija, ispecite to u rerni na 180°C,12-15 min. Znači da modle treba da su vatrostalne (recimo metalne). Sad se banane u testu lako izvade iz modle i papira i okrenu naopako i postave na tacne na kojima će se služiti. Ovo verovatno treba da se ohladi. Sad se pominje nekakvo prskanje sa slatkom pavlakom i rumom (ovo nisam baš razumeo, valjda se pomešaju pa time poprska kolač, dosta će biti i samo rum ili neki aromatični alkohol). Odozgo staviti po kuglu sladoleda od vanile (tako recept kaže) i poprašiti svaki kolač prah šećerom (kroz cediljku za čaj), to je više ukras.

5

I pazi sad, nije gotovo, sad najvažnije, federi od karamela. Napravi se novi karamel na isti način, pa se zahvati malo kašikom i podigne u vis, karamel se razvlači, visi sa kašike kao bakarna žica. Pa se brzo ta žica namata na dršku od varjače. Vrtiš, vrtiš, vrtiš i za to vreme se stvara ta feder žica i polako steže ali je još meka. Sad prekineš nit naglim pokretom (onako, širok bekhend) i lepo svučeš feder niz dršku i staviš ga na kuglu sladoleda onako popreko da foruje na obe strane. Pa tako po nekoliko federa na svaku kuglu sladoleda poprašenu prah šećerom, poprskanu mileramom i rumom, na bananama popločanim reš hrskavim karamelom obloženim takođe reš i hrskavim lisnatim testom i sve to na lepoj tacni pa još ukrašeno listićima mente.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…