Bujavac od saga

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Uvod

Ovo je recept iz knjige koju je napisao Mirko Janjic, knjiga VI Pica, kremovi, torte. Bujavac od saga (st. 116) Uzmi 4 decilitra hladne povlake, meti u nju 1 decilitar sago i kuvaj tiho, ali neprestano mešaj, a međutim pomalo dolivaj mleka. Onda meti u drugi sud 5 deka putera, pa sago, i razbijaj dok se ne ohladi, pa onda malo po malo dodaji 5 žumanaca i 9 deka vanilasta šećera, a naposletku penu od 4 belanceta i peći ga u činiji. (1880) A ja sam ga pripremila na sledeći način:

Sastojci

400 ml	slatke pavlake
3 kašike	sago
5 kašika	mleka (hladno)
50 g	butera
5	žumanca
5	belanca
9 kes.	vanilin šećer (od po 10 g)

Priprema

Slatku pavlaku (ne mutiti) sipati u šerpicu, dodati sago pomešan sa mlekom i staviti da se kuva. Kuvati na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje oko 12 min. Sud sa dobijenom gustom masom, pomeriti sa ringle, dodati buter i mešati dok se masa ne ohladi. Ohlađenoj masi, dodavati jedno po jedno žumance (pri dodavanju žumanca mutiti), umućena belanca, promešati i staviti u sud tj. činiju (blago uljem premazati) da se peče.

Činiju staviti u dublju tepsiju, u koju sipati 2/3 vode od visine činije. Peći na 220°C oko 10 min., smanjiti temperaturu na 200°C, nastaviti s pečenjem još 13 min, smanjiti na 180°C i još 10 min peći.

Činiju izvaditi iz tepsije, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se kolač ohladi.

Seći na željene parčiće, po želji posuti šećerom u prahu i služiti.

P. S. Posle smanjivanja temperature na 200°C preko činije naneti papir za pečenje (da ne izgori).