1 kg svežeg spanaća očistiti kratko skuvati u dobro posoljenoj vodi, presuti u cediljku i preliti hladnom vodom i ostaviti sa se dobro ocedi.

200 g rikota sira pomešati sa 2 jaja i začiniti (so, biber) i sve zajedno dobro izmešati. Rikota sir se može zameniti sa bilo kojim sličnim sirom (mladi nemasni) Oljušćeni čen belog luka sitno iseckati i dodati rikoti. Prosušeni blansirani spanać sa širokim nožem što sitnije iseckati pa dodati masi od sira i sve zajedno pomešati. Masom od rikote i spanaća puniti kanelone.

Kanelone jedan pored drugog ređati u vatrostalnu činiju ili drugu tepsiju. Preliti sa smesom od 150 ml pavlake, 60 g parmezana i dva jaja. Posuti preostalim parmezanom, na par mesta staviti listiće od putera i peći u zagrejanoj rerni na 200 C 35 minuta.