Lignje sa leblebijom (Garbanzo)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


http://www.tadich.com/ (posetilac)

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Sjajno, sočno i zdravo jelo od našeg diskutanta "Čivijaša".


Sastojci

• 1 kg lignji očišćenih, što manjih to bolje
• 2 šolje peršunovog lista iseckanog sitno
• Istrugana kora od limuna
• 4 konzerve od 16 oz kuvane leblebije
Dobro ocediti i isprati.
• 2 glavice belog luka iseckanog na sitno
• 1 šolja maslinovog ulja za dinstanje
• Visoko kvalitetno maslinovo ulje što zelenije to bolje
• 1 kg mešanih svežih pečurki. Šampinjoni, Shitake, Oyster… očišćenih (nikada ne treba prati vodom) iseckanih na fino
• ½ šolje mrvica od hleba (bez začina)
• 2 litra pileće supe (buljon), a ako pravite posno supa od povrća
• Soli i sveže samlevenog bibera po ukusu
• 4 paradajza (plum ili roma imaju malo semena) očišćena od semenki i oguljena, pa iseckana fino
• 1 kašičica flekica od ljute paprike (tucane) crvene
• ½ šolje maslinovog ulja (nižeg kvaliteta)
Ja ne koristim visoko kvalitetno ulje za dinstanje i tako to, samo za dodatak salatama ili jelima pre serviranja.

Priprema

1

Lignje odlediti ako su zaleđene. Isprati dobro i osušiti pre dinstanja (da ne prskaju mnogo). Ja volim da upotrebljavam male (4-5 cm dužine bez pipaka). Ako su veće (7-10 cm dužine ja ih presečem na 3-4 dela popreko).

2

U malo veću šerpu zagrejati 3/4 ulja i dodati polovinu belog luka i ljutu papriku, pa posle par minuta dodati pečurke. Pečurke će upiti ulje odmah. Ovaj će proces malo potrajati jer treba pečurke dinstati dok sva voda iz pečurki ne ispari.

3

Posle petnaestak minuta dodati ¾ peršuna, pa dinstati još 5-7 minuta i onda dodati leblebije. Da bi se sve bolje sjedinilo dodajte šolju supe ili 2 pa krčkajte i polako mešajte dok se ne smanji količina tečnosti. Kad je gotovo ostavite na stranu!

4

U šerpi zagrejte ostatak ulja, dodajte ostatak belog luka, dinstajte par minuta, pa dodajte osušene lignje. Nakon par minuta dodajte iseckan paradajz i leblebije. Na kraju dodajte buljon i za 5-6 minuta sve treba biti podgrejano. Mrvice od hleba dodati ako hoćete gušću masu.

5

Servirajte odmah. U svaki tanjir dosuti malo visoko kvalitetnog maslinovog ulja. Servirati sa limunom!

6

fotografija

7

Čivijaš

8

maj 2004


Članovi kojima se dopada recept

  • lila74

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…