Rižoto od limuna i piletina na južnjački način - Najdžela Loson

Datum objavljivanja: 27. nov. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Američka


CikLorimer

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

60 minuta

Ukupno vreme

24 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Rizoto je divnog, punog i sočnog ukusa, a piletina baš kakvu svi volimo - meka, ukusna, slatka. Najdžel je u svojoj knjizi "Najdželini zalogaji" pohovala batak i karabatak, ali ja sam se odlučila za belo meso - u principu nije uopšte važno, jer je ukus izuzetan. Hvala, Najdžel!


Sastojci

Za piletinu na južnjački način:
600 gbelog mesa
1/2 lmleka
1 supena kašikasoli
3/4 šoljebrašna (po potrebi)
1 kafena kašičicasoli
malobiber
1 kafena kašičicaslatke aleve paprike
1/2 kafene kašičicecili paprike
ulje za prženje
Za rižoto od limuna:
1 šoljapirinča (ja sam koristila onu crvenu "don kafe", vi koristite količinu koju inače stavljate - nama je to dovoljno za 3 osobe)
1 glavicacrnog luka
1parče celera (1/4 glavice otprilike)
2šnite butera
2 supena kašikamaslinovog ulja
1 lsupe od povrća (kocka)
2 kafene kašičiceruzmarina
1jaje (u receptu je samo žumance, ali sam ja stavila celo)
2 supene kašičiceslatke pavlake 1/2 limuna, kora i sok
so
biber

Priprema

1

Piletinu staviti da se marinira dan ranije - u mleku kom je dodata kašika soli.

2

Staviti u šerpu sve to, pa u frižider, a sutradan sve to tako zajedno staviti da se kuva, dok se meso ne skuva - ja sam dodavala i malo vode tokom kuvanja.

3

Kad je skuvano, izvaditi meso na rešetku da se ocedi i ohladi.

4

Kad se piletina ohladi, umakati je u mešavinu brašna, soli, slatke paprike i cili paprike - potom je umočiti u umućeno i posoljeno jaje, pa ponovo u brašno.

5

Ostaviti na rešetku da stoji 15 -ak min, a onda ispržiti na ulju.

6

Ulja staviti malo više da bi se lepo ispržilo, i vaditi parčiće najpre na kuhinjski papir, pa onda na tanjir za posluživanje - ali meso uopšte ne upija mnogo i nije masno.

7

Rižoto - skuvati supu od povrća u kocki i ostaviti na ringli. Na ringli pored zagrejati u šerpi ulje sa dve šnite butera. U blenderu izmiksati glavicu luka i parče celera, pa dodati na ulje i propržiti 5-6 min, a zatim dodati opran pirinač.

8

U pirinač, neprestano mešajući, dodavati po kutlaču supe dok se pirinač ne skuva al dente, pa skloniti sa vatre.

9

Umutiti jaje, slatku pavlaku, so, biber, sok i narendanu koru 1/2 limuna, pa dodati u pirinač i dobro promešati.

10

Dodati ruzmarin i promešati - i gotovo.


Članovi kojima se dopada recept

  • bulin
  • ljiljana76
  • Jelena76
  • Zar_Ptica

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…