Plavi patlidžan sa parmezanom u paradajz sosu

Datum objavljivanja: 21. jul. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Kanadska


Pomoravka

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

20 minuta

Ukupno vreme

60 minuta

Uvod

Imala sam višak plavog patlidžana, ovaj recept mi je baš dobrodošao.


Sastojci

Za paradajz sos:
2-3 kašikemaslinovog ulja
1 manja glavicasitno seckanog crnog luka
3-4 čenapasiranog belog luka
2 limenkepo 450 g paradajza (ja sam koristila fire roasted)
360 gpire od paradajza
1 lvode
2 kašikešećera (u zavisnosti koliko vam je paradajz kiseo)
1 kašičicaitalijanskog začina
2 kašičicesuvog bosiljka
1 kašičicamlevenog bibera
1 kašičicatucane ljute paprike
po vašem ukusu so ili začina koji koristite
Za plavi patlidžan:
2osrednja plava patlidžana
3jajeta
3 kašikevode
375 mlhlebnih mrvica
10 grendanog parmezana
po ukusubiber, italijanski začin, na vrh noža ljute tucane paprike
po potrebi ulje za prženje
Za posuti preko patlidžana:
250 mlrendanog parmezana, podeljenog na 3 dela
500 mlrendane mocarele, podeljene na 3 dela
750 mlsosa od paradajza
Po želji:
špagete

Priprema

1

Prvo napraviti sos:

2

U jednu veću šerpu staviti malo maslinovog ulja, koje ćete zagrejati na osrednjoj temperaturi, dodajte crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast, dodati beli luk i pržiti dok ne počne da miriše, dodati paradajz, pire od paradajza, vodu i sve ostale začine.

3

Pustite da provri, povremeno mešajući i onda smanjiti temperaturu i krčkati sos dok vam se količina sosa ne smanji na pola.

4

U početku sos će vam biti veoma redak, ali tokom kuvanja će se ukrčkati.

5

Na kraju probajte za začine, ako želite dodajte vegetu ili so i ako je sos kiseo dodajte šećer.

6

Dobićete oko litar i po sosa, pola vam treba za ovaj recept, pola možete zamrznuti za kasniju upotrebu. Sos se može napraviti i ranije.

7

Plavi patlidžan oprati pa ga iseći na šnite oko 2 cm debljine.

8

Svaku šnitu malo posoliti i ostaviti desetak min. da pusti svoju gorčinu. Isprati hladnom vodom i svaku šnitu osušiti kuhinjskim papirom.

9

Umutiti jaja sa tri kašike vode, u drugu, pliću činiju staviti prezle (hlebne mrvice) i parmezan, dodati začine sve dobro sjediniti.

10

U veći tiganj sipati ulje, zagrejati ga na osrednjoj temperaturi.

11

Svaku šnitu patlidžana umočiti prvo u razmućena jaja sa obe strane pa u prezle sa parmezanom.

12

Pržiti ih sa obe strane dok vam blago ne porumene.

13

Prženi patlidžan stavljati na kuhinjski papir da upije višak masnoće.

14

Između prženja, dodavati ulje po potrebi.

15

U vatrostalnu posudu veličine 40 cm X 30 cm dubine 5-6 cm naređati prvi red pohovanog plavog patlidžana, narendanog trećinu parmezana na sitno i mocarele na krupno preko patlidžana i sipati polovinu sosa preko, preko sosa staviti drugi red patlidžana, drugu trećinu sireva i preliti ostatkom sosa.

16

Poklopiti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 35 min. otklopiti, posuti sa ostatkom sireva i peći još desetak min.

17

Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 20 min. Dok se patlidžan hladi, skuvati špagete i poslužiti patlidžan sa špagetama, po želji sa zelenom salatom.

18

Ako nemate vremena da kuvate sos, kupite gotov ragu sos.

19

Recept sa neta.

20

Prijatno!


Članovi kojima se dopada recept

  • Austin
  • jocka_67
  • Oli1
  • kondor2
  • jekibobo
  • plus
  • Komunikativna
  • Miss-J
  • bakica
  • kriska

Komentari

LelaRose - 21. jul. 2011.
Super si se setila!




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Најстарији српски рецепти

Поздрав свима,

Да ли знате где на интернету може да се нађе средњовековни српски…

Koliba

Uskrs/ Васкрс

Desetak dana pred naš najveći praznik a niko da se oglasi(?) Čudno.
Ranije smo mesec dana unapred razmenjivali recepte za farbana jaja i svečani…

escada

Da li ste jeli ajkulu?

bio sam u nekom restoranu na moru i slučajno primetim na meniju da nude ajkuline filete, to i narucim. na moje razocarenje , za razliku od drugih…

gost54

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…