Terin (eng. terrine) od crvenih paprika i plavog patlidžana

Datum objavljivanja: 2. jul. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Kanadska


Pomoravka

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

2 sata

Ukupno vreme

12 sati

Uvod

Malo posla oko ovog recepta, ali prezentacija je prelepa.


Sastojci

3velike crvene babure (oko 800 g)
2velika plavog patlidžana (oko 1 kg)
2 kašikeulja (ja sam koristila ulje od grožđanih semenki, grapeseed
1 vezaperšuna
3/4 kašičicesoli
1/2 kašičicesveže samlevenog bibera
250 gsveže mozzarela sira
Za sos od paradajza:
3 češnjabelog luka, sitno naseckanog
2-3zrela paradajza, ili iz flaše
60 mlmaslinovog ulja
2 kašikecrvenog vina
1/2 kašičicesoli
1/4 kašičicesveže samlevenog bibera
1/4tabasco sos (ako nemate, može i bez toga)

Priprema

1

Prvo ispeći paprike, ohladiti ih i očistiti od semenki i koze. Ako već imate crvene roge u zamrzivaču, iskoristite njih.

2

Plavi patlidžan oprati, izrezati na kolutiove 1 cm debljine, premazati ih sa uljem i posoliti, sa obe strane. Ispeći ih u rerni na 200°C oko desetak min. možda i manje, u zavisnosti od šporeta. Takodje možete ga ispeći i na roštilju. Peršun blanširajte u vreloj vodi 5-10 sekundi izvaditi ga i ohladiti sa hladnom vodom i dobro ocediti (ovde koristite samo lišće, ne i drške)

3

Sada će te napraviti terin, u posudi za hleb veličine 12 cm x 23 cm, će te prvo staviti providnu foliju, tako da vam krajevi više sa obe duže strane, stavite jednu trećinu plavog patlidžana, preko mozzarelu isečenu na tanke kriške, preko polovinu parsuna i polovinu crvenih paprika, posoliti blago i pobiberiti, tako još jedan red i završi ćete sa plavim patlidžanom.

4

Krajeve plastične folije koje vam vise, ćete prekriti terin, pritisnuti da se sve spoji i ostaviti u frižider da se ohladi.

5

Ovaj terin možete napraviti i jedan dan ranije i ostavite u frižider dok ne budete spremni da ga poslužite.

6

Sos od paradajza:

7

Stavite u blender oljušteni paradajz sa belim lukom, izmiksajte i dodajte sve ostale sastojke i dobro promešajte.

8

Uzmite malo od ovog sosa, sipajte na veći pravougaoni tanjir, okrenite terin na sredinu tog sosa (tanjira), sa oštrim nožem isećite šnite i poslužite sa ostatkom sosa.

9

Najlakše je očistiti paradajz od ljuske, ako ga spustite za kratko u vrelu vodu, kožica će se oguliti, takoreci, sama.

10

Prijatno!!!!


Članovi kojima se dopada recept

  • ajnoS
  • scputnik
  • Kay24
  • Jelena76
  • goga1505
  • Komunikativna

Komentari

LelaRose - 2. jul. 2011.
Divno i zdravo!

Pomoravka - 2. jul. 2011.
i dekorativno. Hvala Lela.

Dzoli - 2. jul. 2011.
Ja ne zalim posao kad ovo spremam za goste.Za terinu su kombinacije nepresusen.Ti si izbrala sastojke koji jedan drugog odlicno dopunjuju.I kao uvek fantasticno izgledaju:)

Pomoravka - 2. jul. 2011.
Hvala Džoli, ja sam ista kao ti, nije mi teško ništa napraviti za goste ili za nas. Topli pozdrav.

DragonNest - 4. jul. 2011.
Colorful meal! Prosto mami ovim zivopisnim bojama!

Kay24 - 9. jan. 2012.
Predivno izgleda! Jedino bih dodala malenu ispravku, Terrine je francuska reč za šerpicu od keramike (poput malog tavčeta za prebranac samo sa poklopcem). Sva jela koja se spremaju u tim keramičkim posudama se nazivaju terrine, pogotovo ako se kuvaju na pari. Ovu reč takođe koriste i englezi ali je poreklo francusko :o)




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…