Fajita

Datum objavljivanja: 3. jul. 2013. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Meksička


Gegi (duda)

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

30 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

"Fajita je tvorevina nužnosti. To je način da siromašan narod (ima i njih u SAD-u) na granici Meksika i Teksasa upotrebi parčiće junetine / govedine koji su obično neupotrebljivi. Prvoklasni parčići mesa su vrlo skupi i kad osoba ima veliku porodicu da ishrani postaje vrlo važno koliko sve košta. Neupotrebljivi su najčešće što su žilavi i nemaju masnoću u sebi da bi se dobila mekoća dobrog parčeta mesa. To su obično mišići koji stalno rade i upotrebom postaju tvrdi. U ovom slučaju to su stomačni mišići krave koji su pljosnati i imaju izraženu strukturu mišićnih vlakna. U SAD-u to se najčešće zove “skirt steak” ili “strip steak”. Nekada to je bilo vrlo jeftino meso, ali popularnost ovog jela je uspelo da podigne cenu tim parčićima mesa da sirotinja opet ne može lako da ih kupi. Da bi se meso upotrebilo ono mora da se marinira izvesno vreme u marinadi (pac) koja ima neku vrstu kiseline. Najčešće to su citrus sokovi, kao sok od limuna ili lime (vrsta citrusa zelene boje koja se najčešće upotrebljava u pripremanju Margarite). U marinadu se takođe stavljaju drugi začini, od kojih su najčešći beli luk i biber. Pošto je ovo nov izum meksičkih emigranata u SAD-u, nema “klasičnih” recepta. Dublje u Meksiku, među narodom, nema ovog jela. Fajita se obično servira sa raznim dodacima kao Guacamole, rendisani sirom, kao i sa Poico de Gallo (koji se jedu uz tortilla-e. Tortilla koje su pravljene od kukuruznog ili pšeničnog brašna. One su vrlo slične našim katmer korama i odprilike su 25 cm u prečniku.) Fajita može, sa svim dodacima, da se stavi u tortilju i zamota i tako da se jede iz ruke. Sledeći recept je možda najprostiji za spremanje.


Sastojci

1,5 kgjunećeg “skirt steak”
- 2veće glavice crnog luka
- 2 kašikebiljnog ulja
- 16tortilja od brašna
- 2 šoljeizredndisanog punomasnog sira kao “Monterey Jack”
- 3 šoljeguacamole
Marinada:
- 1 šolja(237 ml) soka od lime ili limuna
- 1 kašikasveže samlevenog bibera
- 2 kašikesinto iseckanog belog luka
Poico de Gallo:
- 1 šolje(118 ml) svežeg korijandera u listu, sitno iseckan
- 2 strukamladog luka, iseckan
- 2veća paradajza, iseckanih na sitne kockice
- 1 kašičicaiseckanog belog luka

Priprema

1

Promešajte sve sastojke za marinadu u nereaktivnoj posudi veličine koja može da primi meso.

2

Oljuštite masnu membranu sa obadve strane mesa. To će zahtevati vrlo oštar nož.

3

Stavite meso u marinadu i marinirajte najmanje 4 sati, preko noći je poželjnije.

4

Pomešajte sve sastojke za pico da gallo i stavite u posudu za serviranje koja neće da reaguje sa kiselinom paradajza.

5

Očistite crni luk i isecite ga na polukolutove oko 7 mm širine. Na zagrejanom roštilju ispecite meso, okrećujući ga, do tačke da je još malo krvavo iznutra. U međuvremenu propržite crni luk na ulju u tiganju dovoljno velik da primi meso posle.

6

Kad je meso gotovo, skinite ga sa roštilja i isecite ga na listove oko 7 mm debljine preko mišićnog vlakna. Listovi teba da budu do 12 cm dugački.

7

Dodajte isečeno meso, i što god se ocedilo od mesa, u tiganj sa lukum i dopržite ga za jedno 2 do 3 minuta duže.

8

Servirajte fajita u tiganju. Stavite vreo tiganj na propisnu podlogu na sto, servirajte pico de gallo, tortilla, guacamole i izrendisan sir u posebnim posudama.

9

Vruće tortilje servirajte zamotane u maramici u korpici.


Članovi kojima se dopada recept

  • Marcus

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Dobri recepti a bez slika

Ajde da se dogovorimo pa da na ove recepte koji su dobri posaljemo naše slike jer vidim da mnogi su bez slika - pa steta jedna. Sasvim drugi dojam je…

elektra4-

Kunafa ili kanaifa

Da li je neko radio ili pojeo ovaj kolač, akvog je okusa, na netu ispada jako zanimljv i dekoartivan.

elektra4-

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…