Kus-kus (fra. cous-cous)

Datum objavljivanja: 25. feb. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Egipatska


Sarmy

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

10 minuta

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Kus-kus je orijentalni specijalitet. Marokanci ga spremaju na ovaj način. U Francuskoj se udomaćio u skoro svim porodicama jer je mnogo ukusan i u njemu ima više vrsta povrća. Ko voli orijentalnu kuhinju evo receptića da proba...


Sastojci

1/2 kgkus-kusa
4veceg paradajza (ili pire od paradajza)
1magi kocka za goveđu supu
1 kgjagnjećeg mesa (od vrata), može i kobasice, piletina po želji
1veća cijela tikvica (duguljasta)
2veće šargarepe
1 šakaslanutka (potopiti ga sat vremena prije upotrebe)
3sitnije repe (manja od najmanje jabuke)
so
vegeta
biber po želji
3 kašikemaslinovog ulja
1 kašičicašećera (da ublaži ljutinu paradajza)
100 gmaslaca
1 komzelene ljute male duguljaste papričice

Priprema

1

U šerpu staviti ulje pa dodati: meso, oguljen paradajz i dinstati 5m.

2

Dodati magi kocku, šargarepu isijecenu na pola, slanutak, repu oguliti i isijeći na četvrt.

3

Dodati papričicu ko voli ljuće ili malo od papričice.

4

To naliti vodom i kuvati na srednjoj temperaturi dok se ne skuva.

5

Kad bude skoro skuvano dobro oprati, tikvicu isijeći cijelu na četvrti i dodati.

6

Od svega ovog povrća napravi se sos i paziti da se ne ukuva treba da ostane sosa za kus-kus, posoliti, pobiberiti i dodati vegetu i skinuti sa šporeta.

7

Posebno staviti u plastičnu zdijelu kus-kus, preliti vrelom vodom i pokriti i ostaviti malo da odstoji 10 m tek toliko da nabubri.

8

Otvoriti i dobro promiješati drvenom kašikom, što se više miješa sve je bolji.

9

Tako ponoviti još 2 puta i na kraju dodati sitno isijeckani maslac i dobro promiješati .

10

Arapi to miješaju rukama i kuvaju u specijalnoj posudi za kus-kus, kuva se na pari.

11

Kad sve bude gotovo u tanjir se prvo stavi kus-kus pa po njemu povrće i meso. Naravno, prelije se sosom i gotovo.

12

Uz kus-kus se služi kiselo mlijeko, ali ono koj je više tečno, kao nekadašnji kefir.

13

Prijatno!


Članovi kojima se dopada recept

  • Kay24
  • kondor2
  • nenana
  • Edita
  • Komunikativna
  • dopke
  • sarajevo
  • goga1505

Komentari

Sarmy - 25. feb. 2011.
Hvala puno Mr.maestro:)))!

maestro - 25. feb. 2011.
Ne, hvala tebi na lepom receptu.

Sarmy - 25. feb. 2011.
Zadovoljstvo mi je,posebno zato sto ste cool ekipa ili cool pojedinac:))

Edita - 4. mar. 2011.
sarmy sa koliko vode zalijes kus-kus....)))

Kay24 - 17. dec. 2011.
Super recept Sarmy, to je gotovo pravi Couscous Royal (u njega se još doda piletina i ćuftice od junećeg mesa) ali i ja ga pravim obično samo sa jagnjetinom, pa i bez mesa, jer je odličan.

Ima nešto bez čega ni jedan kus-kus neće biti sasvim pravi, a što vredi znati: to je začin Raz-el-Hanout, koji se dodaje u povrće prilikom dinstanja. Ovaj začin se ne može kupiti, ali se može sasvim lako napraviti u kućnim uslovima. Žute je boje zbog kurkume (ima u svakoj prodavnici zdrave hrane), a karakterističan ukus ima zbog grčkog semena i indijskog kima (karvi). Sve tri stvari možete naći u bilo kom biošpajzu.
Računajte 1 kašičicu kurkume, 1 kašičicu grčkog semena i malo (rekla bih 1/4 kima). Stavite kim i grčko seme u aparat za kafu i sameljite u prah, zatim izmešajte sa kurkumom. Ta količina bude dovoljna za par puta... Nije ljuta, pa se tome može dodati korijandar u semenu (ne previše, isto 1/4 kašičice da ne bude preljuto, jer ljuta papričica već radi svoje ;).

za razliku od grčkog semena, korijandar se može sitniti i u avanu.

1 ravna kašičica ovog začina je dovoljna za povrće za kus-kus, koje će dobiti onaj pravi miris.

Marokanci, Tunižani i ostali kus-kus služe i sa sosom od Harisse. To je sos napravljen od strahovito ljute paprike. Možete ga napraviti sami tako što ćete da pomešate malo vode od kuvanja povrćam sa malo maslinovog ulja i tucanom sudžuk paprikom.

Inače, Kus-kus je super stvar kad nemate testeninu za supu u kući.
Kad skuvate supu u svaki tanjir dodajte 1-2 kašike kus-kusa, prelijte ga supom. Za 1 minut (pa i manje) će topla supa učiniti da kuskus nabubri i biće kao da jedete supu sa testeninom :o)




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Dobri recepti a bez slika

Ajde da se dogovorimo pa da na ove recepte koji su dobri posaljemo naše slike jer vidim da mnogi su bez slika - pa steta jedna. Sasvim drugi dojam je…

elektra4-

Kunafa ili kanaifa

Da li je neko radio ili pojeo ovaj kolač, akvog je okusa, na netu ispada jako zanimljv i dekoartivan.

elektra4-

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…