U mleveno meso dodajte jaje, prezle, kiselu vodu, začine i dobro izradite smesu. Mesite što duže da se smesa što bolje sjedini, a najbolji znak vam je kada meso počne da se lepi sa prste. Tako pripremljenu smesu ostavite u frižideru najmanje dva do tri sata, mada ja uvek praktikujem da smesu napravim naveče, a sutradan pravim ćevape i pečem.

U međuvremenu skuvate viršle (hrenovke) kad se malo ohlade sečete ih na pola po dužini (a možete i na tri dela sve zavisi od vas) jer to će u stvari biti dužina ćevapa. Kada ste to uradili uzmete smesu od mlevenog mesa i počnete oblikovati male pleskavice koje mažete sa senfom i onda ubacujete komad hrenovke.

Sledeće što treba da uradite je, da sa “pleskavicom” obavijete komad viršle spajajući dva kraja tako da dobijete oblik ćevapa, a da se viršla uopšte ne vidi ni sa krajeva ni po sredini. Ćevape možete peći na roštilju ili pržiti u ulju, sve zavisi od vas.

Ukoliko se odlučite za prženje koristite ulje po vašoj volji i u količini kojoj mislite da je potrebna. Ja obično radim tako da kod prženja uvek koristim manju količinu ulja i tiganj presvučen sa teflon (non stick).

Napomena:

1) Kada kupujete meso ili meljete sami pokušajte da vam se meso samelje dva puta i što sitnije.

2) Prilikom oblikovanja ćevapa kvasite ruke sa vodom ili ih namažite sa uljem da vam se smesa ne bi lepila za ruke.

3) Za senf nema mera jer vam služi samo za mazanje “pleskavice” tako da to zavisi od vas da li volite ili ne i u kojoj meri).

4) Vodite strogo računa da ne presolite smesu jer upotrebom začina i senfa koji sam od sebe ima slanoću, smesa se veoma lako presoli. Najbolji način da to sprečite je da začine i so dodajete postepeno.

Kada mislite da je dovoljno, onda napravite manju pleskavicu ispržite na brzinu i probate. Uvek je lakše dodati jer se slanoća ne može skinuti, osim ako dodate još mesa, a to onda poremeti čitav proces, količinski i vremenski.

Prijatno svima koliko vas ima, prvo mojim Srbima pa svim ostalima!