Bosanska potkriza

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Bosanska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Sastojci

850 g	brašna
1 kašičica	sode bikarbone
450 ml	hladne vode
2 kašičice	soli
	juneće meso
2-3 glavice	crvenog crnog luka
2-3	lorberova lista
1 vezica	peršuna
	so (po ukusu)
	biber (po ukusu)
	aleva paprika
	ulje

Priprema

Prosejano brašno pomešati sa sodom bikarbonom, dodati so i vodu. Zamesiti glatko testo, oblikovati u polu loptu i naneti u pleh podmazan s malo ulja. Pogaču rastanjiti po dnu tepsije, izbosti viljuškom na nekoliko mesta i ostaviti da stoji, na sobnoj temperaturi 15 minuta . Premazati površinu pogače sa malo ulja i na 220°C peći 20-25 minuta. Pečenu pogaču poprskati hladnom vodom, uviti u čistu salvetu i ostaviti malo da se prohladi.

Meso oprati, zaliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Dodati oljušten i na četvrtine isečen luk, peršun, lorberov list, so i biber. Meso kuvati na srednjoj temperaturi, a zatim ga sitnije isparčati.

Pogaču iseći na tanke kriške i poređati u đuvec/pleh. Preko kriški raspodeliti meso, preliti bujonom u kome se meso kuvalo i na 250°C oko 10 minuta peći/zapeći. Potkriza se služi vruća.

Napomena: Bujon preliti onoliko koliko je potrebno da se kriške pogače prekriju.