Prase pečeno u kućnoj rerni

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska


Lili (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Vreme leti, Božić samo što nije. Dobro je planirati i pripremiti se. Što se samog pečenja praseta tiče, jako je teško u kućnim uslovima ispeći jedno celo prase, recimo onako pristojne težine 10-12 kg. Koža je prirodan omotač, koji čuva sve sokove i mirise-ukuse pri pečenju. Što je komad mesa manji, to više gubi na težini, ukusu i mirisu.


Sastojci

1prase (što manje, to je slađe)
voda
pivo
slanina (po želji za premazivanje)

Priprema

1

Prase (sa pečatom!) dobro oprati. Brijačem skinuti preostale dlake. Prase ponovo isprati i pokupiti vodu papirnim ubrusima. Dobro posoliti i ostaviti da odstoji na hladnom mestu (u tom vremenu dobro je da se prase okrene da bi sve bilo ravnomerno slano. Rerna se dobro zagreje na 250°C.

2

Usoljeno meso se stavi u pleh, na daščice da meso ne dodiruje dno pleha. Nalije se 1-2 čaše vode, pa se tako peče 15 minuta na jakoj vatri. Posle 15 minuta temperatura se smanji na 140°C (rerna sa vrućim vazduhom na 120°C). Praksa je pokazala, da ovo sve traje od 4-6 sati (zavisi od težine i sorte praseta). Sada, ima tu i raznih „mackanja” u toku pečenja, neko premazuje mašću, neko pivom, neko slaninom, neko samo dodaje po malo vode sve vreme.

3

Mi smo kao deca uvek morali da donesemo dedi jednu crnu rotkvu, koju on oljušti, pa stavi prasetu u usta i ono se tako sa tom rotkvom peče. Pre iznošenja na sto, ta rotkva se odstrani i zameni jednom lepom crvenom jabukom. U stomačnu duplju se stavljala jedna daščica, onako poprečno preko stomaka da bi ostala forma, a i tako se peče ravnomernije tu gde je najtanje. Uši i repić se zaštite fišecima od pergament papira (danas folija), pa se na pola pečenja skidaju ti fišeci.

4

Prase se ohladi, pa se posle seče na željene komade, što je takođe malo teže u kućnoj varijanti. Važno je da svako parče ima malo kožice, malo mesa, malo slaninice pa i po neku kost za glockanje!


Članovi kojima se dopada recept

  • seseljuga

Komentari

vpj - 3. dec. 2008.
Draga Lili

svi smo vjerovatno imali nekakvo iskustvo s pecenjem praseta ali tvoj način pisanja jednostavno mi docarava miris i ukus tog pecenja. Recept je odličan ali daleko vise volim tu ljubav koju si opisala. Hvala i Sretan ti Bozic.

Samo da još ima snijega u Australiji u to vrijeme ugodjaj bi bio potpun.

gloria - 3. dec. 2008.
jao,sklonite ovu sliku odavde,ima nas ovdje koji smo vegeterijanci i ne jedemo zivotinjsko meso,slika zaista nije nimalo prijatna.

velika-mala - 3. dec. 2008.
Pa zašto vegetarijanci otvaraju postove ja imenom- Peceno prase?

gloria - 3. dec. 2008.
jer sam vidjela da mrtva ispecena zivotinja lezi na stolu,zaisto grozno još sa glavom,uh!

Daca83 - 3. dec. 2008.
Gloria ima nas ovde podosta mesozdera i slika nam ne smeta ni malo.

LAKETA - 4. dec. 2008.
Meni nimalo ne smeta ova slika „gica” tica prasica.

Saljite sto vise ovakvih slika za nastupajuce

hrišćanske praznike,molim Vas.

ana67 - 4. dec. 2008.
Ja volim prasetinu ali ova slika je uzasna,jadno prase raspecilo se ko zaba.

njezna_zverka - 4. dec. 2008.
ja volim kad kozhica ispuca i bude krckava.....

:)

ivanafiona - 4. dec. 2008.
Slika je ok , vidi se da je prase hrskavo, bas onako kako i treba, njam njam...

A sada za onu gore sto joj nije mesto ovde, da li ima kozne cipele ili kais, tasnu?

Zar nije zalosno da nosi crkutu ispresovanu zivotinju oko struka, na nogama, da drzi pare u novcaniku od crknute ispresovane zivotinje? Hm, tada je dobro, a kada se jede onda je uzas?

Kakvo licemerje...

ana149 - 4. dec. 2008.
prasence izgleda super i ja zamišljam kako se siri miris,a za ovu studenticu gore :„neka jede slatko”.

rebeldeway - 5. dec. 2008.
mislim daje slika ok posebno za ljubitelje prasetine.....

liliy-hipp - 5. dec. 2008.
Dragi moji,i vama svima srećni dolazeci praznici,a kao sto neko gore rece,ko ne voli meso-pecene prasice-primer,nemoj da otvara postove sa „svinjarijama”:))))))

Pozdravce za sve!!!

zark - 15. okt. 2010.
greh je klati zivotinje a malo prase odvojeno od majke trostruki greh.i ja ne mogu bez mesa ali ponekad se pomolite za njegovu dusu napacenu.toliko možemo da mu se odužimo,pomislite na njega minut.




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Kako samleti bademe, orahe, itd

Moja divna baka mi je pre nekoliko godina donela iz BG masinicu za mlevenje oraha. Nazalost, ona jako krupno melje, gotovo da kao da renda bademe, itd.…

Chian

Svezi i suvi kvasac

Suvi kvasac vicenom dodje u malim kesicama po 7g.

E sada me interesuje, koliko ta mala kesica od 7g kvasca je u svezem kvascu.

7g suvog…

MAKPO

Emajlirano sudje

Da li u kanadi negdje ima da se kupi emajlirane posude-lonac za kuvanje kao u starom kraju.Vidjao sam u nekim našim radnjama dzezve za kafu i tepsije…

flywheel

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…