Sarma

Datum objavljivanja: 25. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska


Kordunašica (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Nezaobilazno jelo na našim stolovima uoči praznika. Nezaobilazimo je ni u vreme posta, zamijenjujući meso sa rižom ili krompirom. Uz ovo dragocjeno jelo vezujemo toplotu našeg domaćinstva, familije i praznovanja.


Sastojci

500 gmješanog mljevenog mesa
1 šoljapirinča
3 čenabijelog luka
sitno isjeckano suvo meso
sitno isjeckana slanina
vegeta
so, biber
majčina dušica, mažuran, bosiljak po ukusu i želji
listovi kiselog kupusa
isjeckani kupus

Priprema

1

Sve sastojke osim kupusa izmješamo, dodatno začinimo po ukusu i pustimo da odstoji.

2

U međuvremenu ukoliko nam listovi kupusa imaju zadebljani korijen isječemo ga da bi uvijanje bilo lakše.

3

U veću posudu (ukoliko imate zemljanu biće ukusnije) dodajte malo ulja i isjeckani kupus postavite na dno.

4

Preko kupusa stavljajte sarme koje ste prethodno umotali.

5

Za one koje imaju probleme sa umotavanjem, vrhove listova umotavajte prema mesu istovremeno sa rolanjem.

6

Kada postavljate sarmu stavite je uvijek okrenutu prema gore, pa nema bojazni da će se prilikom uzimanja rastvoriti.

7

Znači, postavljamo red sjeckanog kupusa, red sarme i završavamo kupusom.

8

Pošto suvo meso i slanina daju još veću ljepotu, slobodno ih ubacite i između sarmi.

9

Nalijte vodom, ubacite 4-5 zrna bibera i stavite na najjače da se kuva.

10

Kada sarma prokrčka, smanjite na srednje i nek se lagano krčka još 2-3 sata.


Članovi kojima se dopada recept

  • dalle
  • kacica
  • sashaboy
  • lady-gaga

Komentari

Free_will_Z - 26. dec. 2007.
Sarma,kao sarma.......ali početnik,recimo,ne bi umeo da se snadje dobro po tvom receptu.Suvise sturo i tanko objašnjenje...Sorry i pozz tebi

landa - 12. jan. 2008.
hpoi

brazilski_skocimis - 25. nov. 2008.
Fantasticno! Mmmmm

radadejan - 25. jun. 2009.
Bolje izgleda slika,nego recept!

dragana035 - 6. jul. 2009.
zaista loše objašnjeno, ja sam na primer početnik u kuvanju i ništa nerazumem !!!!

trebalo je postupno objasniti sve po redu i kolika solja pirinca je u pitanju i da li se pirinac najpre obari i koliko se obari ako je potrebno...

Zala - 15. okt. 2009.
Pozdravljena Dragana,

evo detaljni recept za sarmu.

Lep pozdrav iz Slovenije

pribl. 800 g težka glava kislega zelja

80 g čebule

280 g govejega stegna

0,5 dl olja

50 g riža

80 g suhih rebrc

1 jajce

pribl. 5 dl čiste goveje juhe

sol

črni poper v zrnu

Čas priprave ne vsebuje časa kuhanja goveje juhe.

Kiselkaste sarme sodijo med jedi, ki pomagajo v boju zoper alkoholnega mačka. Minister za zdravje opozarja ...

Če imamo veliko posodo, skuhajmo dvojno količino; sarme lahko zložimo tudi v 2 vrsti. Sarme se namreč nadvse lepo počutijo tudi v zamrzovalniku.

predpriprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

■ Meso zmeljemo, nato pa mu dodamo sesekljano čebulo, riž, jajce, olje, sol in sveže mlet črni poper. Temeljito premešamo.

■ Zeljnim listom z ostrim nožem stanjšamo sredinska debela rebra ali pa jih povsem porežemo. Liste zložimo na delovno površino.

■ Čisto govejo juho pristavimo in segrejemo.

priprava

■ Pečico segrejemo na 180°C.

■ Na zeljne liste razdelimo pripravljeni nadev. Nato vsakega posebej zvijemo. Stranice zapremo tako, da jih s kazalcem porinemo proti nadevu.

■ Suha rebra narežemo na kose, ki jih skupaj s porezanimi zeljnimi rebri zložimo na dno ognjevarne posode. Na to zložimo sarmice, vse skupaj pa spodlijemo z vročo govejo juho. Posodo pokrijemo in za približno 60 minut potisnemo v segreto pečico. Med kuhanjem sarmice spustijo lasten, značilen sok.

serviranje

Sarma s kislim zeljem je topla glavna jed, ki jo postrežemo z rebrci in kislim zeljem z dna posode. Zraven lahko ponudimo slan krompir ali drug kuhan krompir, sladko smetano ali mešanico jogurta in kisle smetane ter dober domač kruh.

Sarmo tradicionalno ponudimo po napornih celonočnih praznovanjih (na primer po silvestrovanju), saj naj bi učinkovito delovala proti mačku.

nadomestek

■ Goveje stegno lahko nadomestimo - še bolje kombiniramo - s svinjskim ali/in ovčjim.

■ Del suhih rebrc lahko nadomestimo z dobro suho klobaso ali/in s koščkom slanine.

■ Govejo juho, s katero spodlijemo sarme, lahko v celoti nadomestimo z vodo.

izboljšanje

■ gl. nasveti

■ Vsako sesekljano oziroma mleto mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

■ Najboljše bodo čez 2 dni, ko jih vzamemo iz hladilnika in počasi segrejemo v pečici.

nasveti

■ Za sarmo izberemo manjše glavice kislega zelja. Manjše sarmice so okusnejše.

■ Za mešanico mletega mesa številni viri kot najboljšo priporočajo 2/3 nekoliko mastnejše svinjine in 1/3 puste govedine.

■ Ljubitelji pikantnih jedi dodajo nadevu ščepec kajenskega popra ali mletega čilija.

srecko04 - 1. nov. 2009.
Slovenac a kako bi bilo da Vi to nama sada sve prevedete na srpski pa da Vas čitav svet (serbiancafe) razume.

tratincica35 - 22. feb. 2011.
onaj ko nezna kako se pravi sarma,pa mu treba detaljan recept nema sta da trazi ovde...pozdrav

tratincica35 - 22. feb. 2011.
ovaj komentar nije upucen onome ko je stavio recept...

Vanderbilt - 18. okt. 2011.
tratincice, kako mislis "nema sta da trazi ovde" ??? A cemu inace mislis da sluze kuvari - elektronski ili papirni?

Drugim recima, onaj ko ZNA kako se pravi sarma nece ovde ni doci da trazi recept za nju... ovaj kuvar je upravo za one koji NE ZNAJU kako se nesto pravi a zele da nauce.....

Jedino ko ovde nema sta da trazi je onaj koji dodje da bude zajedljiv. Tvoj komentar je besmislen i beskoristan, kako pocetnicima u kuvanju tako i iskusnim kuvarima. Dakle, da li stvarno mislis da ti je ovde mesto vise nego nekom kome treba detaljan recept za sarmu?

Seckalica - 4. jan. 2012.
2do 3 sata krckanja je vrlo kratko.Sarma,sto se duze krcka to je bolja i ukusnija.Postavlja se pitanje da li neko hoce corbaste ili suvlje sarme.Navikao sam na suve sarme jer dok se krcka sarma voda ili vise od polovine nalivene kolicine vode uvri.Kada se meso priprema,dinsta,dodaje se i crvena tucana ili mlevena paprika.Slovenac kaze da stavlja 80gr rebara,da li suvih ili nekih drugih nije naveo.Kod mene je toliko po osobi.Znaci svako pravi prema svojim navikama i potrbama.Prijatno svima.

- 15. jan. 2012.
a gde je zaprska

TILKA - 20. jan. 2012.
i ja se pitam de je ovde zaprska???

drakun23 - 30. dec. 2012.
Treba da vam se nacrta kako se pravi sarma :)

dopke - 26. feb. 2013.
Za drakun23. Meni da, izvini, oprosti, ali pardon !

dopke - 26. feb. 2013.
Za drakun23. Meni da, izvini, oprosti, ali pardon !




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 

Nove diskusije

Savet oko paradajza

Kupio sam jako puno paradazja. Imam luk i ljute papricice. Dajte neki savet šta da napravim. Hvala i pozdrav svima.

Vlada77

Šta bi sa SC kuvarom?

Šta bi sa SC kuvarom?
Jel` vidite isto što i ja!?

Na naslovnoj strani SC-a, između ostalih vesti, provuče se i neki recept.
SC…

kriska

Beli mak - jeste li ga već kostali? :)

Veliki pozdrav svima!

Nije me dugo bilo pa je red da se prvo malo ispozdravljamo ;)

E sad, dragi moji situacija je sledeća:
Isla…

Zar_Ptica

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…