Pašta-fažol na brudet (ili pasulj sa tjesteninom na ribarski način)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Hrvatska


Alen, Rijeka (posetilac)

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Navedeno jelo vuče korijene iz Portugala, a donijeli su ga krajem 19. vijeka naši pomorci na ostrva Vis i Lastovo. Danas se naziva i Viški brujet i postao je jedna od posebnih i prepoznatljivih specijaliteta ostrva Visa. Posebnost je u spajanju naizgled nemogućeg: morske ribe i pasulja, ali je božanstveno. Pasulj daje gustoću, a riba onaj poseban ukus. Gurmani - uživajte! P. S. Sastojci su za šest osoba.


Sastojci

25 dkgfileta grdobine
25 dkgfileta oslića ili brancina
8-10 komadaočišćenih repova škampi ili kozica (ako nemate svježe, može i zaleđene)
60 dkgsvježeg paradajza
1 glavicacrnog luka
4 čenabijelog luka
1,5 dldobrog maslinovog ulja
1/2 dldomaćeg vinskog sirćeta
1/2 veziceperšuna
1ljuta papričica
1grančica ruzmarina
malobrašna
kašičicašećera
so
biber
Za paštu-fažol:
15 dkgpasulja
2 listalovora
2srednje šargarepe
2grančice selena (ono što u ide u goveđe supe)
1 glavicacrnog luka
20 dkgkratke tjestenine
so
biber

Priprema

1

Uveče namočiti pasulj.

2

Sutradan ga kuvati oko 1 h u vodi u koju smo dodali šargarepu, selen, crni luk i lovor.

3

U tiganju na maslinovom ulju propržiti nasjeckanu glavicu crnog i bijelog luka, dodati pobrašnjene filete ribe te ih lagano ispržiti.

4

Tada ribu preliti vinskim sirćetom i dinstati na laganoj vatri, dok sirće ne ispari.

5

Zatim u tiganj dodati oguljen i na kocke nasjeckan paradajz pa kuvati još 15-ak minuta.

6

Provjeriti kiselost pa dodati kašičicu šečera, so i biber, papričicu i ruzmarin.

7

Prokuvati još pet minuta i dodati skuvani pasulj, očišćene repove kozica ili škampa i već skuvanu tjesteninu al dente. Sve skupa kuvati još 5-7 minuta pa posuti nasjeckanim svježim peršunom.

8

Uz ovo jelo se odlično nadopunjuje kakav dobar Plavac. Prijatno!


Članovi kojima se dopada recept

  • CikLorimer
  • Marcus
  • ANDREJ
  • lilbrest55

Komentari

bela - 25. nov. 2010.
Eh....kako se grdobina i oslic kažu na engleskom....?




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 

Nove diskusije

Pomoć

KUPIO SAM BUREK SA SIROM ALI NEPISE KOLIKO MINUTA I NA KOJU TEMPERATURU DA SE PECE?
MOLIM SAVET.

petee

Boršč čorba od cvekle na brz način


1 glavica luka na kockice
1 veći krompir na kockice
1 cvekla očišćena i naribana na krupno
kockica govedje supe
kocka…

jojaj

Salo za salcice u sev. Americi

Još jednom ista dilema, ali ovaj put sa srećnim zavrsetkom :)

Da ponovimo razlike za sve naše ljude po severnoj Americi - salo za salenjake…

Majda

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…