Pašta-fažol na brudet (ili pasulj sa tjesteninom na ribarski način)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Hrvatska


Alen, Rijeka (posetilac)

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Navedeno jelo vuče korijene iz Portugala, a donijeli su ga krajem 19. vijeka naši pomorci na ostrva Vis i Lastovo. Danas se naziva i Viški brujet i postao je jedna od posebnih i prepoznatljivih specijaliteta ostrva Visa. Posebnost je u spajanju naizgled nemogućeg: morske ribe i pasulja, ali je božanstveno. Pasulj daje gustoću, a riba onaj poseban ukus. Gurmani - uživajte! P. S. Sastojci su za šest osoba.


Sastojci

25 dkgfileta grdobine
25 dkgfileta oslića ili brancina
8-10 komadaočišćenih repova škampi ili kozica (ako nemate svježe, može i zaleđene)
60 dkgsvježeg paradajza
1 glavicacrnog luka
4 čenabijelog luka
1,5 dldobrog maslinovog ulja
1/2 dldomaćeg vinskog sirćeta
1/2 veziceperšuna
1ljuta papričica
1grančica ruzmarina
malobrašna
kašičicašećera
so
biber
Za paštu-fažol:
15 dkgpasulja
2 listalovora
2srednje šargarepe
2grančice selena (ono što u ide u goveđe supe)
1 glavicacrnog luka
20 dkgkratke tjestenine
so
biber

Priprema

1

Uveče namočiti pasulj.

2

Sutradan ga kuvati oko 1 h u vodi u koju smo dodali šargarepu, selen, crni luk i lovor.

3

U tiganju na maslinovom ulju propržiti nasjeckanu glavicu crnog i bijelog luka, dodati pobrašnjene filete ribe te ih lagano ispržiti.

4

Tada ribu preliti vinskim sirćetom i dinstati na laganoj vatri, dok sirće ne ispari.

5

Zatim u tiganj dodati oguljen i na kocke nasjeckan paradajz pa kuvati još 15-ak minuta.

6

Provjeriti kiselost pa dodati kašičicu šečera, so i biber, papričicu i ruzmarin.

7

Prokuvati još pet minuta i dodati skuvani pasulj, očišćene repove kozica ili škampa i već skuvanu tjesteninu al dente. Sve skupa kuvati još 5-7 minuta pa posuti nasjeckanim svježim peršunom.

8

Uz ovo jelo se odlično nadopunjuje kakav dobar Plavac. Prijatno!


Članovi kojima se dopada recept

  • CikLorimer
  • Marcus
  • ANDREJ
  • lilbrest55

Komentari

bela - 25. nov. 2010.
Eh....kako se grdobina i oslic kažu na engleskom....?




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 

Nove diskusije

Најстарији српски рецепти

Поздрав свима,

Да ли знате где на интернету може да се нађе средњовековни српски…

Koliba

Uskrs/ Васкрс

Desetak dana pred naš najveći praznik a niko da se oglasi(?) Čudno.
Ranije smo mesec dana unapred razmenjivali recepte za farbana jaja i svečani…

escada

Da li ste jeli ajkulu?

bio sam u nekom restoranu na moru i slučajno primetim na meniju da nude ajkuline filete, to i narucim. na moje razocarenje , za razliku od drugih…

gost54

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…