Burgonjski gulaš

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Francuska


radoznalo (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovaj gulaš zahtjeva strpljenje i vrijeme, ali je zato ukus odličan. Probajte i uvjerite se. Pozdravčić:-)


Sastojci

1 kgkvalitetnog goveđeg mesa (najbolje od buta) isječeno na kocke
125 gsitno sjeckane suhe slanine
3 kašikeulja
1 glavicasitno isjeckanog crnog luka
3čenja isjeckanog bijelog luka
1velika isjeckana mrkva
1/2 kašičicesoli
pola kašičicebibera
1/3 šoljebrašna
1 kašikaputera
400 mlcrnog vina (merlot ili pinot noir)
350 mlgoveđeg bujona, a može i od povrća
1paket (280 g) malog luka u glavicama (d ´oignons perlés)
300 gbijelih šampinjona
vezicasjeckanog peršuna
1 kašičicamljevenog đumbira
1 kašičicakarija
1 kašičicaestragona
1 kašičicašećera

Priprema

1

U veće tavu staviti slaninu da se prži. Pržiti dok ne porumeni. Izvaditi slaninu na čist papir da upije suvišnu masnoću. U istu tavu staviti 1 kašiku ulja i dodati isječeno meso. Pržiti dok meso ne porumeni. Ako je potrebno dodati još ulja.

2

Meso izvaditi u dublju činiju i ostaviti na stranu. U istu tavu staviti luk crni i bijeli, mrkvu, so i biber i pržiti nekoliko min. dok luk ne omekša. Dodati brašno i uz stalno miješanje pustiti da brašno malo porumeni. Dodati bujon i vino i pustiti da krčka. Dodati prethodno poprženu slaninu,

3

meso, sjeckani peršun, đumbir, kari i estragon.

4

Izručiti sve u zemljanu posudu, poklopiti i staviti u zagrijanu rernu (345°F) da lagano krčka oko 3 sata povremeno otvarajući posudu. Ako je potrebno dodati još bujona. U međuvremenu, u proključalu vodu staviti mali luk i kuhati 3 min. Ocijediti i naliti hladnom vodom. Oguliti luk i ostaviti na stranu. Luk ne treba sjeći nego ostaviti u glavicama. U tavu staviti puter da se zagrije, dodati mali luk prethodno oguljen i pržiti lagano dok ne porumeni. Izvaditi u činiju i u istu tavu staviti čitave šampinjone i pržiti ih oko 5 min. Izvaditi šampinjone u istu posudu sa lukom.Izvaditi već gotovi gulaš iz rerne, dodati šampinjone i luk i šećer, promiješati i vratiti ponovo u rernu da se krčka još 15 min.

5

Gotov gulaš bogato posuti sa svježe isjeckanim peršunom. Služiti sa knedlama od hljeba i slanine. Prijatno.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

gslavko - 1. avg. 2007.
na koliko farenhajta??




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…