Belo meso - popločano

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


SC kulinarstvo (duda)

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

2 kombelog pilećeg mesa
200 gšampinjona
2 dclpavlake
0.5 - 1 dclbelog vina
100 gdimljene mesnate slanine

Priprema

1

Uzeti 2 pileća bela mesa, skinuti kožu i odvojiti od koske, pa iseći pažljivo na tanke snicle, recimo nešto tanje od prsta, recimo 6-7 mm. Posoliti, pobiberiti i malo “povegetiti”. Može se malo držati u pacu od mleka ili ulja i začina, ukoliko ima vremena.

2

Meso na vrelom ulju brzo propržiti sa svih strana, samo da porumeni. Skloniti sa vatre i izvaditi šnicle. Ugrejati rernu na 200°C. U pleh staviti mastan papir, pa po njemu poređati šnicle od belog mesa, sve jedno uz drugo, ko mozaik, da se dobije jedna “belomesna” površina kao podloga.

3

Preko toga staviti tanko sečene šampinjone. Prvo ih na suvo oljuštiti, bez pranja. Malo strpljenja, ali isplati se. Dršku četkicom (molerska dvojka) ili nožem ostugati od crnih tačkica, a klobuk (šeširić), počevši od spoja sa drškom, nožem ljuštiti tanku pokožicu prema centru šeširića. Vredi pokušati, uopšte nije teško, mada traje malo duže nego da ih perete. Kad se peru, napiju se vode i pri prženju puštaju tečnost, splasnu, razmekšaju se i pocrne, a ovako su suve, bele i rumene.

4

Preko belog mesa poređati sloj svežih, tanko sečenih šampinjona, mada mogu i prvo da se prodinstaju. Treba da je sloj debeo od prilike kao i meso.

5

Onda preko toga natreškati kašičicom pavlaku, a u deo pavlake dodati belog vina, da bude kremasto, da se lakše prelije preko suvih pečuraka. Može se koristiti i bešamel sos ali to je onda nešto sasvim drugo.

6

Odozgo celu površinu popločati tankim režnjevima fine slanine (5x5 cm), jer ako su veći teško se posle seku. Zapeći u rerni oko 25 minuta na 200°C. Može se koristiti i bešamel sos umesto pavlake, pa preko šunkica (može i seckana) umesto slanine i odozgo kačkavalj, ali to je nešto drugo.


Članovi kojima se dopada recept

  • mia_09
  • jekibobo

Komentari

trlja - 5. nov. 2009.
Zvuci super, moramo ovo probati...

Hvala




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…