Riba na provansalski način

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Francuska


Bogavac (Rose)

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Provansa je provincija na jugu Francuske o kojoj je tako divno i poetično pisao Alfons Dode u svom «Tartarenu Taraskoncu» i veliki pesnik Mistral, koji je opevao Provansu. Kako i ne bi, kad je odande došla najčuvenija Francuska supa, od luka, koja se u Provansi kuva nedeljom i tada cela Provansa miriše na luk. Domaćinski. No o toj supi i njenim varijantama, drugi put, sada riba.


Sastojci

- 800 gr.ribe ( sveža tuna, svež oslić, list i slične morske ribe), ali takvi komadi, da se mogu napraviti 4 kotleta ili fileta, kako je kome milije
-sok od 1 limuna,
- 3 glavicecrnog luka,
- 1-2 čenabelog luka,
- 1paprika babura,
- 500 gr.paradajza može i iz konzerve, a može i svež oljušten,
- 90 gr.maslina crnih mesnatih,
- 50 gr.maslinovog ulja,
- 2 kašičicealeve paprike,
- 1 kašičicamlevenog bibera,
- 3 kašikebrašna,
- 1 kašičicamlevenog ruzmarina,
- 40 gr.butera, vezica peršunovog lista.

Priprema

1

Ribu očistiti, isprati i osušiti, nakapati je sokom od limuna i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Crni luk iseći na tanke listice, beli luk izgnječiti, paprike iseći na tanke rezance, paradajz, ako je svež oljuštiti i iseći na kocke, masline iseći na tanke listiće.

2

Zagrejati ulje, dodati crni luk, malo ga pirjaniti, pa dodati papriku, beli luk, masline i paradajz, poklopiti i sve pirjaniti oko 20 minuta na laganoj vatri, zatim dodati alevu papriku, so, biber i ruzmarin i dalje pirjaniti, dodajući po potrebi malo vode.

3

U međuvremenu ribu posoliti, pobiberiti, posuti sa svih strana brašnom i na zagrejanom buteru pržiti sa obe strane, dok lepo ne porumeni. Prženu ribu složiti na ovalni tanjir, a okolo nasuti pripremljeni umak. Garnirati kolutovima limuna i sve posuti sitno seckanim peršunovim listom.

4

Služiti sa kuglama kuvanog pirinča i kuvanim krompirima.

5

Uz ovo idu i teža crna vina, ali može i roze.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Kulachin - 29. maj. 2007.
Deluje vrlo lepo.Danas ću probati.




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…