Paprikaš od svinjskog mesa, ušiju i papaka

Datum objavljivanja: 4. sep. 2020. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

3 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

U Vojvodini se prilikom klanja svinja (na mađarskom jeziku disnotor, a koji naziv su preuzeli i srbi) obavezno radi i paprikaš od papaka, ušiju, repa i mesa. Moram da priznam da se više i ne sećam kada sam bila na nekom disnotoru, mislim da je prošlo cca 30 -ak godina i naravno toliko vremena nisam ni jela pravi disnotorski paprikaš koji zapravo nikada nisam ni pravila. Kako sam u mesari nabavila zamrznute svinjske nogice znala sam da ću se sigurno oprobati u paprikašu. Na internetu sam naišla na mnogo recepata, ali sam na kraju odlučila da napravim paprikaš po nekom svom osećaju i da dodam samo neophodne začine. I prema rečima moje prijateljice (sa kojom sam podelila ovaj neobičan a prelepi paprikaš) ispao je pravi disnotorski . .. i ko ne bi bio zadovoljan.


Sastojci

550 gnogica, svinjske uši
250 gsvinjskog mesa od plećke u kockicama
150 gcrvenog luka
2 kašikesvinjske masti
malosoli
malosoda bikarbone
1 kašikabrašna
1 kašičicacrvene mlevene paprike
1 kašikaparadajz pirea
1 čenbelog luka
4 režnjamariniranog suvog paradajza
malomešavine mediteranskog začinskog bilja
maloljute sudžuk paprike
malomlevenog bibera
400 mlvode
200 gkrompira

Priprema

1

Svinjsku nogicu i uši sam stavila da se odlede na sobnoj temperaturi preko noći.

2

Narednog dana sam satarom usitnila svinjku nogicu, a uši narezala na sitnije parčadi.

3

Moja preporuka je da ako imate mogućnosti da kod mesara kupite sveže svunjske nogice zamolite mesara da Vam ih on usitni.

4

Usitnjene nogice i uši oprerite pod tekućom mlakom vodom. stavite u lonac sa hladnom vodom te prokuvajte cca 5 min.od kada voda zavri. Na taj način nogice će se isprati od eventualne sukrvice.

5

Vodu bacite preko cedila a nogice i uši posolite.

6

Ja sam za pripremu paprikaša koristila Zepter tiganj koji mi je omogućio da se nogice i meso lepo udinstaju i omekšaju.

7

U tiganju rastopiti 2 kašike svinjske masti te na otopljenu mast rasporediti, nogice, uši i kockice svinjskog mesa, posuti sa malo soda bikarbone (da se lakše udinstaju i omekšaju) te dinstati na laganoj vatri poklopljeno, uz povremeno mešanje cca 15 min.

8

Dok se meso dinsta pripremiti ostale sastojke:

9

Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati i odložiti do upotrebe u posudu.

10

Beli luk oljuštiti, izgnječiti ili sitno iseckati te ga staviti u manju posudicu.

11

U istu posudicu dodamo mešavinu mediteranskog začinskog bilja, usitnjene režnjeve mariniranog sušenog paradajza, ljutu sudžuk papriku i mleveni biber.

12

Meso izvaditi iz tiganja te na istoj masnoći upržiti sitno iseckan crveni luk, kada postane staklast dodati brašno, mlevenu crvenu papriku, paradajz pire i pripremljenu mešavinu začina sa belim lukom promešati, kratko propržiti te dodati 100 ml vode.

13

U tiganj na umak vratiti kratko uprženo meso, nogice i uši, promešati i dodati cca 300 ml vode (da ogrezne), poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 2 sata.

14

Krompir oprati, oljuštiti i iseći na osmine ta staviti kuvati u lonac sa hladnom slanom vodom i kuvati da se skuva (ne sme da se raskuva).

15

Vreme kuvanja krompira je zavisno od vrste krompira.

16

Ja sam krompir kuvala cca 30 min. procedila ga i zadnjh 10 min.kuvanja paprikaša dodala u paprikaš, promešala i nastavila kuvati paprikaš zajedno sa krompirom da se okusi sjedine.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…