Domaći zec u umaku

Datum objavljivanja: 8. jan. 2014. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

2 sata

Ukupno vreme

4 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Evo još jednog pikantnog recepta iz stare ručne sveske, a nasleđen od moje majke. Svako utrošeno vreme se isplati jer se dobije divan svečani obrok.


Sastojci

Za pac (rasol) :
3 l.vode
100 gperšuna -koren narezanog na listiće
100 gšargarepe narezane na listiće
60 gcelera - koren narezanog na listiće
80 gcrvenog luka
6 češnjabelog luka
20 kom.zrna bibera
5 kom.kleke
2 kom.karanfilića
6 kom.lovorovog lista
malomajčine dušice
malosoli
2 kašikevegete
250 mlvinskog sirćeta
Meso:
4, 5 kgmladog domaćeg zeca (2 kom)
Za špikovanje:
malobelog luka
malodimljene mesnate slanine
Za umak:
200 gmasti
100 gdimljene slanine
5 češnjabelog luka
4 glavicecrvenog luka
50 gperšuna - koren narezanog na listiće
100 gšargarepe narezane na listiće
200 mlbelog vina
1 l.vode ili bistre supe
2 kašikemekog brašna
200 mlpavlake za kuvanje
1 kašičicesenfa
i još:
korenasto povrće iz rasola (peršun, šargarepa, celer)

Priprema

1

Priprema paca:

2

U šerpu stavite vodu, listiće peršuna, šargarepe i celera, 1 glavicu crvenog luka rasečenu na 4 dela, češnjeve belog luka, zrna bibera i kleke, karanfiliće, lovorov list, majčinu dušicu, so i vegetu.

3

Šerpu stavite na jaču vatru i kuvati dok ne proključa cca 10 min.

4

Kada proključa, smanjiti vatru i kuvati još 35 min.

5

Šerpu skinuti sa vatre i pustiti da se smesa ohladi.

6

U ohlađenu smesu dodati vinsko sirće.

7

Tom smesom preliti očišćene zečeve i ostaviti na tamnom i hladnom mestu oko 12 sati.

8

Zeca izvaditi iz rasola, iseći na parčad i našpikovati režnjevima belog luka i suve dimljene slanine.

9

Tako pripremljenog zeca pržiti na masti sa svih strana u dva puta po 20 min.i pečeno meso izvadite na tanjir.

10

Na masnoći u kojoj se pržio zec staviti sitno iseckan crveni luk i propržite da postane staklast.

11

Dodajte korenasto povrće iz rasola, iseckanu svežu šargarepu (100 g) i peršun koren (50 g) te iseckan beli luk, malo prodinstajte i dodajte zeca, vodu i supu (oko 750 ml) te dinstajte 30 min.

12

Nakon isteka 30 min. dodajte 250 ml vode ili supe, dinstajte 10 min.te dodajte 200 ml kvalitetnog poluslatkog belog vina, soli i vegete i dinstajte još pola sata, odnosno dok meso ne omekša (vreme dinstanja zavisi od starosti zeca).

13

Parčad dinstanog zeca izvadite na tanjir. a sve ostale kuvane sastojke izmiksajte štapnim blenderom ili u čaši za frape.

14

Izmiksano povrće stavite u šerpu na laganu vatru dodajte brašno, senf i pavlaku za kuvane te prokuvajte.

15

Na kraju stavite zeca i sve zajedno kratko prodinstajte.


Članovi kojima se dopada recept

  • Krol
  • Liketa007
  • Comodore

Komentari

Liketa007 - 9. jan. 2014.
Uf, uf,uf fantazija, odličan recept!!! Ovo je prava priprema zečetine i isplati se jer se na kraju dobije nezaboravno ukusno jelo. Ovaj recept ide u omiljene! Ja bih samo izbacila vegetu.

Vesna-N - 9. jan. 2014.
Hvala Liketa007 na prelepom komentaru. Naravno moze i bez Vegete ili nekih slicnih dodataka.

Liketa007 - 9. jan. 2014.
Da, sve je stvar ukusa, ali ovo je jedno od onih jela koja se dugo spremaju a na kraju sledi ukusna gozba, iako živimo u vremenu kada se nema mnogo vremena za dugačku pripremu obroka, ja ovakva jela obožavam i dajem im prednost u odnosu na neke druge specijalitete. Hvala na receptu, biće isproban.

zecic-zecic - 9. jan. 2014.
Ja imam zecica kao kucnog ljubimca. Kako neverovatno pametan i mio stvoric :(

Vesna-N - 9. jan. 2014.
Liketa007, sigurno neces biti razcarana. Pozdrav!

Vesna-N - 9. jan. 2014.
zacic-zecic, nikada ne bi mogla ubiti niti jednu zivotinju, i da ne ma mesa bez glave za kupiti bila bi vegetarijanac. Imala sam kod svekrve patkice, pilice, guske, ovce i svinje, obozavale su me i kao mali i kada su narasli. Nisam dala svekrvi da ih zakolje, a jos manje bi ih jela. Na kraju su sve prodali, osim moga jednog pileta koji je postao petao i dve guske. One su me uvek docekivali kada sam dosla kod svekrve.

elektra4- - 13. jan. 2014.
Tako i ja

Vesna-N - 13. jan. 2014.
Hvala elektra4




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…