Vinegret sos na bečki način

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Austrijska


Mario Šamancu (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

20 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

150 gsenfa
5 dlulja
0,5 dlsirćeta
0,5 dlbelog vina
20 gkapra
200 gkiselog krastavca
100 glimuna
1 vezapešunovog lišća
10 gsoli
5kuvanih jaja (žumanaca)

Priprema

1

U odgovarajuću posudu (kazanče) stavi se senf i polako meša žicom za lupanje. Na senf se u tankom mlazu sipa ulje dok se ne utroši predviđena količina (pri tome se senf i ulje stalno mešaju žicom za lupanje dok se ne dobije ujednačena masa). Da bi se masa razredila dodaju se sirće, vino i limunov sok, uz neprekidno mešanje. Razređena masa treba da ima gustinu milerama. U razređenu masu se, uz lagano mešanje, dodaju izrendani kiseli krastavci, sitno seckani kapri, i na kraju pasirana tvrdo kuvana jaja (žumanca). Sos se začini sa sitno iseckanim peršunovim lišćem i solju.

2

Ovaj sos se upotrebljava za prelivanje hladnih predjela od povrća, marinirane pečurke, artičoke, špargle i slično.


Članovi kojima se dopada recept

  • violetaO
  • Nadile
  • Jelena76

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…