Majonez

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Prilozi | Kuhinja: Univerzalna


tata nesa (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

3žumanca
1/4 kašičicasoli
1 čajna kašičicaoštrog senfa
1/8 litradobrog biljnog ulja
sok od 1/4 limuna
malobibera u prahu
1-2 kašikeprokuvane tople vode.

Priprema

1

Da bi majonez uspeo iz prvog pokušaja, potrebno je da svi sastojci budu na istoj temperaturi. Sve sastojke koji stoje u frižideru (jaja, senf, limun ) treba ranije izvaditi da se prilagode sobnoj temperaturi.

2

Razbiti jaja i u posudu u kojoj će se majonez spremati odvojiti žumanca. Pogodno je da posuda bude od stakla ili plastike i da ima oblik izduženog cilindra. Za količinu koja je ovde navedena dovoljna je posuda od jednog litra.

3

Belanca koja preostanu korisno ce poslužiti kod spravljanja neke druge poslastice npr. puslice ili sneg za neku voćnu tortu.

4

U žumanca usuti so i mutiti mikserom jedan minut. Ako je posuda suviše uzana, može se mutiti samo sa jednom metlicom miksera. Usuti senf i nastaviti sa mućenjem još jedan minut. Važno je da se muti bez prekidanja, jer će se samo tako svi sastojci povezati u homogenu masu. Sada početi sa dodavanjem ulja. U početku kap po kap a potom u tankom mlazu. Kada mešavina ulja i žumanaca za vreme mućenja postane čvrsta, dodaje se sok od limuna i biber.

5

Majonez na kraju treba da bude gust, tako da kada se mutilica izvuče iz posude, da na njoj ostane deo majoneza. Da se ne bi desilo da se majonez usled bilo kojeg razloga razmekša, treba usuti 2-3 kašike vruće vode. Majonez treba posle ovoga još malo mutiti. Poslednja operacija služi da se masa majoneza stabilizuje. Ovako spremljen majonez, zatvoren u staklenu teglicu sa poklopcem na zavrtanj, može da se održi u frižideru 8-10 dana. Ukupna zapremina majoneza je oko 400 kubnih santimetara (1/4 litra u graduisanoj posudi).


Članovi kojima se dopada recept

  • SoulM8

Komentari

biss-p - 11. jun. 2007.
mnogo ste komplikovani,uradite ovo>

u teglu uijte

1/2 l ulja,odmah u to razbijte

2cela jajeta

1/2 kašičice soli,

1kašičica senfa,

1kašika limunovog soka,mutilicom za sef mutiti i dok izbrojite do 20 majonez je gotov.čvrst boli glava.

The_undertaker - 12. jun. 2010.
probao sam ovaj drugi recept i nije ni zašta.




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Italija

Da li neko od vas koji živite u Italiji može da mi kaže da li u Italiji postoji nešto slično našim korama za pitu/gibanicu i kako se to tamo zove.…

Daniela274

Kozervans

molim vas recept za kiselenje krastavaca. 2. kako se zove kozervans na engleskom.

Plavigolub

Lan

semenke lana kažu u jogurtu ciste organizam od parazita. Nemam mlinac za lan a jeli može čitave nesamlevene?

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…