Pita sa krompirom "Saint-Valery"

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Francuska

SC kulinarstvo, Tanja (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Jedna od vrlo ukusnih pita koje se mogu poslužiti kao obrok za ručak ili večeru, uz dodatak neke od sezonskih salata. Može se praviti u svako doba godine, budući da je glavni sastojak krompir.

Sastojci

Za testo:
250 g	brašna
140 g	margarina
1,5	dc vode
Za nadev:
600 g	krompira
300 g	praziluka
glavica	crnog luka
100 g	sitno seckane slanine
4 kašike	belog vina
1,5	dc pavlake
3	žumanceta
kašika	seckanog peršunovog lista
malo	ulja
	so i biber

Priprema

Umesiti sipkavo testo na uobičajeni način: utrljati brzo brašno i margarin, dodati pola kašičice soli i naznačenu količinu hladne vode. Ostaviti na hladnom. Važno je da testo ne bude suviše gnjecavo, da se ne lepi.

Krompir očistiti i tanko naseći, kao i luk. Praziluk prodinstati na malo ulja, dodati i seckanu slaninicu. Posoliti, pobiberiti, dodati peršunov list i vino, te sve pomešati sa krompirom.

Razvući testo na okrugli pleh ili plitki keramički sud za piticu /20 cm prečnika/ i podići testo i uz valovite ivice kalupa, tako da padaju i preko suda. Upotrebiti dve trećine testa. Staviti nadev, ivice testa podići i privući ka sredini pitice. Od ostatka testa napraviti okrugli poklopac, kojim se prekriju ovi prikupljeni krajevi testa te tako ceo nadev bude pokriven. Na sredini poklopca napraviti mali otvor. Testo premazati žumancetom.

Peći najpre na 200° C oko 10 minuta. Zatim kroz otvor /debljine olovke ili kažiprsta/ uliti 2 žumanceta pomešana sa pavlakom. Peći piticu dalje, još oko 30 minuta. Servirati toplu.