Pihtije

Datum objavljivanja: 25. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Srpska


posavka

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Kad je sve gotovo, raspoređeno u činije, neko stavlja odozgo kuvano jaje izrezano na tanke kriške, a neko ne stavlja ništa, ni šargarepu ni jaja, zavisi koliko ko pridaje značaj dekoraciji. Ono sto jeste važno, a to je ukus pihtija, a za ukus pihtija je odgovorno to što stavite prilikom kuvanja, i velika je razlika od onih koje se kuvaju samo sa vodom bez ičega, jer neko ih i tako sprema i stavi samo beli luk. Sve je stvar ukusa. Prijatno!


Sastojci

1-1,5 kgsvinjskih nogu i ušiju (rep izbegavati jer je suviše mastan): bitno je da je meso sa kostima jer one želiraju čorbu
listlovora
zrnabelog bibera
koren peršuna
paškanat
2-3šargarepe
koren peršuna
1-2koturica limuna
1 glavicacrnog luka
2 češnjabelog luka

Priprema

1

Sve treba prethodno da je dobro očišćeno i ošureno tako da se beli. U lonac staviti meso, naliti hladnom vodom da dobro ogrezne, pa staviti na vatru da polako provri. Pustiti da vri sve dok ne izbije pena, koju treba skidati i bacati. Kad je pena prestala da izbija, staviti list lovora, zrna belog bibera, koren peršuna, paškanata, šargarepe, koturice limuna, crni luk, beli luk, soli.

2

Kuvanje treba da traje 4-5 sati, u odnosu na to kakvo je meso. Ono treba da se toliko kuva da se kosti same odvajaju. Posle tolikog kuvanja voda će se smanjiti, ispariti za dobru trećinu, gotovo za polovinu. Tada skinuti sud s vatre i pustiti da se malo, vrlo malo ohladi, a zatim pažljivo pokupiti, koliko se god može bolje, mast koja pliva po površini čorbe. Kad je to urađeno, procediti čorbu kroz gusto sito (cediljku).

3

Najpogodnije je sasuti masu u više manjih posudica, meso rasporediti u činije, šargarepu iseći u reckave kolutiće radi dekoracije i takođe raspodeliti u činije, pa preko sasuti čorbu. Po želji može se stucati koji češanj belog luka, pa razmutiti ga u toj istoj čorbi. Tako napunjene zdjele ostaviti na hladnom mjestu da se čorba zgusne i stvrdne. Uz pihtije poslužiti strugani ren u vinskom sirćetu.


Članovi kojima se dopada recept

  • appassionata
  • ladonis

Komentari

Dionisia--- - 17. nov. 2006.
Jako lep recept,secam se pihtija posutih belim lukom i persunom mmmmmmmmm eh da mi je malo.

sjever - 17. nov. 2006.
Šta je paskanat?

sjever - 17. nov. 2006.
Šta je paskanat?

1Natallia0 - 18. nov. 2006.
Paskanat je povrce po izgledu mnogo slično persunu a po ukusu je dosta jači. Retko ga se može naći na pijacama -bar kod mene.




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Најстарији српски рецепти

Поздрав свима,

Да ли знате где на интернету може да се нађе средњовековни српски…

Koliba

Uskrs/ Васкрс

Desetak dana pred naš najveći praznik a niko da se oglasi(?) Čudno.
Ranije smo mesec dana unapred razmenjivali recepte za farbana jaja i svečani…

escada

Da li ste jeli ajkulu?

bio sam u nekom restoranu na moru i slučajno primetim na meniju da nude ajkuline filete, to i narucim. na moje razocarenje , za razliku od drugih…

gost54

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…