Humus

Datum objavljivanja: 8. feb. 2013. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Izraelska


http://izmojekuhinjice.blogspot.com (posetilac)

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Postoje na desetine različitih spelovanja imena ovoga umaka i nekoličina njih su: hamos, homos, houmous, hommos, hommus, hummos or hummous. U suštini svi nazivi su varijacija Arapske reči za leblebiju, što je i glavni sastojak u ovom jelu. Leblebija (Chickpea, Ceci, Garbanzo) je vrsta mahune potekla sa Bliskog Istoka, koja je takođe jedna od najranije kultivisanih, jestivih biljki poznate ljudskom rodu. Zbog velike količine belančevina i ugljenih hidrata ova mahuna i danas predstavlja najbitniji sastojak u kuhinjama Istočnog Mediterana, Indije i Pakistana, koji su ujedno i najveći proizvođači. Leblebija takođe sadrži i zavidnu količinu minerala poput: fosfora, kalcijuma, gvožđa i magnezijuma, a takođe je bogata i folnim kiselinama i jestivim vlaknima, zbog čega mnogi naučnici i doktori smatraju da je odlična u snižavanju holesterola u krvi. Ostali sastojci u humusu su: tahini, limunov sok, beli luk, maslinovo ulje i so. Tahini je pasta spravljena od susama, koja je izuzetno popularna kako u kuhinjama Bliskog Istoka, tako i u Istočno Azijskim zemljama poput Kine i Japana. Ona predstavlja jedan od sastojaka u halvi, u Turskoj se meša sa pekmezom i služi za doručak, na Kipru i Egiptu se služi kao umak, u Kini se služi uz određena jela od testenine, a u Iraku se meša sa sirupom od urmi i jede kao desert.


Sastojci

200 gsuvih leblebija
1srednji luk
1lovorov list
so
biber
3 čenabelog luka
2limuna
50 gtahini paste
1 kašikaekstra devičanskog maslinovog ulja
paprika
ekstra devičansko maslinovo ulje
lepinja

Priprema

1

Potpiti leblebije u litar vode i odložiti u frižideru preko noći.

2

Izuzetno je bitno odložiti potopljene mahune u frižider ne bi li sprečili da se iste ukvase. Sutradan procediti, pa kuvati u dosta posoljene vode sa lukom i lovorovim listom na srednjoj teperaturi oko 45 min. ili dok mahuna ne omekša.

3

Procediti, otkloniti luk, lovorov list i sačuvati oko 150 ml tečnosti u kojoj se leblebija kuvala. Na kraju bi trebalo dobiti oko 600 g kuvane leblebije.

4

Beli luk sitno naseckati, a limun iscediti. U blenderu sjediniti leblebiju, 100 ml sačuvane tečnosti, sok od limuna, beli luk, tahini, maslinovo ulje, malo soli i biber, pa izmutiti do dobijemo glatki umak.

5

Po potrebi dodati ostatak tečnosti u slučaju da je umak previše gust.

6

Okusiti, posoliti po potrebi.

7

Umak posuti s malo ljute papričice, preliti maslinovim uljem i služiti uz toplu lepinju.


Članovi kojima se dopada recept

  • kondor2
  • zemunka
  • Mirka85
  • Kaya
  • mike62
  • Komunikativna

Komentari

niagara_usa - 5. jul. 2010.
samo da dam jedan prijedlog:

umjesto potapanje, cuvanju u frizideru preko noćii koristenja tek sutradan, radije kupite skuvanu, konzervisanu leblebiju. i nastavite sa receptom. to i Arapi/Indijci/Kinezi danas rade :)))

poz

sladjasam - 5. jul. 2010.
i ja kupim gotovo kuvanu leblebiju, desilo se da sam morala da je još malo prokuvam dok skroz omekne. inače humus može biti gotov za 15 minuta.

Staromodna_mama - 6. jul. 2010.
Ja se vise slazem sa postavljacem recepta, ne volim da koristim konzervirane (kao ni pasulj ni grasak) jer u njima bude daleko visi nivo soli a posto ja lično vise volim da sama kontrolisem koliko ću soli da stavim (a i koje ću ostale sastojke da stavim) izbegavam bilo kakve konzerve. Ali, ako vam je tako zgodnije možda ne bi bilo loše da dobro isperete leblebije kada ih izvadite iz konzerve, na taj način bar ćete malo smanjiti kolicinu soli.

Ilkka - 6. jul. 2010.
Pravi humus je daleko komplikovaniji nego ovo. Btw, humus nije samo jevrejski, nego ga ima i u libanskoj i svim drugim kuhinjama Bliskog Istoka. Libanski je daleko bolji.

gax - 18. sep. 2010.
hvala na receptu...ali ipak je jednostavnije otici u prodavnicu i kupiti gotov hummus- חומוס




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 

Nove diskusije

Dobri recepti a bez slika

Ajde da se dogovorimo pa da na ove recepte koji su dobri posaljemo naše slike jer vidim da mnogi su bez slika - pa steta jedna. Sasvim drugi dojam je…

elektra4-

Kunafa ili kanaifa

Da li je neko radio ili pojeo ovaj kolač, akvog je okusa, na netu ispada jako zanimljv i dekoartivan.

elektra4-

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…