"Srpski kavijar ", neljuti ajvar ili pekmez od paprika

Datum objavljivanja: 30. sep. 2013. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Srpska


DZEKSON

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

moderate

Srednje teško

Vreme pripreme

24 sata

Ukupno vreme

2 dana

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Moj svekar je govorio da je neljuti ajvar isto sto i pekmez od paprika, ali ovaj sam spremala za svoju drugaricu. Ovaj recept preporučujem onima koji ne vole ili ne smeju da jedu ljuto i beli luk.


Sastojci

30 kgpaprika
400 mlulja
100 mlvinskog sirćeta
2-3 kašikešećera
4 kašikesoli

Priprema

1

Znaci, klasika, jedan dan pečenje paprika i čišćenje.

2

Sutradan mlevenje paprike i prženje.

3

Ovu količinu paprika pržila sam oko sat i po, bile su mesnate, ali prilično vodene, pa zbog toga.

4

Posle 30 -ak min.vrenja dodaje se ulje, vinsko sirće prokuvano sa šećerom i so.

5

Ajvar je gotov kad varjača "pravi put" po dnu šerpe.

6

Tegle koje ste držali 30 min.na 100° u rerni, punite vrućim ajvarom.

7

Tegle se otvorene ostave u rernu na 100° 30 min. a onda se iskljući rerna i ostave su u njoj do sutradan da se hlade.

8

Trećeg dana se tegle zatvaraju. Ja odozgo posipam svaku teglu sa po nekoliko mrvica konzervansa i pokrijem papirnim maramicama nakapanim sa 2-3 kapi esencije.

9

Onda zatvaramo tegle metalnim poklopcima i ostavljamo tamo gde nam i ostala zimnica stoji. Dobila sam 12 tegli od ove količine.

10

Uzivajte u srpskom kavijaru !


Članovi kojima se dopada recept

  • kriska
  • sarajevo

Komentari

kriska - 1. okt. 2013.
Uh kako dobar ajvar! Ja volim ljuto, ali moji ne vole, pa sam prinudjena da dodajem sebi feferone i ljute papricice.
Dzekson, fotografije su ti predivne!

DZEKSON - 2. okt. 2013.
Hvala, Kriska, ja uglavnom spremam ljut ajvar, jer svi jedemo ljuto, ovo je bilo po porudzbini :)

banjalucanka - 3. okt. 2013.
Ne znam za šta bih se prije odlučila, maestralno! Pa ti si toga napravila kao manja fabrika, svaka čast! I ja pravim ljuti ajvar, ali ni ovom slatkom ja ne bih našla zamjerke! Definitivno si šampion u spremanju zimnice! Veliki pozdrav!

DZEKSON - 4. okt. 2013.
hvala, banjalucanka, meni se jako svidja sto se ta tradicija spremanja zimnice kod nas odrzala, iako sada i zimi moze svo povrce sveze da se kupi. Puno te pozdavljam <3




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Dobri recepti a bez slika

Ajde da se dogovorimo pa da na ove recepte koji su dobri posaljemo naše slike jer vidim da mnogi su bez slika - pa steta jedna. Sasvim drugi dojam je…

elektra4-

Kunafa ili kanaifa

Da li je neko radio ili pojeo ovaj kolač, akvog je okusa, na netu ispada jako zanimljv i dekoartivan.

elektra4-

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…