Uzmite šljive poluzrele i čvrste, da se mogu lepo oljuštiti i da se ne raspadnu kod kuvanja.

Za vadjenje kostica iz oljuštenih šljiva potrebna vam je jedna obična metalna cevcica. Jednom rukom čvrsto drzite šljivu, a drugom rukom cevcicom, od uzeg kraja šljive, izgurajte kosticu na drugu stranu. Tako će vam šljive ostati cele.

Ja sam od svoje svekrve trazila da mi ovu cevcicu ostavi u testamentu, a ona, posto sam bila tako skromna, dade mi je odmah .

2 kašičice sode bikarbone (oko 15 g) rastvorite u 1.5 l vode i u rastvor s\uštati šljive onako redom kako ih čistite. Treba sve ukupno da odstoje najvise pola sata, a najmanje 15 min.

Stavite šećer u šerpu, nalite sa 2 čaše vode (oko 400 ml), da ogrezne i kuvajte šećer da vri nekoliko min.i kad ne bude bilo pene, a klobuci su po celoj površini, šećer bi trebalo da je dovoljno ukuvan. Kad provri sirup, stavite limun isečen na kolutove, pa ga izvadite pre spustanja šljiva.

Spustite šljive u šerpu i kuvajte slatko bez mešanja, samo skidajte penu koje će biti u početku.

Ova količina slatka se ne kuva dugo, oko 20 -ak min.vrenja. Kuvačete dok ne vidite da sa kašike kojom zahvatite sok od slatka, ne curi mlaz nego kaplju 1-2 -3 kapi.

Limun vratite u šerpu pred kraj kuvanja, a tada takodje dodajte i vanilu i limontus.

U receptima nisam naisla na stavljanje limontusa, ali je moja svekrva insistirala, pa sam je poslusala.

Kad ste šerpu sklonili sa vatre, povezite je mokrom krpom, pa ostaviti da se hladi do sutradan.

Tada sipati slatko u tegle i paziti da uvek ostane softa iznad šljiva.

Već sam pisala u ranijim receptima da slatko zadrzi lepu boju ako ne kuvate veću količinu, već najvise po 1 kg voća.

Za kuvanje slatka i pekmeza koristim Veliki narodni kuvar iz 60 i neke i iskuštvo moje svekrve i majke.

Da vam kuvanje slatka bude uzivanje!