Ispeče se paprika, ostavi da se ohladi (prekrivena, da bi se lakše oljuštila).

Paprika se oljušti, očisti od semena i peteljki i ostavi u đevđir da se ocedi.

Plavi patlidžan se ispeče, ohladi i oljušti.

Izvade mu se semenke i takođe se ostavi da se ocedi. Paprike se samelju i smesa se prži na ulju, uz stalno mešanje.

Na polovini prženja doda se plavi patlidžan, posoli i dospe malo sirćeta, pa se sve uprži zajedno.

Kada je gotovo, sipati u tegle i staviti u toplu rernu da se zapeče.

Da bi se ajvar bolje sačuvao, po njegovom vrhu se može premazati sloj masti, koju ćemo pre upotrebe skinuti.