Pekmez od šljiva upečeni

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Srpska


kosmopolita -m (posetilac)

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Šljive za ovaj recept trebalo bi da budu stare požegače, jer su one najbolje za pekmez (najbolje upeku i imaju mnogo bolji ukus od drugih sorti). Moja baka ga je pravila tako gusto da je kašika mogla da se okrene naopako a on stoji u kašici. Ukoliko berete svoje šljive otresite ih i ostavite jedan dan da odleže na zemlji.


Sastojci

35 kgšljiva
2 kgšećera
velika šerpa
10pivskih čepova

Priprema

1

Šljive dobro oprati, ocediti i izvaditi im kospe. Najbolje bi bilo da se uveče ređa jedan red šljiva i posipa sa šećerom i tako do vrha, pa da se pokrije krpom i ostavi da prenoći da šljive puste svoj sok, lakše se upeče pekmez. Sutradan ili isti dan odmah po završetku vađenja kocpica iz šljiva, staviti na šporet 10 čepova od piva u krug pa na njih veliku šerpu sa svih 35 kg. šljiva. Čepove poklopiti po ringli šporeta (u sredinu kruga ne stavljati čepove jer bi šerpa bila nestabilna). Čepovi služe da šerpa ne zagori u toku pečenja pekmeza. Treba da se meša stalno (a sa čepovima i ne mora stalno) jedno 4-5 sati dok ne bude skroz gust, a to je kad povučeš varjačom posle 5 sati on ostavi trag po sredini šerpe (vidi se dno šerpe). Vruć pekmez sipati u vruće tegle, odmah zatvarati metalnim poklopcima za tegle, i ostaviti da se ohladi. Nikakve hemikalije nisu potrebne. Ko misli da treba da stavi salicil ili sl. neka stavi. Ja nikad ništa ne stavljam i nikad se nije pokvario. Čuvati ga na tamnom i hladnom mestu (može u frižideru)


Članovi kojima se dopada recept

  • Misli-Dam

Komentari

April19 - 18. mar. 2009.
E svaka cast.Ovo je pravi pekmez tako se radi a ne kuvas 2 sata i gotovo..

Zala - 20. sep. 2009.

Tragala sam po internetu za pravim receptom za pekmez od šljiva. I našla ga.

Doduše, na našoj pijaci nema šljive „stara požegača” ali ima bosanske šljive.

Pekmez je več u radnji i nadam se, da če biti do popodne gotov.

Usput, hvala i za druge recepte za spremanje zimnice.

Lep pozdrav iz Ljubljane

luka3rd - 13. sep. 2011.
@ April19
A imam ja recept i za sarmu, musaku... ma sta bilo na cepovima od piva. Mada nije bas efikasno! Smanjis vatru i nece ti zagoreti, ne plasi se.

Inace, odlican i obican recept. Nema greske.




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 

Nove diskusije

Savet oko paradajza

Kupio sam jako puno paradazja. Imam luk i ljute papricice. Dajte neki savet šta da napravim. Hvala i pozdrav svima.

Vlada77

Šta bi sa SC kuvarom?

Šta bi sa SC kuvarom?
Jel` vidite isto što i ja!?

Na naslovnoj strani SC-a, između ostalih vesti, provuče se i neki recept.
SC…

kriska

Beli mak - jeste li ga već kostali? :)

Veliki pozdrav svima!

Nije me dugo bilo pa je red da se prvo malo ispozdravljamo ;)

E sad, dragi moji situacija je sledeća:
Isla…

Zar_Ptica

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…