Ajvar od pečenih paprika

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Srpska


kopiR

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Ukupno vreme

Sastojci

100 kom.crvenih paprika (onih mesnatih)
400 mlzejtina
2-3 kašikevinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema

1

Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u džakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi.

2

Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati. Gore navedennu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet – ringlu i krenuti s kuvanjem – prženjem ajvara.

3

Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

4

Kada je gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.

5

P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervant ni eksenciju.

6

Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.

7

Od ove, gore navedene količine, dobije se 5-6 teglica od po 1 kg ajvara.


Članovi kojima se dopada recept

  • bakica
  • VesnaWien11

Komentari

srecko04 - 22. sep. 2006.
A ne kažeš da li se poklopci stavljaju na tegle dok se pece ajvar u rerni.

Smush - 7. okt. 2006.
Stvarno - kad se zatvaraju tegle?

vegeterijanac - 13. okt. 2006.
Dragi kolega naše bake su bile umetnici za pravljenje ajvara pa su tegle zatvorene stavljale u rernu i lagano ih podgrevale (pasterizovale). Preporuka je ako nisi mnogo vičan da pasterizuješ otvorene tegle pa ih zatvaraš celofanom provučenim kroz alkohol ili esenciju. Ovo je mnogo bezbednije i ako nisi siguran i ne želiš da rizikuješ da ti neka tegla pukne puna ajvara uradi sa otvorenim teglama. Obavezno stavi celofan pa gumicu i opet celofan pa gumicu tako će biti večan. Srećno

vegeterijanac - 13. okt. 2006.
Primedba na osnovni recept! Na kraju umesto ulja bolje je površinu ajvara pokriti iskrojenim celofanom provučenom kroz esenciju zato što ulje ima tendenciju da vremenom užegne.

sigulei - 5. jan. 2007.
kod mene bogme nema vremena da uzegne

slonotop - 2. apr. 2007.
Od 100 komada paprika nema sanse da se dobije 10 tegli od 1 kg

zatra - 26. nov. 2007.
od sto paprika 10 kg ni u snu

ide odprilike pola pa i manje zavisi kako se upržuje i od veličina paprike(neka domaćica upržuje manje neka više zavisno od ukusa

znači za deset kg ajvara potrebno je 20-22 kila paprike

sayberkuvar - 6. okt. 2009.
pa kolike su to paprike???

stop-hemija - 12. okt. 2009.
znam da su jedno vrijeme na trzistu prodavane paprike 3 komada - 1 kilogram. kasnije se ispostavilo da su u njih pomoću injekcija-sprica uspricavali vodu da bi bile teze :-(




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Stara tema sa sjajnim biserima

Natrcah u web arhivi na jednu staru temu sa Kulinarstva u kojoj je napisano nekoliko fenomenalnih bisera. Pozdrav za sve te sjajne ljude.

http://web.archive.org/web/20060923131311/http://www2.serbiancafe.com/lat/diskusije/mesg/47/008031609.html?32

Majda

Kuglof sa slatkom pavlakom

Kuglofe nešto ne volim, suvi su mi i uglavnom ih izbegavam. Naisla sam na jedan drugaciji recept, razlika je u umucenoj slatkoj pavlaci, koja zamenjuje…

Majda

Baklava - pitanje

Pozdrav svima!

Želim da napravim baklavu, ali radi deteta koji ima jaku alergiju na orah, mislila sam da probam da je napravim od badema. Da…

Chian

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…